Notícias

ITALCAM: “Promoção da Dieta Mediterrânea no Brasil”,

29/07/2010

Prezados Senhores,

Com o objetivo de promover a gastronomia italiana no Brasil, há 8 anos a nossa Câmara (ITALCAM) realiza o projeto “Promoção da Dieta Mediterrânea no Brasil”, mediante diversas iniciativas que divulgam o conceito da verdadeira gastronomia e os produtos típicos italianos no território brasileiro.

Durante esses anos, idealizamos e realizamos as seguintes atividades:

“Spazio Italia”: trata-se de um espaço dedicado em eventos e feiras de gastronomia que apresenta vitrines de produtos italianos, além da preparação/degustação de pratos que conta com a participação de grandes Chefs na “Cozinha Show” – Edição anual desde 2005;
Roteiro gastronômico italiano: presença de chefs italianos que realizaram um roteiro de apresentações em 12 restaurantes de São Paulo – 1 edição, em 2005;
Participação de Chefs italianos em Festivais Internacionais de Gastronomia: Festival de Tirandentes (2004) e Festival de Búzios (2005);
Seminários com a presença de especialistas italianos do setor em Faculdades e Eventos gastronômicos – Edição anual desde 2002;
Incoming na Itália: participação de importadores brasileiros em feiras e missões incoming na Itália – Edição anual, desde 2002;
Folder contendo conceito, benefícios da Dieta Mediterrânea e receitas da autêntica gastronomia italiana – 1 edição, ano 2003;
Cursos de Gastronomia Italiana ministrados em lojas de grandes redes de supermercados: Pão de Açúcar, Carrefour, Sonda, Wal-Mart, Extra, Makro, etc – Edição anual desde 2004.
Prêmio “Maestro della Cucina Italiana no Brasil” – dedicado a todos aqueles que fizeram e fazem a verdadeira gastronomia italiana no Brasil – Edição anual desde 2008;
Prêmio “Ospitalità Italiana in Brasile” - nasceu graças à colaboração entre as Câmaras de Comércio Italianas e o ISNART (Instituto Nacional Italiano de Pesquisas Turísticas). O prêmio é atribuído por um júri composto por jornalistas, formadores de opinião e especialistas do setor de turismo e enograstronomia, aos restaurantes italianos no exterior. Única Câmara, das 74 no mundo, que apresentará 30 restaurantes – 1ª Edição 2010.

Para ampliar as atividades e favorecer o desenvolvimento do Made in Italy no Brasil, criamos o FÓRUM GASTRONÔMICO, com o intuito de reunir especialistas de diversos segmentos do setor alimentício para elaborar e desenvolver iniciativas que propiciem a promoção e a interação entre instituições públicas e privadas, empresas do setor e restaurantes.

O Fórum Gastronômico da Câmara será composto por todos aqueles que querem contribuir para a realização de ações que promovam o Made in Italy no Brasil, e será coordenado pela Responsável do Setor de Marketing e pelo projeto “Dieta Mediterrânea”, Erica Bernardini. Todos os nossos associados poderão participar do Fórum, assim como os interessados que preencherem e enviarem a sua solicitação de inscrição à ITALCAM.

Acreditamos que, através de um relacionamento próximo com nossos associados, e principalmente, com aqueles que participam ativamente da cadeia produtiva do setor, podemos realizar ações que estimulem cada vez mais o incremento das relações no setor gastronômico entre o Brasil e a Itália.

Para se inscrever ao Fórum Gastronômico, preencha a ficha de adesão.
Em meados de Agosto será realizada a primeira reunião do Fórum Gastronômico. Todos os inscritos serão convocados.
Atenciosamente,

Francesco Paternò
Secretário Geral

Enoteca della Serra - Roppolo

mercoledì 30 giugno 2010

L’Enoteca deve il suo nome alla cresta morenica delle colline della Serra, situate tra Biella e Ivrea. Fondata nel 1981, ha sede presso il Castello di Roppolo.

Le cantine del XVI secolo, caratterizzate da volte in mattoni, muri in pietra e scaffalature con caratteristica struttura ad archetti degli antichi infernotti, accolgono 250 tipi di vini, spumanti e grappe in esposizione permanente, prodotti da oltre 100 aziende vitivinicole.

Ogni vino in vendita viene sottoposto a selezione, ad opera di una commissione di degustazione composta da enologi e degustatori, al fine di garantire la qualità dei prodotti proposti ai visitatori.

L’Enoteca Regionale della Serra organizza, su prenotazione, degustazioni guidate, aperitivi, buffet e visite alla storica dimora privata del Castello di Roppolo.

Sede enoteca: Castello di Roppolo

Piazza Castello, 2
13883 Roppolo (BI)
tel. +39 0161/987520
fax +39 0161.987510
e-mail: info@enotecadellaserra.it

Orari aperture:
da Lunedì a Giovedì 15.30 - 19.30
Venerdì - Sabato - Domenica e festivi 9.30 - 12.30 / 15.30 - 19.30
Chiusura annuale:
mese di Gennaio

Punto vendita al Ricetto di Candelo - Casa del Principe
Orari apertura: sabato 15.30-19.30 domenica e festivi 9.30-12.30 e 15.30-19.30

Vini

Bramaterra, Boca, Caluso Spumante, Carema, Colline Novaresi, Coste della Sesia, Erbaluce di Caluso, Fara,Gattinara, Lessona, Passito di Caluso, Sizzano,del Canavese e del Pinerolese, Doc Valle d'Aosta.

 da: http://cinzanino.blogspot.com/2010/06/enoteca-della-serra-roppolo.html

Enoteca Regionale del Monferrato

 Palazzo Callori
Tel/Fax: +39.0142 .933243
E-mail: info@enotecadelmonferrato.it
www.enotecadelmonferrato.it

Enoteca Regionale del Barolo

Enoteca Regionale del Barbaresco

Enoteca Regionale Colline del Moscato

Enoteca Regionale Colline Alfieri dell'Astigiano

Enoteca Regionale Acqui "Terme e vino"

Enoteca Regionale Acqui "Terme e vino"

Fondata nel 1981, l’Enoteca Regionale d’Acqui Terme è ospitata nelle cantine ristrutturate di un’antica dimora romana, dove accoglie ed espone i vini di 87 produttori soci, selezionati da una Commissione di esperti appartenenti all'Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (ONAV).
Per i numerosi turisti italiani e stranieri appassionati di enologia, le degustazioni e gli acquisti ben si abbinano, specie nel periodo dedicato alle cure termali, ad una visita alle Terme d'Acqui, che "curano per il piacere di stare bene".
Vini: Asti Spumante, Barbera d'Asti, Barbera Monferrato, Brachetto d'Acqui, Cortese Alto Monferrato, Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Ovada, Moscato d'Asti

 da: http://www.piemonteitalia.eu/it/gestoredati/dettaglio/462/a-tavola/2505/enoteca-regionale-acqui-qterme-e-vinoq.html del 17/07/2010

Robiola di Roccaverano IGP

Storia della Robiola di Roccaverano

Le origini storiche sono riferite al periodo celtico-ligure, in seguito raccontato da Plinio e Pantaleone, che ne apprezzarono le qualità e ne illustrarono il ciclo produttivo.

Secondo alcuni questo formaggio avrebbe origini nelle Langhe, dove i Liguri producevano la Robiola, dal caratteristico colore rossiccio della crosta, con stagionatura molto prolungata.
Mentre altri ne ritengono la nascita nelle Vallate Prealpine Lombarde, con il diffondersi nelle zone di pianura del Piemonte ed il nome avrebbe origini da Robbio in Lomellina, provincia di Pavia.

Caratteristiche

DPR 14 marzo 1979, recante: “Riconoscimento della denominazione di origine del formaggio Robiola di Roccaverano”.

ROBIOLA DI ROCCAVERANO - Formaggio senza stagionatura né maturazione, assolutamente fresco, di forma cilindrica, piuttosto grasso, prodotto con latte vaccino, di capra e pecora, provenienti da due mungiture al giorno.
Pasta granulosa, colore bianco latte, aroma delicato, sapore acidulo
Prodotto in molti comuni in provincia di Asti ed Alessandria.

L'assegnazione DOP è avvenuta sulla base del Reg. CE n. 1263 dell'1 luglio 1996.

Produzione e stagionatura

Formaggio fresco a pasta bianca e cruda, che esprime autentici piaceri per il palato, realizzato con tre varianti di latte: ovino, vaccino e caprino. Può essere gustato ad una sola settimana dalla produzione, questo pregio determina la presenza di fermenti lattici vivi, sino al momento del consumo. Se stagionata - la Robiola di Roccaverano - ha un sapore lievemente piccante, che si abbina perfettamente alla conservazione sott'olio, oppure tuffata in latte di pecora o specifiche salse.

E' prodotta in ristrette zone delle province di Asti ed Alessandria e nella parte ad Est delle Langhe.

valori nutrizionali

Umidità: 46/52% ca.
Proteine: >34%
Grasso: >45%
Ceneri: >3%

Gastronomia e vini consigliati

Ottimo formaggio da tavola, è anche la base di alcune preparazioni gastronomiche locali (sott'olio o con l'aggiunta di peperoncino).
Vini consigliati per l'abbinamento: Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato, Dolcetto di Ovada, Grignolino d'Asti.

 da: http://cinzanino.blogspot.com/2010/07/robiola-di-roccaverano-igp.html del 16/-7/2010

Fonte: Regione Piemonte

Enoteca di Gattinara e delle Terre del Nebbiolo del Nord Piemonte

La “Pavesi” industria dolciaria di Novara

15/07/2010

La storia della Pavesi inizia, tra le province confinanti di Pavia e Novara, con Mario Pavesi (1909-1990).Figlio di un panettiere, Mario inizia a lavorare prima come commesso nel negozio di famiglia, successivamente come grossista. La svolta avviene nel 1937 quando, insieme a tre operai, apre un forno a Novara, in Via dei Caccia. Qui produce i "Biscottini di Novara", i dolci fatti dalle suore in epoca napoleonica e assunti come simbolo della città con la figura del carnevalesco Re Biscottino.

Lo scoppio della seconda guerra mondiale impone a Pavesi un rallentamento della produzione a causa della mancanza di materie prime. Nel 1945, con il trasferimento dell'azienda in un nuovo stabilimento di 3.000 metri quadri a Novara, inizia la produzione industriale vera e propria. In questa fase gli obiettivi della ditta "Mario Pavesi" sono tre: differenziare i propri biscotti da quelli tipici, capillarizzarne la distribuzione, promuoverli e pubblicizzarli.

 Così, nel 1948 Mario Pavesi brevetta una forma esclusiva per i suoi biscotti e ne modifica la ricetta rispetto ai "biscottini tipici": diminuzione del contenuto di umidità per garantirne una maggiore conservabilità. Nel 1950 la Pavesi lancia in Piemonte la sua prima campagna pubblicitaria, che reclamizza la genuinità e il valore nutritivo dei Biscottini Pavesi. Sempre nel 1950 Pavesi costruisce il primo posto di ristoro per automobilisti sull'autostrada Torino-Milano: il predecessore degli Autogrill è pubblicizzato da un'enorme mongolfiera che domina la strada.

Quella dei punti di ristoro è un'idea vincente, che consente diverse aperture commerciali (si va da semplici bar a veri e propri ristoranti) e soprattutto una diffusione dell'immagine del marchio Pavesi. Il numero degli autogrill passa velocemente da 22 nel 1963 a 50 nel 1969 e a 100 nel 1975. Il primo autogrill "a ponte"è inaugurato nel 1979 a Fiorenzuola d'Arda, sull'Autostrada del Sole, su progetto dell'architetto Angelo Bianchetti.

Nel 1952 i biscotti Pavesi vengono venduti per la prima volta in confezioni sigillate e prendono il nome di Pavesini. Nel 1953 l'azienda assume il nome di Pavesi Biscottini di Novara SpA. Nel 1954 inizia la produzione dei Crackers Soda, i futuri Gran Pavesi. Questo prodotto, di origine americana, viene lanciato per la prima volta con una campagna su scala nazionale: Pavesi è ormai un concorrente della Motta, la più prestigiosa azienda italiana del settore.

 Nel 1956 la Pavesi riceve il riconoscimento per la sua attività di comunicazione con la consegna della Palma d'Oro della pubblicità. Oltre a campagne per la stampa, la radio o la televisione, Mario Pavese sfrutta le opportunità offerte da nuovi mezzi: diapositive luminose per le stazioni di Roma e Milano; poster olografici per l'affissione sui tram; stand e vignette; famose, poi, le filastrocche di Campanile. A partire dal 1963testimonial d'eccezione dei Pavesini è Topo Gigio, il pupazzo creato da Maria Perego con la voce di Peppino Mazzulla.

Fino al 1957 i Pavesini hanno come consumatore ideale i bambini. Dal 1958 il crescente successo dei Pavesini fa capire che il posizionamento come biscotti destinati al consumo infantile non è più idoneo a coprire i grandi traguardi di produzione. Anche la società italiana è cambiata e i tempi delle ristrettezze economiche sono lontani. Il target si amplia a quanti fanno una vita dinamica, indipendentemente dall'età. Lo slogan simbolo è "É sempre l'ora dei Pavesini", ideato da Erberto Carboni nel 1960 e ripreso negli anni '90.

cavallo tra gli anni Cinquanta e Sessanta Mario Pavesi indirizza la propria politica verso un aumento di produzione e distribuzione. Per questo fonda importanti consociate: nel 1957 la PAI (Prodotti Alimentari Internazionali) per la produzione di patatine fritte e snack; nel 1962 la PAS (Produits Alimentaires Suisses) per la produzione e distribuzione all'estero; nel 1963 Epea per la gestione degli Autogrill. Nel 1968 i Pavesini vengono venduti in razioni sigillate all'interno della confezione: un'innovazione tecnica che consente di conservare più a lungo la freschezza del prodotto e lo rende più pratico.

La produzione ha ormai raggiunto i 35 milioni di biscotti e cracker al giorno per 20 filiali. All'inizio degli anni '60 il gruppo Edison acquista il 50% delle società Pavesi, Pai ed Epea. Nel 1967 esce un nuovo prodotto Pavesi, Ringo, il biscotto farcito destinato alle nuove generazioni. Nel 1970 esce un altro prodotto di grande successo, i Togo, biscotti a forma di bastoncino ricoperti di cacao, che alcuni anni dopo saranno affiancati da altri prodotti della stessa linea (Perù, Rio, TaiTao).

Nel 1971 la Pavesi acquisisce le caratteristiche di vero e proprio gruppo, incorporando la Pai e l'Epea. Nel 1974 Mario Pavesi lascia la direzione per motivi di salute e cede l'azienda a un nuovo gruppo societario: la Montedison acquista il restante 50% delle azioni. Nel 1974 la Montedison cede alla finanziaria di Stato SME e alla Findim l'Alimont, ora Alivar, con sede a Novara. Nel 1977 viene creata la società Autogrill S.p.A. che raccoglie le catene di autogrill Pavesi, Motta e Alemagna gestendo, ancora oggi, tutti i punti di ristoro autostradali.

Negli anni '80 la Pavesi si apre al settore dei frollini: i biscotti per la prima colazione, con la linea "Gli amici del mattino". Nel 1994 nasce “Yogo wafer”, premiato come "prodotto dolciario più innovativo dell’anno". Nel 1992 la Pavesi vince l'Oscar dell'Imballaggio per i prodotti Ciuffolotti e Cupoline. La cura per il packaging è una caratteristica della storia Pavesi: i Gran Pavesi erano stati venduti per la prima volta in Italia in confezioni monoporzione; i Ringo si presentavano in una particolare confezione a tubo.

Negli anni '90 si colloca quindi un'operazione di rinnovo complessiva dell'azienda, poiché lo scenario dell'industria alimentare è variato: i concorrenti sono Mulino Bianco, Saiwa, Ferrero. La Pavesi quindi rinnova la sua offerta e cambia assetto societario.Nel 1990 viene costituita la Pavesi S.p.A., cui fanno capo tutte le attività di produzione e diffusione contraddistinte dal marchio Pavesi. Nello stesso anno la società viene quotata in borsa; la Barilla compra il 49% delle azioni e nel 1993 ne diventa l'unico azionista e proprietario.

da: http://cinzanino.blogspot.com

Enoteca dei vini della Provincia di Torino

Il ristorante Villa Crespi (Orta San Giulio)

Enoteca Regionale di Canelli e delle Terre d'Oro

Terra Madre e Salone del Gusto 2010 - "La migliore edizione di sempre"

torino

«Quella che inizierà il prossimo ottobre sarà l’edizione del Salone Gusto e di Terra Madre migliore di sempre». Ha esordito così oggi Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, nella seduta della Commissione Cultura, alla presenza degli assessori Alessandro Altamura (Commercio) e Fiorenzo Alfieri (cultura).

A rendere speciale quest'edizione, che si terrà dal 21 al 25 ottobre, sarà la presenza di nove nuovi paesi, che porteranno il numero delle nazioni partecipanti a 162.  In quei giorni è previsto l’arrivo a Torino di 5.000 delegati da ogni angolo del pianeta. Di questi 1.500 saranno ospitati gratuitamente da famiglie piemontesi. Per la prima volta, inoltre, il Commissario europeo per l'agricoltura, Dacian Colos, interverrà all'inaugurazione, presentando il nuovo stand della Commissione Europea.  

L'edizione di quest'anno sarà anche costellata da nuovi appuntamenti. Il 20 ottobre si terrà alla Reggia di Venaria un'anteprima del Salone, durante la quale verrà presentata la nuova guida "Slow Wine". Per l'occasione sono stati invitati i migliori produttori di vino di Italia. Al termine della manifestazione, invece, avrà luogo al Pala Olimpico una riunione plenaria, nel corso della quale verrà redatto un documento politico-programmatico sul futuro del cibo e dell'alimentazione. Collaboreranno alla stesura del testo personaggi di calibro internazionale, tra cui il famoso attivista statunitense, Jeremy Rifkin.

«Il Salone e Terra Madre hanno una ricaduta enorme sulla città», ha affermato l’assessore Altamura. «Non soltanto nei giorni della kermesse, ma anche nei due anni prima e dopo l’evento, in cui vengono organizzate decine di iniziative eno-gastronomiche collegate». «Per questo» – ha proseguito – «la Città di Torino, pur avendo dovuto ridurre i contributi a causa dei tagli al bilancio, investe complessivamente in due anni 1milione e 300mila euro per Terra Madre e 600.000 euro per il Salone del Gusto».

La Città di Torino, così come la Regione Piemonte, detiene il 30% dei marchi, ceduti gratuitamente dalla Fondazione Terra Madre.

da: "La Stampa Web"

Enoteca piemontese Cavour

Luca Fanelli: Il delizioso miele delle api senza pungiglione

27/05/2010

Piemonte Informa: Insegnare a scuola le qualità del vino

ggennaro / 04 giugno 2010 / da: www.regione.piemonte.it

Ristorante La Cucina Piemonte

 28/05/2010

vi mettiamo a conoscenza della nascita di un ristorante ispirato alla "Cucina Piemontese":

Em Breve, No Alphaville- SP, uma nova casa Italiana, Inspirado na Culinária piemontesa

Requinte, Tradição e Qualidade, com assinatura do Chef Paulo Pecora

As Cem Receitas Mais Famosas do Mundo - Receita 009

VITELLO TONNATO 

(LARGATO DE NOVILHO AO MOLHO DE ATUM)

Itália

Mais um Prato maravilhoso da Culinária Italiana e Internacional que estará presente na cardápio do La Cuccina Piemontese, que abrirá em Alphaville/SP em maio.
Se você quiser saborear um Vitello Tonnato, preparado segundo a tradição, conforme esa receita .. você pode dar um pulo até Saluzzo em Piemonte/Itália, perto de Cuneo , é o Festival Anual de Aperitivos (Fiestivalle Anualle di Antipasti) , agora em sua segunda edição, realizada entre julho e agosto .

Ingredientes

               

Alho - 6 dentes inteiros

1 Peça de largato Bovino, extra limpo    (1,5kg, aproximadamente)

Azeite extra virgem - 30 ml

Vinho Branco - 1 litro

2  latas de atum ao azeite escorridos

Salsão - 2 hastes

1  Cebola branca grande Inteira

Alho poro - 1 haste

Caldo de Carne - 2 litros

100 g de Anchovas (aliche)        

100 g de Alcaparras (escorridas)

5 folhas de Louro

Sal e pimenta branca a  gosto

Salsa fresca picada - Meio maço,

5 Ovos (cozidos, descascados e picados)

2 Cenouras( grandes, descascadas e grosseiramente picadas)

Alecrim                - 2 hastes

Cravo - 4 hastes

Aceto balsâmico a gosto

 

 

Modo de Preparo

1. Separe as folhas das hastes do salsão, salsa e alho poró.

 Tempere a peça de Largato com sal e pimenta.

 Coloque na Panela, o caldo de carne ,o vinho branco, as folhas de salsão e de alho poró, as hastes de salsa, o louro, alecrim, cravo, cenoura e a cebola e os dentes de alho inteiros.

2. Deixe cozinhar por até 2 h em fogo brando ou até quando a carne estiver macia e deixe na panela até esfriar. Retire o largato do caldo de cozimento e fatie em fatias médias a finas.

Liquidifique o caldo do cozimento com todos seus ingredientes.

3. Para ao Molho: Junte metade das alcaparras, o atum, os ovos cozidos o azeite, as hastes picadas de salsão e alho poro, as anchovas, um pouco de aceto balsâmico e uma concha do caldo proveniente do cozimento da carne.

4. Liquidifique essa mistura, ou passe pelo mixer. Até obter um molho denso de coloração bege clara, caso não obtenha a textura desejada, Acrescente mais caldo

6. Montagem: Sirva as Fatias de Largato com o molho por cima e guarneça com as alcaparras restantes por cima.

 

da: http://magodaspanelas.blogspot.com/ 

 

 

 

 

 

Sorvete que emagrece 10 kg em um mês

25/05/2010

Tatiana Ferreira

Divulgação Duas bolas deste sorvete são tão poderosas quanto 20 xícaras de chá verde

Afinar a silhueta tomando sorvete?! Sim, isso mesmo! Essa delícia gelada é preparada com a combinação de três poderosos chás: verde, branco e vermelho, extraídos da planta Camellia Sinensis, rica em substâncias que ajudam a quebrar as células de gordura e acelerar o metabolismo.

Tanto que, se você consumir a inovadora sobremesa aliada a uma dieta simples, pode perder até 10 kg em apenas um mês! "Duas bolas desse sorvete equivalem a 20 xícaras dos três tipos de chá", diz o o cosmetologista Maurício Pupo, da empresa Ipupo Consult, que lançou o produto. Apesar de ser feito com uma base natural, a nutricionista Marcella Amar, do Spaço Luisa Rocha, alerta para que ele seja consumido apenas com orientação médica.

Como fazer o sorvete
Basta diluir três colheres (sopa) rasa em um copo (tipo americano) de água ou leite desnatado e levar ao freezer até virar sorvete. Após o congelamento, é recomendado que seja consumido em até seis meses.

Os benefícios da delícia
Além de deixar você em paz com a balança, o sorvete de chá ainda proporciona outros benefícios para a saúde

Tira a fome
Tem, em sua composição, ágar-ágar, alga rica em fibras que estimula a saciedade e inibe a vontade de comer doce.

Previne doenças
Rico em tanino, que diminui as taxas do LDL (colesterol ruim), fortalece as artérias e veias, prevenindo, assim, doenças cardíacas como infarto e AVC. Outro benefício é seu poder de combater câncer por conta dos bioflavonóides e catequinas, substâncias bloqueadoras das alterações celulares que originam os tumores. Graças à sua ação antioxidante, é possível também combater doenças degenerativas, como o mal de Alzheimer e o de Parkinson.

Tranquiliza
Embora contenha muita cafeína, Maurício Pupo garante que não causa excitação ou insônia. "Diferentemente do que se pensa, ele combate o nervosismo e a ansiedade. O efeito calmante acontece devido ao seu alto conteúdo de polifenóis (substâncias encontradas nos três tipos de chá extraídos da planta)", garante o cosmetologista.

Rejuvenesce
Por ter muitos flavonóides (substâncias antioxidantes) a sobremesa neutraliza os radicais livres, previne e reduz rugas.


Onde encontrar
O preparado para o sorvete emagrecedor pode ser encontrado em farmácias de manipulação de todo o Brasil. *Ele é vendido nos sabores chocolate, laranja, morango, baunilha, frutas vermelhas, coco e limão.O preço médio de uma dose diária (duas bolas) é de R$ 5.

Confira uma lista dos locais onde é possível encontrá-lo:

- Raízes Manipulação (Brotas/SP): Tel. (14) 3653-3323
- Bioessência Farmácia de Manipulação (Maringá/PR): Tel. (44) 3224-1582
- Farmácia Artmed (Jundiaí/SP): Tel. (11) 4583-1438
- Pharmavida (Vitória da Conquista/BA): Tel. (77) 3421-6141
- Vida Manipulação (Campos dos Goytacazes/RJ): Tel. (22) 2722-8108
- Floraderm (Niterói/RJ): Tel. (21) 2719-2025
- Companhia das Fómulas (Curitiba/PR): Tel. (41) 3019-3196
- Vitalis Manipulação (Criciúma/SC): Tel. (48) 3437-2837
- Catarinense (Joinville/SC): Tel. (47) 3461-9914
- Companhia das Fórmulas Parnamirim (Natal/RN): Tel. (84) 3272-4900
- Neofarma (São Paulo/SP): Tel. (11) 2148-4350
- Officilab (Rio de Janeiro/RJ): Tel. (21) 2204-1995
- Campos Manipulação (Presidente Prudente/SP): Tel. (18) 3221-0444
- Drogaria Danielli (Mogi Mirin/SP): Tel. (19) 3862-8888


Cardápio da dieta do sorvete
Conheça a sugestão de refeições elaborada pela nutróloga Marcella Amar e emagreça 10 kg em um mês

Café da manhã

Opção 1
1 fatia de pão integral light com 1 fatia média de queijo minas / 1 copo (200 ml) de suco de melão (light)
Opção 2
1 fatia de pão integral light com ricota e peito de peru (4 fatias) / 1 copo (200 ml) de suco de morango (light).

Opção 3
1 omelete de 1 clara com peito de peru (1 fatia) / 1 copo (200 ml) de suco de pêssego (light)
Lanche da manhã
1 bola do sorvete emagrecedor

Almoço

Opção 1
1 fatia fina de suflê de couve-flor / 1 filé médio de frango grelhado com tomates-cereja, agrião refogado a gosto

Opção 2
3 colheres (sopa) de arroz integral com 1 concha de feijão, 1 concha pequena de carne moída com tomate, cebola, salsinha / Brócolis refogado em quantidade a gosto

Opção 3
1 posta média de peixe grelhado, 2 batatas pequenas assadas, 1 prato de folhas verde-escuras com brócolis refogado em quantidade a gosto

Lanche da tarde
1 bola do sorvete emagrecedor

Opção 1
1 pote de iogurte light / 1 copo de água de coco

Opção 2
1 pera / 1 copo de água de coco

Opção 3
1 fatia média de melão / 1 copo (200 ml) de água de coco

Jantar

Opção 1
Salada Grega (escarola, alface-romana, pepino, tomate, azeitona verde, filé de anchova em conserva e queijo branco. Tempere com azeite, orégano, vinagre, cebolinha verde, sal e pimenta) / 1 posta média de salmão grelhado e fatiado / 3 colheres (sopa) de cenoura ralada

Opção 2
Salada Colorida (alface-americana, agrião, tomate, brócolis cozido no vapor, 1 lata de sardinha em conserva, cubinhos de queijo branco e azeitonas pretas. Tempere com suco de limão, 1 pitada de páprica picante, azeite e sal) com Filés de Sardinha / 3 colheres (sopa) de cenoura ralada sobre a salada

Opção 3
Salada de Atum Tropical (alface, cebola, tomate sem sementes, pimentão verde, pepino sem casca e 1 lata de atum na água e sal. Tempere com azeite, vinagre, limão, sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picada) / 3 colheres (sopa) de cevadinha

(Conteúdo do site mdemulher.com.br)

Fonte: newsletter@reporterdiario.com

Salone del Gusto 2010

24/05/2010

Piemonte Informa: Cibo e territori al centro del Salone del Gusto

La geografia dei gusti al Salone di Torino

Punta sui territori e le loro specialità la kermesse di Slow Food

Sergio Miravalle
torino

Non cercate più la strada dei salumi grondante di prosciutti e culatelli e neppure quella dei formaggi odorosa di alpeggi, addio alla via delle pasta, intarsiata di fettuccine e maccheroni. Il Salone del Gusto, edizione numero 8 si annuncia, sul calendario dal 21 al 25 ottobre, in veste tematica rinnovata. Il connubio è tra cibo e territori, con il sottotitolo «2010 una nuova geografia del pianeta Terra». Ovvero: dimmi dove sei e ti diro ciò che mangi.

E l’evento ha tutti i numeri per considerarsi mondiale: sono attesi 180 mila visitatori, più di mille tra giornali e tv accreditate, una copertura mediatica che potrebbe entrare in ulteriore fibrillazione se dopo l’ecologico principe Carlo d’Inghilterra dovesse accettare l’invito a venire a Torino anche la «prima ortolana» della Casa Bianca, Michelle Obama, convinta da tempo dalle filosofie di Slow Food.

Carlin Petrini non conferma e ieri alla presentazione del Lingotto, sotto le cui volte si svolgerà l’evento, ha preferito sottolineare altre presenze: «Grazie per l’ospitalità che darete ai quattromila contadini, pescatori, uomini del cibo della grande rete di Terra Madre, sono loro i veri protagonisti. Senza il loro lavoro sui territori del pianeta non ci sarebbe vita».

Eccola la nuova strada imboccata dal Salone del Gusto, ancora una volta abbinato a Terra Madre: meno mercatone commerciale e più viaggio reale e virtuale nei territori del mondo: 177 presidi di 59 Paesi. Dal peperone di Capriglio, sulle colline del Monferrato, al cumino di Alnif in Marocco, dai fagioli bulgari di Smylan allo zafferano di Wachau in Austria, alcune delle new entry.

Il tutto però inserito nel rispettivo contesto geografico, abbinato agli altri prodotti della zona, a notizie sull’ambiente e la vita della gente, alla conoscenza dei personaggi. Molte informazioni si potranno scaricare (risparmiando la carta dei dépliant) anche facendo una fotografia con il proprio cellulare a speciali pannelli (con un quadrato simile al codice a barre) che consentirà di avere le news direttamente sul telefonino o sul proprio pc.

Un Salone dunque attento all’impatto ambientale da sbocconcellare con meno voracità di souvenir gastronomici più o meno esotici e più voglia di capire, parlare, imparare nuovi stili alimentari.

Sottolineata l’operazione «Orto in condotta» che ha visto aprire trecento orti didattici in altrettante scuole italiane e i corsi di educazione alimentare per studenti e famiglie. «Ogni giorno buttiamo via in Italia 4000 tonnellate di cibo, 50 mila nell’intera Europa e questo in tempi di crisi e di vacche magre è uno schiaffo etico al buon senso» ammonisce Petrini.

«Dobbiamo avere più rispetto per il cibo che non è semplice merce da vendere destinata a gonfiare i fatturati, ma figlio della terra coltivata e non sfruttata» ha aggiunto Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, fresco di riconferma dal congresso di Abano, conclusosi domenica.

Ma quali saranno le terre da esplorare sotto le volte del Lingotto? Il salone avrà un solo grande ingresso con gli spazi degli sponsor e quelli istituzionali di Slow Food, Regione Piemonte e Comune di Torino che sono i tre partner del progetto avviato nel 1996, quando pareva un’utopia.

L’alleanza a tre ha retto in tutti questi anni anche quando sono cambiati i colori politici degli amministratori: lo hanno confermato l’assessore comunale Alessandro Altamura e il neo presidente della Regione Roberto Cota, sostenitore delle linea «local global» anche in campo agroalimentare.

Il Salone si svilupperà tra i due padiglioni delle regioni italiane dalla Sicilia alla Valle d’Aosta e quello delle presenze straniere. Ci sarà l’area enoteca con la Banca del vino, che nelle cantine di Pollenzo custodisce il meglio delle annate di produzione nazionale. Si passerà dal corridoio delle tentazioni delle cucine di strada per arrivare al vicino padiglione Oval ci saranno gli incontri internazionali che sono stati definiti l’«Onu del cibo».

Accanto al mercato di Terra Madre ci sarà l’area dei laboratori. La formula di questi incontri ravvicinati con i produttori non è mutata: sono 128 in cartellone già prenotabili sul sito www.salonedelgusto.it

Il menù è ricco e sfizioso. Qualche esempio: dalle vino nelle anfore proposto secondo antiche tecniche di conservazione dalla Georgia ai sapori dell’isola del ghiaccio con lo chef islandese Karl Gislason di Reykjavik. Si parlerà delle scommessa enologica del libanese Chateau Musar e del caffè etiope, dei segreti del vero aceto balsamico di Modena e della tradizione norcina di Umbria e Lazio.

Il tutto «condito» da incontri a tavola con chef internazionali, conferenze, viaggi fuori dal Salone per Torino e il Piemonte. Perché il territorio c’è e l’autunno in Piemonte può essere piacere puro.

da: "La Stampa Web"

Piemonte Informa: L’Unità d’Italia filo conduttore della Biteg 2010

Cioccolato da scoprire - I luoghi torinesi meno noti dove acquistare il miglior «oro bruno»

elena del santo  

torino

Torino? Una città dal «lato C» molto sviluppato. Persino troppo visto che la «C» in questione si traduce - per stuoli di golosi - in un autentico attentato alla linea. Lo scopri entrando in pasticceria, in gelateria e nei caffé storici, luoghi dove quella «C» di cioccolato si sta rivelando un tormentone.

Eppure sul cibo degli dei c’è ancora molto da dire e da scoprire, così come testimonia la «coppia fondente» del food writing italiano. Non a caso, Clara e Gigi Padovani - lei, esperta di storia della gastronomia; lui, giornalista de La Stampa - hanno ancora una volta ceduto alla passione che li accomuna da una vita, quella per l’«oro bruno», e hanno messo a segno un altro titolo: «CioccolaTorino», volume (Blu Edizioni) che narra storie e personaggi, indirizzi e curiosità intorno al cibo degli dei.

Il «lato C», appunto, di Torino e provincia, dove giri l’angolo e trovi botteghe sconosciute o quasi con vetrine che al solo guardarle fanno venire l’acquolina in bocca. Il profumo, poi, ti conquista al primo passaggio. Roba da leccarsi i baffi.
Gli autori, di questi locali ne hanno scovati 107 in città e 25 in provincia; per recensirli tutti (in totale anonimato) ci sono voluti sei mesi: prima gli assaggi, poi la lista delle preferenze.

Ma ciò che affascina è la storia che aleggia fra i muri di questi templi del cacao, una tradizione fatta di aneddoti e talvolta di ardite sperimentazioni. Come le cialde «Alè Salà» (che in piemontese significa è salato): declinazioni al cioccolato con ceci e rosmarino, pomodoro e origano create da Marco Vacchieri a Rivalta. Ad Avigliana (corso Laghi 10) vi conquisterà la torta «Peccato di gola» - soffici strati su base all’olio di riso e cioccolato, caramello, amarene di Trofarello e dema alle mandorle della Val di Noto - con la quale Alessandro Dalmasso e ha conquistato la medaglia d’argento alla Coppa del Mondo di Pasticceria nel 2009.

Merita andare a San Sebastiano da Po (via Chivasso 79/b) per provare le 35 mignon che Fabrizio Galla realizza con certosina precisione. Sembrano piccole torte, pesano 14-18 grammi: si gusta un dessert multistrato in un sol boccone. Altra «giostra» di torte d’alta pasticceria la offre Zuccarello, via Andrea Costa 36, Collegno, autore della crema spalmabile Sfiziosa che contiene (per il 21%) olio di nocciole di Mattia Pariani.

Anche a Torino esistono indirizzi poco noti ai chocoholic. Uno di questi è Larivera, in zona Pozzo Strada (via Luca della Robbia 10). Qui, vanno forte le praline dalle coperture personalizzate: alla viola, al lampone, frutti di bosco, Barolo Chinato e persino al sale.

Ma esiste anche una mappa dei posti «segreti», i produttori senza negozio, laboratori che lavorano per conto terzi tra i capannoni di periferia o sulle colline intorno alla città. E’ il caso di Prodotti Gianduja (via Orbetello 132) i cui gianduiotti sono il vanto del caffé Florian di Venezia e di Peck a Milano; e di Andreis Chocolatery di Buttigliera Alta (via Braida vecchia 38) che rifornisce il Caffé Torino dei «Basin di Porta Susa», baci simili a quelli di Alassio.

Il libro viene presentato da Clara e Gigi Padovani domani (ore 21) al Circolo della Stampa in corso Stati Uniti 27: Milena Boccadoro, Paola Mastrocola e Luca Ricolfi, presente l’assessore Alessandro Altamura, ne discuteranno con gli autori di fronte a una tavolata di prodotti artigianali in degustazione, con le specialità di Piazza dei mestieri, di Pausa Cafè e il Torrone della legalità di Cascina Caccia.

da: "La Stampa Web"

Prêmio elege o que há de melhor na cozinha italiana no Brasil

sexta-feira - 23/04/2010

O comitê de gastronomia da Câmara Ítalo-brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura (Italcam) irá premiar 10 chefs da cidade de São Paulo, para receber o título “Maestro da Gastronomia Italiana no Brasil” em 2010. O evento será realizado de 26 a 28 de abril, no Restaubar Show. Além da homenagem, será lançado o prêmio “Ospitalità Italiana”, em colaboração com o Instituto Nacional de Pesquisas Turísticas (ISNART). Serão titulados chefs da capital e do interior do estado, de uma seleção total de 80 profissionais.

O prêmio “Ospitalità Italiana” será atribuído por um júri composto por jornalistas, formadores de opinião e especialistas do setor de turismo e enograstronomia. Até o final do mês de junho a Italcam fará o levantamento de todos os restaurantes do estado que estarão aptos a concorrer ao prêmio.

O Comitê de Coordenação que avaliará os restaurantes é um órgão institucional composto pelos Ministérios do Turismo, Desenvolvimento Econômico, Relações Internacionais, Bens e Atividades Culturais, e pelo ENIT (Entidade Nacional Italiana de Turismo), pelo ICE (Instituto Italiano para o Comércio Exterior), pela FIPE (Federação Italiana para Atividades relacionadas ao setor de bares, restaurantes, entretenimento e outros), pela Federalimentare (Federação Italiana das Indústrias Alimentares), pela Confagricoltura (Organização Agrícola Italiana), pelo Coldiretti (Jornal informativo para as empresas do setor agroalimentar) e pela Assocamerestero (Associação das Câmaras de Comércio Italianas no Exterior). O Comitê é precedido pela Unioncamere (Associação das Câmaras de Comércio na Itália) que determina as linhas diretrizes do projeto.

O Comitê de Certificação é o órgão técnico composto por representantes do ENIT, ICE, FIPE, Federalimentare, Confagricoltura, Coldiretti, Assocamerestero, e é responsável para a concessão do selo.

No Spazio Itália serão realizadas exposições de produtos e degustações na “Cozinha Show”, onde renomados chefs de cozinha elaborarão pratos inspirados na “Dieta Mediterrânea” com produtos típicos italianos com degustações ao público e convidados, às 14h00 e 18h00.

As homenagens e premiações acontecem dia 26 de abril, às 17h00, na Arena Gastronômica. O ponto de encontro de todos os Chefs será no Spazio Italia – estande da Italcam – no Transamérica Expo Center - Av. Mário Vilas Boas Rodrigues, 387 – Santo Amaro.

Mais informações podem ser obtidas no site www.italcam.com.br  .

Credenciamento e informações sobre todas as ações da Restaubar no site www.restaubar.com.br  .

Piemonte Informa: A Vinitaly il Piemonte è protagonista

ggennaro / 02 aprile 2010 / Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa 

CURSO BASICO DE SOMMELIER - COMITES.SP

31/03/2010

Scoperto il Dna del tartufo "Così scoveremo le truffe"

Cinquanta ricercatori italiani e francesi al lavoro dal 2007 La mappa dei geni consente di riconoscere la provenienza

andrea rossi  

torino

Il più comune proviene dall’Asia, e in Europa è sbarcato negli anni ‘90. Si chiama «Tuber indicum» ed è un parente prossimo del «Tuber melanosporum», meglio noto come tartufo nero, la varietà più pregiata del tubero. Peccato che non possieda alcuna qualità organolettica: non sa di nulla e non profuma, ma ha un aspetto molto simile. Insomma, l’occhio esperto potrebbe anche confonderlo con il parente “nobile”, roba che oscilla tra da mille e 1500 euro al chilo. Confondere le due specie, a questi prezzi, può rivelarsi una vera fregatura.

Da anni l’Italia cerca una strada per difendersi dai tartufi contraffatti e tutelare la qualità del suo “oro nero”. Adesso forse l’ha trovata: merito di una ricerca italo-francese che ha permesso di tracciare la mappa del Dna del tartufo nero. Una mezza rivoluzione che renderà più facile tracciabilità e tutela di questo prodotto, leader del mercato mondiale insieme con il tartufo bianco.

È la prima mappa genetica di un fungo commestibile. Ora, spiegano i ricercatori, sarà possibile identificare i tartufi sulla base della loro provenienza, certificando il prodotto e contrastando le frodi. Che sono molte: ogni anno vengono scoperti quintali di prodotti contraffatti e tutti i tentativi di arginare il fenomeno finora non hanno dato i risultati sperati.

D’ora in poi, invece, truffare i consumatori potrebbe essere molto più complicato. Tutto è partito da Torino, nel 2007, quando cinquanta ricercatori italiani e francesi si sono riuniti in un consorzio e hanno dato avvio al progetto, che è stato poi condotto nel centro di ricerca francese per i sequenziamenti genomici Genoscope, e coordinata dal francese Francis Martin. Alla mappa hanno lavorato gruppi del Cnr di Torino e Perugia e le università di Parma, Torino, Bologna, L’Aquila, La Sapienza di Roma e Urbino.

Il risultato è un tracciato che - spiega Paola Bonfante dell’Istituto per la protezione delle piante del Cnr e dell’università di Torino - «permetterà di avere a disposizione migliaia di marcatori, impronte genetiche che permetteranno di tracciare i tartufi sulla base della provenienza, fornendo una sorta di certificazione del prodotto da usare anche come strumento anti-frode» I marcatori genetici forniranno anche informazioni essenziali sulle regioni del genoma responsabili dell’aroma. Non è finita: grazie alla mappa non sono più segreti i meccanismi dell’alleanza fra i tartufi e le radici di alcuni alberi, come quercia, nocciolo, salice o leccio.

Come molti funghi il tartufo nero produce sulle radici alcune strutture - chiamate micorrize - essenziali per il suo ciclo vitale e importanti per le proprietà organolettiche. Secondo il gruppo di ricerca, inoltre, a breve si potrà definire un profilo genetico-molecolare che coniughi origine geografica e profumo dei tartufi neri. A quel punto fare confusione non sarà più possibile. E l’Italia potrebbe aver finalmente trovato il sistema per difendersi dall’invasione dei tartufi cinesi.

da: "La Stampa Web"

ITALCAM San Paolo; SPAZIO ITALIA GASTRONÔMICO, RESTAUBAR SHOW 2010

SPAZIO ITALIA GASTRONÔMICO RESTAUBAR SHOW 2010

A ITALCAM  promove pelo terceiro ano consecutivo o Spazio Italia Gastronômico, que tem como objetivo divulgar a cultura gastronômica italiana, seus procedimentos e produtos, reunindo em um único espaço os principais “nomes’’ da gastronomia italiana no Brasil, empresas italianas que possuem interesse no mercado brasileiro, juntamente com empresas brasileiras detentoras de know-how e/ou representantes de produtos italianos no Brasil, divulgando assim, produtos e nomes ligados ao “Made in Italy”. Voltado ao público do setor gastronômico, o evento é composto por exposição de produtos e degustações na “Cozinha Show”, onde renomados chefs de cozinha elaborarão pratos inspirados na Culinária Italiana com degustações de produtos típicos italianos ao público e convidados. O Spazio Itália foi o espaço mais visitado dos eventos onde foi realizado: Gula & Design - Boa Mesa Gourmet (2005, 2006 e 2007),  Restaubar Show (2008 e 2009) e Mercado Municipal de São Paulo (2008). Vantagens de participar do Spazio Italia Gastronômico: Menor custo m2 e montagem; Maior visibilidade no evento e mídia espontânea; Toda a organização, contrato, montagem e execução por conta da ITALCAM; Contato com grandes nomes da gastronomia italiana no Brasil. Presença dos chefs na cozinha show: Giancarlo Bolla, Luciano Boseggia, Massimo Ferrari, Bruno Stippe, Edu Guedes, Alex Atala, Alessandro Segato, Roberto Ravioli, Giancarlo Marcheggiani entre outros; Participação da entrega do Prêmio “Maestro della Cucina Italina in Brasile” – 3ª edição que reunirá cerca de 40 chefs que representam a gastronomia italiano no Brasil. Restaubar Show 2010 – 26 a 28 de Abril O maior e mais importante evento de negócios exclusivo para o setor de bares, restaurantes e clubs, inova a cada ano, trazendo exposição, workshops, lançamentos e tendências mundiais e reunindo mais de 13.000 profissionais de decisão em 3 dias. Mais de 160 expositores e marcas Mais de 13.200 visitantes qualificados de todo o Brasil Mais de 6.000 metros quadrados de exposição Restaubar Show será organizada no mais moderno centro de exposições do Brasil: Transamérica Expo Center – São Paulo – SP SPAZIO ITALIA RESTAUBAR SHOW 2009 INVESTIMENTO Os custos para a realização deste espaço incluem: criação, montagem e decoração do estande, organização das degustações no estande; Um ponto de energia elétrica para cada empresa, um ponto de água para cada empresa e taxas da prefeitura inclusas; A empresa deve participar com uma verba e com a promoção de seus produtos; Toda a verba será utilizada para montagem, decoração, manutenção, serviços e divulgação do Spazio Italia; A participação no evento de homenagem aos chefs não é obrigatória. Mais informações entre em contato com: Veronica Sorce – Tel.: (11) 2189.2776 – marketing.veronica@italcam.com.br

Piemonte Informa: Il Piemonte ribadisce il no agli Ogm

varchimede / 03 marzo 2010 / dal sito Ufficiale della Regione Piemonte

TRADIÇÃO CULINÁRIA ITALIANA: Sanduíche de "fast-food" provoca polêmica na Itália

08/02/2010

Grinzane Cavour. Meeting Vino

05/02/2010

dal Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Italianos fazem campanha pelo molho "bolognesa autêntico"

 22/01/2010

Piemonte Informa: Un marchio di qualità per bar e ristoranti

aquaglia / 22 gennaio 2010 / Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Brusque sediará o "Master QUATER - Qualità Totale nell`Enogastronomia e nella Ristorazione"

20/01/2010

Qualivita: l'Italia prima in Europa

Sexta-feira - 15/01/2010

Giunto alla sua IV edizione, il Rapporto 2009 dell'Osservatorio Socio Economico Qualivita affronta l'analisi di uno dei più importanti comparti del Made in Italy - le produzioni agroalimentari DOP IGP STG - in un momento di grandi trasformazioni. Oltre a contenere le schede informative sui singoli prodotti, il Rapporto presenta un quadro di analisi aggregata sia dei singoli comparti, sia dell'intero agroalimentare di qualità italiano. La crescente rilevanza del marketing per le produzioni del Made in Italy agroalimentare, infine, è sottolineata dalla presenza di un articolata analisi a commento dei dati presentati dallo studio

Durante il 2009 il paniere dei prodotti DOP, IGP e STG in Europa si è arricchito di 50 produzioni. In testa l’Italia con 19 nuove registrazioni, seguita da Francia e Spagna, con 6 nuove produzioni registrate rispettivamente per i due Paesi. L'Italia, con le sue 194 produzioni certificate, rimane dunque il Paese Europeo con il maggior numero di produzioni registrate (21%), seguita da Francia (19%) e Spagna (14%).

In crescita soprattutto i prodotti ortofrutticoli e cerealicoli, con 12 nuove produzioni nel comparto.

Relativamente al tipo di registrazione, va sottolineato un forte incremento per le IGP, le indicazioni geografiche protette, con 11 nuove produzioni certificate. Mentre le DOP, denominazione di origine protetta, hanno fatto registrare un incremento di 8 unità.

I nuovi prodotti registrati nel corso del 2009 riguardano prevalentemente le Regioni che già l'anno precedente avevano ottenuto notevoli performance in tal senso. Pertanto resta abbastanza stabile la graduatoria delle Regioni con il maggior numero di denominazioni: in testa il Veneto con 31prodotti, seguito da Emilia Romagna con 30, Lombardia 21, Toscana 20, Sicilia 18.

Da registrare in positivo il fatto che l’Aceto Balsamico di Modena, dopo un’istruttoria che è durata 13 anni a causa dei continui ricorsi legali, abbia finalmente ottenuto l’IGP. In fase conclusiva anche il dossier che riguarda la Pizza Napoletana STG. Il 9 Dicembre 2009 il Comitato Permanente delle Specialità Tradizionali Garantite, ha deciso di emanare il Regolamento CE di registrazione come STG, ma dovranno passare ancora alcuni mesi prima della registrazione definitiva. La registrazione STG è un tipo di certificazione che affianca gli acronimi DOP e IGP e indica prodotti agricoli e alimentari che abbiano una "specificità" legata al metodo di produzione o alla composizione legata alla tradizione di una zona, ma che non vengano prodotti necessariamente solo in tale zona. Una volta ottenuta la registrazione definitiva La Pizza Napoletana STG potrà essere prodotta nell'intero territorio dell'Unione Europea, adottando il disciplinare di produzione registrato.

I risultati dell’analisi sui valori del 2008, mostrano le produzioni italiane di qualità registrate come una realtà economica importante, con 1milione e 840 tonnellate di produzione, un fatturato complessivo alla produzione, 5,3 miliardi di euro, 9,8 miliardi di euro di fatturato complessivo al consumo. 98.200 circa le aziende di produzione.

19 nuove produzioni italiane registrate nel corso del 2009, in crescita soprattutto
ortofrutticoli e cereali.
• L’Italia ha il 21%dei prodotti certificati in Europa
• Con 194 produzioni certificate, l’Italia resta la nazione europea con il maggior numero di
produzioni registrate
• 1milione e 840 tonnellate la quantità prodotta nel 2008 a indicazione geografica
• 5,3 miliardi di euro, il fatturato complessivo nel 2008 alla produzione
• 9,8 miliardi di euro, il fatturato complessivo nel 2008 al consumo
• 98.200 le aziende agricole e gli allevamenti
• 7600 le strutture di trasformazione artigianali e industriali

da: Redação revista eletrônica Oriundi

Piatti tradizionali per sostenere le culture europee

Quarta-feira - 13/01/2010

La British Nutrition Foundation (BNF) ha di recente pubblicato una relazione dedicata ai piatti tradizionali europei, accompagnata da una serie di schede-ricette. Il lavoro fa parte del progetto EUROFIR ("European food information resource network"), finanziato dall'UE, il cui obiettivo è di sviluppare una fonte di informazioni completa sull'alimentazione. I dati forniti offriranno una panoramica dei cibi consumati nei vari paesi europei. EUROFIR è finanziato con 12 milioni di euro attraverso l'area tematica "Qualità e sicurezza dei prodotti alimentari" del Sesto programma quadro (6° PQ).

Secondo i ricercatori, per molti anni i piatti tradizionali sono stati lo strumento su cui si basavano le culture e le regioni per la preparazione e il consumo del cibo. I metodi di preparazione - in particolare - sono spesso legati ad aspetti folkloristici nazionali o regionali. Le tradizioni vengono inoltre tramandate da generazione in generazione, trasformando questi piatti in veri e propri rappresentanti dell'identità culturale.

"Purtroppo però, in tutta l'europa, alcuni piatti tradizionali stanno rischiano di sparire a causa dei cambiamenti nel modo di vivere", ha spiegato la dottoressa Helena Soares Costa dell'Istituto sanitario nazionale in Portogallo, che coordina il pacchetto di lavoro relativo ai cibi tradizionali nell'ambito di EUROFIR. "Per questo motivo è importante studiare e documentare i piatti tradizionali, per sostenere elementi importanti delle diverse culture europee".

È stato creato un gruppo di lavoro nell'ambito di EUROFIR per raccogliere informazioni sui piatti tradizionali dei vari paesi europei.

Il rapporto contiene i piatti tradizionali di 13 paesi europei (Austria, Belgio, Bulgaria, Danimarca, Germania, Grecia, Islanda, Italia, Lituania, Polonia, Portogallo, Spagna e Turchia) e presenta anche informazioni storiche sui paesi presentati.

La relazione cerca di capire se i cibi tradizionali siano considerati più sani di quelli moderni. "Il valore dei piatti tradizionali sta nel fatto che di solito essi vengono preparati con prodotti locali, rendendoli quindi rispettosi dell'ambiente", spiega la dottoressa Elisabeth Weichselbaum del BNF, coordinatrice della relazione. "I cibi tradizionali non sono comunque necessariamente più sani dei cibi moderni. Il loro impatto sulla nostra salute dipende dalla loro composizione nutrizionale".

"Un'alimentazione ricca di carboidrati, frutta e verdura, con un apporto moderato di carne e pesce - come la cucina mediterranea - risulterà più salutare rispetto ad un regime alimentare ricco di carne e grassi, e povero di fibre".

Le schede che accompagnano la relazione contengono 60 ricette di 13 paesi e sono bilingui - ogni ricetta è scritta in inglese e nella lingua di provenienza del piatto presentato. Esse contengono anche informazioni riguardo al loro contenuto di proteine, energia, grassi (totali e saturi), carboidrati, zuccheri, sodio e fibre.

"Per poter seguire una dieta sana ed equilibrata, è fondamentale conoscere il contenuto degli alimenti", dice l'esperta di nutrizione Bridget Benelam, sottolineando l'importanza di queste informazioni. "Quando prepariamo un piatto tradizionale, spesso non conosciamo il suo contenuto di energia o grasso. Aggiungere queste informazioni alle schede-ricette può aiutare le persone ad avere un'idea [di] quanto il piatto che stanno preparando contribuirà al loro apporto giornaliero di energia e nutrienti".

La dottoressa Benelam conclude: "La cosa straordinaria legata alla preparazione dei pasti in casa - usando ad esempio queste ricette - sta nel fatto che si può intervenire sul loro contenuto di nutrienti ed energia. Si potrebbero ridurre alcuni ingredienti ritenuti troppo grassi e sostituirli con versioni a basso contenuto di grassi - ad esempio - o si potrebbe ridurre il sale aggiunto. Ciò può rendere il pasto più sano, anche se - in realtà - non si tratterà più di un piatto tradizionale, dal momento che si cambia la ricetta".

I paesi partecipanti al progetto EUROFIR sono Belgio, Grecia, Italia, Lituania, Norvegia, Slovacchia e Turchia.(Cordis-British Nutrition Foundation)

Per maggiori informazioni, visitare:

British Nutrition Foundation:
http://www.nutrition.org.uk/

EUROFIR:
http://www.eurofir.net

 da: Redação revista eletrônica Oriundi

Fabio Botto: Estudantes norte-americanos conhecem em Parma os segredos do Parmigiano Reggiano e do Prosciutto di Parma

12/01/2010

Cinquenta alunos do Departamento de "Ciência Animal da Universidade de Cornell (Ithaca - Nova York, E.U.A.) viajou a Parma, na Emilia-Romagna, para uma visita destinada a estudar os produtos típicos do território. A iniciativa foi do Departamento de Produção Animal, Biotecnologia Veterinária, Qualidade e Segurança Alimentar, da Universidade de Parma.

A iniciativa teve como finalidade a apresentação da cadeia produtiva do Parmigiano Reggiano e como ela está integrada de forma vantajosa com o processo de produção de outro produto local, o Prosciutto di Parma.

A Cornell University é um dos mais prestigiados centros educacionais e de investigação em nível mundial no que diz respeito à criação de gado leiteiro e gado em geral. Os membros da delegação tiveram a oportunidade de conhecer os setores de produção, e ambos os produtos na sua característica original, tendo em conta as muitas imitações no mercado internacional.

Do ponto de vista econômico, a iniciativa deverá beneficiar todas as estruturas envolvidas em várias capacidades, especialmente para fins promocionais e comerciais. A visita dos estudantes norte-americanos também irá apoiar a continuação da colaboração ativa entre o Departamento de Produção Animal de Parma e o Department of Animal Science, Cornell University, que já repercutiu em avanços na atividade de pesquisa conduzida pelos professores Quarantelli e Righi no âmbito da alimentação das vacas leiteiras criadas para a produção do Parmigiano Reggiano. 

Fabio Botto é Diretor da "Associazione Piemontesi nel Mondo di San Paolo - Brasile" e jornalista da: www.radioitaliana.com.br e do programa radio "Bella Italia"

Fabio Botto: "CRUDO DE CUNEO" recebe certificação e amplia liderança da Itália como paraíso agroalimentar

22/12/2009

Depois da pizza napolitana, "Crudo de Cuneo" recebe certificação e amplia liderança da Itália como paraíso agroalimentar

Depois da pizza napolitana, a Itália cravou outro reconhecimento europeu para um produto: o Crudo di Cuneo recebeu a certificação DOP – denominação de origem protegida. Dessa forma, o país apenas amplia a sua liderança como o país que detém i maior número de produtos com a qualificação DOP, IGP (Indicação Geográfica Protegida) e STG (Especialidade Tradicional Garantida.

No site do Ministério da Agricultura e da Política Alimentar, é possível conferir todos os produtos, por setores, que tem essa diferenciação, que os qualifica acima dos congeneres. Só para dar uma ideia, os queijos estão entre os que mais receberam certificação: são 33 especialidades italianas que passaram pelos rigorosos critérios adotados pela União Europeia para definir quais os produtos que merecem a certificação.

Os óleos de oliva também são numerosos: 38. Mas há outros produtos como pães, óleos essenciais, carnes, peixes, especiarias como mel e ricota.

O Crudo de Cuneo, que recebeu a mais recente,  pode-se dizer, distinção, é originário do coração da  região produtora da suinocultura do Piemonte. Uma série de requisitos são exigidos para qualificar o Crudo, como por exemplo o tempo de maturação, que deve ser de um mínimo de 10 meses.

Enfim, não exagera o ministro da Agricultura, Luca Zaia, ao afirmar que a Itália detém o patrimônio agroalimentar mais conhecido e amado de tudo o mundo.

Fabio Botto é Diretor da "Associazione Piemontesi nel Mondo di San Paolo - Brasile" e jornalista da: www.radioitaliana.com.br e do programa radio "Bella Italia"

Gastronomia: italianos reagem à ditadura francesa

Quinta-feira - 03/12/2009

O consagrado Ezio Santin, da Antica Osteria del Ponte, diz não ao Guia Michelin e reforça reação italiana à ditadura da gastronomia francesa.

A culinária italiana é a mais conhecida e apreciada no mundo. Alguns pratos se popularizaram de tal modo que chegam ter uma espécie de consenso entre diferentes populações. É o caso da pizza. Mas, mesmo nesse caso, de uma “simples” pizza,  os italianos levam tão a sério tudo o que diz respeito ao sabor que as exigências, para uma verdadeira pizza, são inúmeras. Naturalmente, a massificação do produto implica em um desrespeito aos ditames das receitas legítimas. Para além dos pratos mais  populares, a gastronomia italiana caracteriza-se por um requinte de sabores e por um extremo cuidado na elaboração.

Porém, ainda como resultado da forte influência francesa em séculos passados, o senso comum elegeu a gastronomia deste país como símbolo do requinte e referência de gosto apurado. A moda da corte se instituiu e passou a imperar no senso comum. E os franceses se arvoraram líderes da arte de bem cozinhar. Passaram a ditar regras e a estabelecer o que era bom e o que era ruim.

Há muitos anos, por exemplo, o guia Michelin é uma espécie de bíblia que indica os caminhos da melhor culinária mundial. Sair no guia sempre foi, para restaurantes e chefs de todo o mundo, a suprema glória.

A tudo isso, a Itália e os italianos assistiam passivamente. O tão decantado Made in Italy não conseguiu se impor nesse âmbito, por mais paradoxal que isso pudesse ser, na medida em que os pratos italianos há muito tempo são os preferidos, não apenas em  um fast food, mas igualmente em uma mesa mais requintada.

Porém, finalmente, a reação à ditadura francesa começou a ocorrer. O ponto alto da rebeldia foi quando, na última semana, Ezio Santin, do alto dos seus 72 anos, um dos chefs mais prestigiados da Itália, devolveu as estrelas ganhas do Michelin. No comando da Antiga Osteria del Ponte, próxima a Milão, Ezio deixou claro que não  precisa dessa referência para fazer sucesso. Na verdade, para ele não integrar, e não se preocupar com o Michelin vai inclusive dar mais liberdade para continuar criando novos pratos.

Na verdade, a reação italiana iniciou no ano passado, quando o chef, ou seria melhor dizer o cuoco, italiano Gialtiero Marchesi também se negara a receber a indicação do guia francês. Para ele, não havia dúvidas de que sempre houve um favorecimento aos restaurantes franceses.

O pior de tudo foi a surpreendente declaração do Michelin, Fausto Arrighi, que tentou desqualificar os respeitados nomes da gastronomia italiana considerando-os velhos, já na época de se aposentar.

Os apreciadores da culinária de excelência, que, para tanto, aliás, não necessariamente precisa ser envolta em sofisticação, só esperam que essa reação tenha continuidade. E que os grandes nomes da gastronomia italiana, assim como as entidades do setor, se mobilizem e criem, eles próprios, um guia internacional. Afinal, nesse mundo de simulacros e factóides, o que vale é a versão e a imagem. Ou seja, é mais importante ser bom em marketing do que ser mesmo um grande mestre da arte culinária.

da: Redação revista eletrônica Oriundi

Piemonte Informa: Torna l'Asta mondiale del tartufo

pmora  / 29 ottobre 2009 / Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Vindas diretamente de Alba, na Itália, as disputadas trufas brancas aportam nos menus cariocas

  01/11/2009

 Durante a maior parte do ano, Alba é simplesmente uma bela cidade italiana na região do Piemonte. Religiosamente a partir de outubro, porém, as atenções dos gourmets de todo o mundo se voltam para aquela localidade. É de lá que, nesta época, saem as safras anuais dos melhores tartufos biancos, ou trufas brancas, iguaria apreciadíssima pelos chefs (e clientes) da alta gastronomia mundial - inclusive por aqui, onde vários restaurantes importam esse cogumelo subterrâneo diretamente de Alba para fazer menus especiais.

Especiais também são as cifras: um quilo da trufa pode chegar a cinco mil euros, fazendo jus à piada anônima segundo a qual - aludindo ao seu potencial venenoso (e alucinógeno) - "todos os cogumelos são comestíveis, mas, alguns, apenas uma vez". Detalhe: por seu sabor e aroma marcantes, a trufa não passa de algumas lasquinhas salpicadas no prato.

O preço, claro, se reflete por aqui. No Gero (que faz os menus especiais desde a sua inauguração, em 2002), os pratos com trufas mais baratos são entradas: o carpaccio de filé com Grana Padano e as torradas de pão de miga com ovo frito - cada um a R$ 330. Um risoto à parmegiana com trufas custa R$ 470. E sai bem, de acordo com o maître Atagerdes Alves:

- Muitos clientes sempre pedem para ser avisados assim que as trufas chegam.

No Fasano Al Mare, restaurante irmão do Gero, há duas opções de entrada com trufas brancas - tartare de carne e ovo pochê empanado e frito com aspargos (ambas a R$ 440) - e quatro de pratos principais - entre eles um singelo capelli, o cabelinho de anjo (R$ 660). Quem também tem tartare de carne com trufas - mas como prato principal - é o Enotria Bistrô, que o serve acompanhado de ovo pochê (R$ 290). Há outras três opções de prato principal, entre eles o talharim ao azeite (R$ 290), e três de entrada, como as torradinhas com queijo parmigiano (R$ 150).

- Usamos ingredientes neutros no prato, como ovos, massas sem muito tempero e torradas, para que o sabor das trufas seja o que mais chama a atenção -diz o chef José Bonfim.

No XX, do chef Olivier Cozan, duas iguarias nobres se juntam em uma entrada: o carpaccio de foie gras com trufas brancas (R$ 190).

- Ele traduz o conceito da casa, que é a mistura de ingredientes franceses e italianos. Mas foi elaborado com equilíbrio e, principalmente, respeito ao sabor das trufas - ressalta Cozan, que serve ainda opções de prato principal com massa (R$ 350) e carne (R$ 390).

No Terzetto, há opções "trufadas" de massa - como ravióli recheado com ricota e creme de ovos (R$ 350) - e carne - como lombo de cordeiro com redução de Tawny e foie gras, com nhoque de aipim (R$ 370). Quem também importou trufas foi a chef Roberta Sudbrack, que preparou um menu variável, de cinco pratos (R$ 390) ou de oito (R$ 480) - só dois com trufas. Os pratos mudam de acordo com a imaginação da chef, e uma das opções é o ravióli de chantilly de batatas. Novamente, o segredo é deixar espaço para as trufas.

- São dois ingredientes chaves: massa e batata, que têm sabores sutis para a trufa sobressair - explica ela.

XX: Rua Frei Leandro 20, Jardim Botânico. Tel: 2226-4586. Seg a sex, do meio-dia e meia às 16h e das 19h30m à 1h; sáb, das 19h à 1h; dom, do meio-dia às 18h. C.C.: A, M e V.

Enotria Bistrô: CasaShopping, lojas 104 e 105, bloco G. Av. Ayrton Senna 2.150, Barra. Tel: 2429-8101. Seg a qui, do meio-dia às 16h e das 19h às 23h; sex e sáb, do meio-dia à meia-noite; dom, do meio-dia às 22h. C.C.: Todos.

Fasano Al Mare: Hotel Fasano. Av. Vieira Souto 80, Ipanema. Tel: 3202-4000. Seg a sex, do meio-dia às 15h30m e das 19h à 1h; sáb, do meio-dia e meia à 1h30m; dom, do meio-dia e meia à meia-noite. C.C.: A, D, M e V.

Gero: Rua Aníbal de Mendonça 157, Ipanema. Tel: 2239-8158. Seg a qui, do meio-dia às 16h e das 19h à 1h; sex, do meio-dia às 16h30m e das 19h às 2h; sáb, do meio-dia às 2h; dom, do meio-dia à meia-noite. C.C.: Todos.

Roberta Sudbrack: Rua Lineu de Paula Machado 916, Jardim Botânico. Tel: 3874-0139. Ter a qui, das 19h30m à meia-noite; sex, do meio-dia às 15h e das 19h30m até o último cliente; sáb, das 19h30m até o último cliente. C.C.: M.

Terzetto: Rua Jangadeiros 28, Ipanema. Tel: 2247-6797. Seg a qui, das 18h à 1h; sex a dom, do meio-dia a 1h. C.C.: Todos.

Piemonte Informa: La Regione al Wine Show

varchimede / 22 ottobre 2009 / Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

ANSA Piemonte: Alimentare: Cheese chiude con 160 mila presenze, 30% stranieri

2009-09-21 18:18

Successo di pubblico per la manifestazione organizzata a Bra

(ANSA) - TORINO, 21 SET - La settima edizione di Cheese, la rassegna sulle 'forme del latte' che si e' tenuta da venerdi' scorso a oggi nel centro di Bra, chiude con un bilancio di 160 mila visitatori, di cui 50 mila stranieri (30%). Un risultato piu' che positivo per gli organizzatori, Slow Food e il Comune, considerando la crisi economica e la pioggia caduta per molte ore sulla citta'. Degustato 900 chili di formaggio e 9.000 bottiglie di vino. (ANSA).

Piemonte Informa: La Regione a Cheese 2009

La presenza della Regione a Cheese 2009, in programma dal 18 al 21 settembre a Bra, è caratterizzata da due ampi spazi istituzionali dedicati alle filiera lattiero-casearia piemontese e all’eccellenza artigiana del settore.

Cheese 2009 a Bra, Cuneo (18-21 settembre) e lo spazio istituzionale della Regione Piemonte

La Regione Piemonte è presente anche quest’anno a Cheese 2009 con un ampio spazio istituzionale di 1200 mq, in Piazza XX Settembre a Bra. Protagonista è l’intera filiera lattiero-casearia: in un allestimento plastico e interattivo, si andrà dall’osservazione degli animali vivi (presenti le principali razze lattifere, dalla frisona alla pezzata rossa, fino a quelle caprine e ovine), alla dimostrazione dell’attività di trasformazione dei casari, all’assaggio del prodotto finito, con i 9 formaggi piemontesi DOP e PAT (denominazione d’origine protetta e prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte) proposti dai consorzi di tutela.

Degustazioni guidate, attività didattiche e convegni sono l’occasione per affrontare i temi che vedono la Regione impegnata per la valorizzazione del settore lattiero-caseario: -afferma l’Assessore all’Agricoltura Mino Taricco- la difesa della biodiversità, la riscoperta di varietà vegetali e razze animali a rischio di estinzione, insieme ai loro prodotti, l’importanza della tracciabilità e della riconoscibilità del percorso di filiera, nella ricerca della qualità e di un rapporto trasparente con i consumatori. Speriamo che anche quest’anno Cheese possa essere un’opportunità, in particolare per il grande pubblico, per conoscere da vicino gli animali, il processo di trasformazione del latte e dei formaggi, le procedure che sono alla base di certificazioni e controlli, oltre che per degustare i nove prodotti dop che caratterizzano la nostra regione. Il settore agroalimentare e quello lattiero-caseario in particolare attraversano una fase delicata, ma crediamo fermamente che la valorizzazione dei nostri prodotti migliori e della qualità del nostro latte, comunicata anche attraverso momenti didattici, di intrattenimento, di dimostrazione, sia una delle strade per sostenerlo.

Info

• sito http://cheese.slowfood.it

EcodelPiemonte.org - SocialNetworkportal- lunedì 14 settembre 09 - 19:23

Ad Asti: Douja d’Or 2009

ggennaro / 09 settembre 2009 / Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

I tesori della cucina Valdese

10/9/2009

Mustardela, saras del fen, zuppe e cibi tradizionali della Val Pellice

Gigi Padovani

Il proibizionismo del sangue e del fieno colpì la Valle Pellice qualche anno fa: gli editti igienizzanti delle norme comunitarie, applicati da Asl restrittive, avevano impedito la vendita della «mustardela», un sanguinaccio tradizionale di queste zone, e del «seiras del fen», una ricotta stagionata nell’erba. Così i macellai e i margari della Val Pellice strizzavano l’occhio con un gesto d’intesa ai clienti e passavano sottobanco i pacchetti con i preziosi prodotti fuorilegge. C’è voluta la caparbietà di un cuoco stellato, Walter Eynard, con l’intraprendenza di Slow Food e di qualche assessore della Provincia di Torino, per risolvere l’inghippo e rimettere all’onor del mondo questi prodotti poveri della cucina valdese, riscoprendo deroghe e nuove interpretazioni. Ormai dal 1998 la mustardela è un Presidio della chiocciolina e il «seiras del fen» potrà deliziare i palati dei visitatori di Cheese, a Bra, la prossima settimana. Oggi questo particolare salsicciotto è reperibile tutto l’anno in cinque macellerie tra Val Pellice e Valle Chisone. Ma attenzione, sempre per via delle «leggi Cee», come le chiamano ancora da queste parti, la mustardela non può essere venduta fuori dal negozio di produzione (salvo quelle del salumificio Valpellice di Bibiana, che ha i permessi Ue): così la caccia a questo sanguinaccio dal sapore speziato ma delicato diventa un ottimo pretesto per scoprire le bellezze e le delizie di questa antica «enclave» del Piemonte. Eynard è lo chef che ha valorizzato e reinterpretato la storia gastronomica valdese: con lui la «supa barbeta» (zuppa dei predicatori, chiamati «barbet» per la loro barba), il «granet» (grano saraceno), il «plainsentif» (toma degli alpeggi) e l’arquebouse (un’erba alpina) entrano nell’olimpo dell’alta cucina attraverso Flipot, il ristorante di Torre Pellice aperto nel 1993 e chiuso al pubblico il 31 dicembre 2008, all’apice delle due stelle Michelin. Ora c’è l’osteria in centro «La crota dl’ours» (la cantina dell’orso), dove l’«orso» Walter continua a sovrintendere una semplice cucina di territorio. Rimane il rimpianto per la bella avventura di Flipot, che forse il turismo verso queste montagne, ormai in calo, non poteva più sostenere tutti i giorni (aperto su prenotazione per eventi). «Dopo 27 anni di lavoro - dice lo chef - la mia è stata una scelta di vita, ma sono contento che ora questi piatti e queste specialità siano state salvaguardate». Scoprire realmente i segreti della Val Pellice non è facile: dopo secoli di persecuzioni e di chiusura si intuisce ancora l’orgoglio e la ritrosia di questi villaggi. Dopo Pinerolo, il paesaggio diventa sempre più ascetico: si passa dai capannoni della pianura ai vigneti e ai frutteti da Bricherasio a Torre Pellice, per giungere allo splendore dei boschi e dei tetti in pietra di Bobbio Pellice, seicento abitanti a 700 metri d’altezza. Qui Dario Geymonat fa il macellaio come già suo padre e ha investito per creare un macello modernissimo: «La mustardela è nata per recuperare tutte le parti povere del maiale, come le cotenne, la testa, la carne vicino alle ossa. Poi si aggiunge un trito di ciccioli (grasso fritto), cipolle e porri, le spezie e infine un po’ di sangue in precedenza centrifugato e abbattuto termicamente». In paese vive anche Nadia Granero, un’erborista che accompagna in gita chi voglia conoscere le erbe locali, e si può visitare il mulino ad acqua del 1700. A Torre Pellice sono in due a vendere la mustardela, Bruno Gonin del «Ghiot dl’aiga» (significa pianoro dell’acqua, dove ha il mattatoio) e Giovanni Michelin Salomon in via Matteotti (ha un negozio anche a Bobbio). «I piccoli macelli come il nostro sono in via di estinzione, ma noi resistiamo nonostante le difficoltà», dice Giovanni, un giovane trentenne che ha deciso di non abbandonare il mestiere. Aggiunge ottimista Gonin: «Ho venduto molte mostardelle durante il Sinodo: è un prodotto che si gusta fresco e appena scaldato, con un purè di patate o con la polenta, soprattutto in autunno e inverno».  Se ne producono non più di dieci quintali l’anno, per un mercato locale, a un prezzo intorno ai dieci euro il kg: la mustardela veniva consumata soprattutto durante il rituale «festin» per la macellazione invernale del maiale. Il quale costituiva una grande risorsa per ogni famiglia contadina: è chiamato «curin» (in patois) a Bobbio e «crin» a Torre. Ogni paese del resto è geloso delle sue tradizioni, delle sue ricette, delle sue parole, tanto che in cima alla valle la parte destra, al sole, si chiama «indritto» e la parte sinistra, all’ombra, «inverso». E la gallina ha due diversi nomi: «gialina» nell’indritto e «giarina» nell’inverso. Non c’è soltanto la tradizione contadina, però. Edmondo De Amicis aveva definito Torre Pellice la «Ginevra italiana». Vi si possono visitare un’interessante galleria d’arte contemporanea nata dalla passione di Filippo Scroppo, il Tempio Valdese, il Centro culturale e la Fondazione legati alla religione evangelica: una vita culturale intensa fatta di dibattiti, concerti e appuntamenti golosi. GLI INDIRIZZI TANTI SAPORI, VIA MATTEOTTI 9, TORRE PELLICE, TEL. 0121.9323353 MACELLERIA CHIOT DL’AIGA, VIA DELLA REPUBBLICA 22, TORRE PELLICE, TEL. 0121 91406 MACELLERIA GEYMONAT, VIA MAESTRA 37, BOBBIO PELLICE, TE. 0121 957710 NADIA GRANERO, ERBORISTA, BOBBIO PELLICE, 339.6298849 SALUMERIA RIBETTO, VIA RE UMBERTO 68, PEROSA ARGENTINA, TEL. 0121 81253 SALUMIFICIO VALPELLICE,  BIBIANA, TEL.  0121.55340   FOTO In Val Pellice tra mustardela e saras del fen   da: "La Stampa Web"

Londra: i vini piemontesi nelle vetrine di Harrods

Lo storico luogo di culto del più raffinato shopping propone ed
esibisce un vasto assortimento delle migliori etichette nostrane

  Londra

Da Harrods, storico luogo di culto del più raffinato shopping londinese dall’1 settembre al 4 ottobre si beve piemontese. Il grande magazzino ospita infatti una promozione dedicata a 60 vini del Piemonte, nel wine shop del piano interrato, luogo di desideri proibiti per molti amanti del bel bere, dove si trovano le migliori etichette del mondo. La promozione, in particolare la campagna di comunicazione, è sostenuta dalla Regione Piemonte, in collaborazione con il Centro Estero per l’Internazionalizzazione.

Nel mese di luglio, Alistair Viner, buyer di Harrods responsabile della sezione vini, è stato ospitato in Piemonte dove, visitando 26 cantine in 5 giorni, ha esaminato circa 200 vini tra i quali ha selezionato i protagonisti della promozione: dai più nobili Barolo a vini rari come il Loazzolo, ad altri con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Oltre a prodotti molto tradizionali, sono state scelte alcune novità - assemblaggi di vitigni autoctoni e internazionali - e formati più insoliti, come le bottiglie Magnum da 3, 6 e perfino 12 litri, molto amate dagli anglosassoni. Le "Albeisa", particolari bottiglie «autoctone» che caratterizzano la produzione enologica delle colline di Langa e Roero, saranno inoltre parte della scenografia scelta da Harrods per la vetrina dedicata al Piemonte.

«L’opportunità di organizzare questa promozione è nata nel 2008, partecipando per la prima volta alla London International Wine & Spirits Fair - commenta Mino Taricco, Assessore all’Agricoltura, tutela della fauna e della flora della Regione Piemonte - La nostra regione può offrire un patrimonio unico quanto a livelli qualitativi e la scelta di Harrods lo conferma. Nelle suoi scaffali per la prima volta gran parte dei vini piemontesi saranno protagonisti e questa sarà anche un’occasione per far conoscere il territorio e le spettacolari dimore storiche che ospitano le Enoteche Regionali. Un’azione quindi "di sistema" che testimonia l’impegno costante della Regione e dei protagonisti della vita economica locale nel cogliere ogni possibilità per promuovere il ‘brand Piemonte’ accanto a singoli prodotti o filiere».

Saranno targati con logo regionale i poster, le immagini che passeranno negli schermi al plasma, la pubblicità sul Times, e tutte le forme di comunicazione sull’iniziativa, concordate con i marketing manager di Harrods. Durante il mese di promozione inoltre, chi acquisterà vini per almeno 150 sterline riceverà in omaggio il bellissimo Atlante dei vini e dei viaggi in Piemonte, in inglese, mentre chiunque potrà portarsi a casa cartine, guide e materiale informativo per organizzarsi un viaggio enogastronomico in Piemonte.

Il sostegno regionale contribuirà anche alla realizzazione del «grand tasting» del 22 settembre, per il quale sono previsti circa 150 ospiti che potranno degustare tutti i vini selezionati da Harrods e ricevere il pacchetto di gadget di promozione del Piemonte e delle sue Enoteche Regionali: borsa, grembiale da sommelier, tasca porta bicchiere e cavatappi, oltre a materiale informativo sui vini e sui “percorsi dei vini” del territorio.

Molto colpito dall’ospitalità piemontese, «ma soprattutto dalla passione dei produttori che ho incontrato, impegnati nell’esprimere attraverso i loro vini tutte le caratteristiche del "terroir" e concordi sul fatto che un buon vino si fa soprattutto in vigna» Viner spiega che selezionare le etichette è stato estremamente difficile: «per Harrods ho scelto una gamma di prodotti diversi, con l’obiettivo di soddisfare i gusti e le tasche di una vasta clientela».

Nonostante la crisi dei consumi, il fatturato del reparto vini del grande magazzino di lusso non subisce flessioni. Se infatti i ristoranti di Londra, specie quelli di alto livello, hanno registrato un drastico calo del 30-40%, i londinesi non hanno smesso di mangiare e bere bene, solo che probabilmente ora preferiscono farlo in casa propria, rifornendosi di prodotti di qualità, come quelli che propone Harrods. Meta turistica e non solo dello shopping, questa icona londinese del consumismo moderno è in una delle zone più ricche della città, Knightsbridge, e il suo slogan «dallo spillo all'elefante» indica l'estrema varietà di articoli in vendita.

da: "La Stampa Web"

Gastronomia Regionale Italiana será realizada na Parlando Italiano em Brasília

A Parlando Italiano, tradicional centro cultural e gastronômico da Itália em Brasília, realizará palestra sobre a Gastronomia Regional da Lombardia no próximo dia 02 de setembro, a partir das 20h00.  

A palestrante e chef de cozinha, Daniela Lorenzi, já escolheu, ainda sem divulgar, quais serão os pratos que serão preparados por ela e pelos alunos que comparecerem. 

Em rápida entrevista à Rádio Italiana, o dono da escola de gastronomia, Antonello Monardo, disse que "o evento será mais um sucesso na cidade, que aos poucos vem se apaixonando cada vez mais pela Itália".  

Informações  

 Gastronomia Regionale Italiana LOMBARDIA (Milano) com Daniela Lorenzi na PARLANDO ITALIANO  

ESCOLA DE GASTRONOMIA DE BRASÍLIA

201 Sul - Bloco B - Loja 9 - Asa sul - Brasília - DF  

quarta-feira 02/09/09, as 20:00

vagas limitadas 

para informações entrar em contato: 

(61) 3425.3566 - 8441.9817 - 9971.7349

antonello@monardo.com.br

  contato@parlandoitaliano.com.br

 www.parlandoitaliano.com.br   

www.parlandoitaliano.blogspot.com

da: www.radioitaliana.com.br de 31/08/2009

CHEESE 2009

CHEESE 2009
La nuova edizione e le novità

Cheese – Le forme del latte, il grande ritorno sotto la Zizzola di Bra dell’evento biennale che si svolgerà a Bra dal 18 al 21 settembre 2009. Slow Food e città di Bra organizzano la 7ª edizione di una manifestazione dal respiro internazionale, punto di riferimento per gli artigiani del settore lattiero-caseario mondiale.
Il grande pubblico è pronto a farsi inebriare dalle mille forme del Formaggio che sono il risultato finale di una lunga storia, di una filosofia di vita che ne dona identità e specificità.
In più di dieci anni di storia Cheese ha cambiato la percezione del mondo caseario da parte dei consumatori, portando a conoscenza la produzione artigianale. Grande vittoria del latte crudo, una battaglia vinta da Cheese che ha sempre creduto nel prodotto formaggio.
Il latte, o meglio i vari tipi di latte, con le loro caratteristiche che rendono i formaggi unici. Sta al consumatore scegliere, giudicare, promuovere e bocciare. Tutto in nome del gusto.
La tematica strettamente legata al latte è l’alpeggio: la pastorizia nei parchi e la transumanza, attività che preserva l’integrità del prodotto, lontano dagli ogm che, in quantità notevoli, entrano ogni anno nella nostra catena alimentare, senza informazioni o scelta di sorta.
Cheese difende l’alpeggio e la transumanza e per questo durante i quattro giorni della manifestazione si parlerà anche di dop e igp, le quali se da una parte sono utili per salvaguardare i prodotti tipici, dall’altra rischiano di non valorizzare le piccole produzioni al loro interno, per le quali diventa difficile sostenere i costi delle certificazioni. Cheese vuole far conoscere e
difendere le tipologie casearie dop più autentiche e prodotte in condizioni difficili. Sempre sul tema della biodiversità, quest’anno la manifestazione porta alla ribalta la questione dei fermenti aggiunti in fase di caseificazione. No a quelli artificiali di laboratorio, che appiattiscono i gusto, sì all’innesto diretta per preservare la microflora autoctona e le caratteristiche originali del formaggio.
Su questi temi si muovono le iniziative di Cheese 2009. Dal Mercato alla Gran Sala dei formaggi, ai Laboratori del Gusto, ai Laboratori del Latte, ai corsi Master of Cheese... Ma c’è anche divertimento con il Caffé letterario e i concerti; per allietare il palato i Chioschi di degustazione, le Cucine di strada,
la Birroteca, l’Enoteca ecc. La manifestazione esce poi da Bra con gli Appuntamenti a tavola, cene organizzate nei locali di Langhe e Roero, oppure con il ricco programma all’Agenzia di Pollenzo. Degustare, imparare, scoprire, acquistare e partecipare, questo è Cheese.

Una delle grosse novità dell’edizione 2009 è l’area dedicata ai prodotti e ai produttori dei territori transalpini italo-francesi, ubicata nel mercato dei Presìdi (via Principi di Piemonte). Grazie al progetto “Interreg Promo Terroir” si punta a valorizzare i prodotti agroalimentari delle economie locali. Si è scelta l’area transfrontaliera che va dai dipartimenti Savoie e Haute-Savoie nella regione Rhône-Alpes e Hautes-Alpes, a quelli dell’Alpes de Haute-Provence e Alpes-Maritimes nella regione Provence-Alpes-Côte d’Azur. La Francia si mescola all’Italia che comprende la Valle d’Aosta, le province di Torino e Cuneo e la provincia di Imperia in Liguria. È un'area che si estende per 45.325 kmq, 27.189 kmq in Francia e 18.155 kmq in Italia. (Vedi la sezione dedicata).
Ulteriori informazioni al sito http://www.cheese.slowfood.it

da: Grandain.com - Il quotidiano della Provincia di Cuneo del 28/08/2009

L'agroalimentare italiano in mostra ai Campionati mondiali di atletica a Berlino

18.08.2009 13:08:54

In Piemonte vendemmia anticipata, il via tra pochi giorni

2009-08-19 17:33

Moscato e Chardonnay iniziano meta' prossima settimana

(ANSA) - TORINO, 19 AGO - Vendemmia in anticipo in Piemonte. Per alcuni vini bianchi, Moscato e Chardonnay, i grappoli verranno gia' staccati a meta' della prossima settimana. Il vigneto Piemonte - oltre 53 mila ettari, una produzione annua di tre milioni di ettolitri - gode di ottima salute e si prepara a dare un'altra annata di buona qualita', con una resa che in alcune aree sara' del 10% superiore alla vendemmia 2008.(ANSA).

Piemonte Informa: Pesche e nettarine a prezzi equi

varchimede

06 agosto 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Piemonte Informa - Vino: al Piemonte oltre il 10% delle risorse italiane

L’accordo tra Governo e Regioni punta sulla qualità

varchimede

31 luglio 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Piemonte al Vinexpo 2009

E' la prima volta che la regione norditaliana si presenta nell'importante salone francese

15.06.2009 15:06:35

Torino  - Per la prima volta il Piemonte è protagonista di Vinexpo (Bordeaux, 21-25 giugno), uno dei più importanti saloni mondiali nel settore vinicolo che, a cadenza biennale dal 1981, riunisce il meglio del sistema vitivinicolo del mondo. 15 le aziende e 3 i Consorzi di Tutela  (di cui uno con 10 espositori diretti) a rappresentare le eccellenze del nostro territorio, grazie alla Regione Piemonte che promuove la partecipazione, con il coordinamento operativo del Centro Estero per l'Internazionalizzazione, in collaborazione con il Centro Estero Alpi del Mare.  

La presenza piemontese si sviluppa in 2 padiglioni: nel Pad. 1, all'interno della collettiva ICE, 9 aziende occupano 120 mq. con stand individuali; nel Pad. 2 espongono  i 3 Consorzi e 6 imprese in open space, oltre all'area istituzionale punto di riferimento informativo sulle eccellenze agroalimentari e turistiche del Piemonte, dove sarà allestito un piccolo "Piemonte bar" che  giornalmente proporrà degustazioni di vini e grappe piemontesi degli  espositori, abbinati a prodotti tipici. Nell'area Italissima, si organizzeranno 3 degustazioni tematiche in collaborazione con il Consorzio di Tutela dei Vini d'Acqui -Brachetto DOCG, Consorzio di Tutela del Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe e Roero, Consorzio di Tutela Vini d'Asti e del Monferrato, seguiti da degustazioni di prodotti tipici:

domenica 21 giugno ore 17,30 «Grandi aromatici del Piemonte: Brachetto e Moscato» a cura di Bernard Burtschy; lunedì 22 giugno, ore 17,00 «I grandi vini di Langa e Roero a base di Nebbiolo: Barolo, Barbaresco et Roero annata 2005» a cura di Michel Bettane; mercoledì 24 giugno, ore 15,00  «Barbera d'Asti: le annate dal 2008 al 2003» a cura di  Thierry Desseauve.

La presenza nella fiera di maggior prestigio d'oltralpe offre una ribalta non solo per la Francia, che rappresenta il mercato di riferimento per il settore, ma per i principali mercati internazionali. Con 2.400 espositori provenienti da 45 paesi, 50400 visitatori e 1300 giornalisti da 53 paesi nel 2007, Vinexpo riunisce infatti la totalità degli attori del settore vitivinicolo. L'edizione 2009 sarà visitata da acquirenti ed espositori provenienti dai 5 continenti. A fianco dei grandi gruppi (come Constellation, Concha y Toro, Taittinger, Baron Philippe de Rothschild, Roederer,... ) ci saranno numerose piccole e medie imprese. I principali Paesi produttori saranno presenti con proprie collettive, oltre all'Italia: Spagna, Stati Uniti, Germania, Portogallo. In totale, il salone occuperà 90.000 mq fra i padiglioni espositivi, i giardini, i ristoranti, le sale per le conferenze e l'insieme dei servizi, oltre al Club du Lac, dove il lago, elemento portante dell'architettura, rende il salone un luogo eccezionale.

Da 12 anni inoltre, Vinexpo  realizza uno studio prospettico sulla congiuntura mondiale del vino e degli alcolici che, commissionato all'agenzia britannica ISWR, analizza le evoluzioni della produzione in 28 Paesi e il consumo in 114. La stima presentata quest'anno arriva fino al 2012 e disegna un futuro brillante per il mercato del vino. I consumi risultano saliti del 5.5% a 2.4 miliardi di casse da 9 litri nel 2007, cui si aggiungono quasi 200 milioni di casse di spumanti. Tra il 2008 e il 2012 lo studio vede i consumi mondiali crescere di un altro 5.5% per i vini fermi e del 12% per i vini spumanti: un incremento pari a quello del quadriennio precedente, nonostante uno scenario economico di gran lunga peggiore. Sempre secondo lo studio, il mercato del vino (esclusi spumanti) toccherà i 2.6 miliardi di casse e gli USA saranno il primo mercato mondiale con 313 milioni, seguiti dall'Italia a 300 milioni e dalla Francia con 283 milioni di casse (-3% rispetto al 2008).

da News ITALIA PRESS

ANSA Piemonte: Vino, ad Asti selezione regionale delle Viniadi

2009-06-15 13:28

Concorrenti dovranno riconoscere vini in bottiglie mascherate

(ANSA) - TORINO, 15 GIU - Domani sera ad Asti eliminatoria in Piemonte delle Viniadi, gara nazionale di degustazioni alla cieca per eno-appasionati non professionisti. Sono in lizza 30 concorrenti. La sfida e' riconoscere vitigni e zone di produzione di sei vini, tre bianchi e tre rossi, versati nel bicchiere da bottiglie mascherate in un sacco nero e rispondere a domande di cultura enologica. La competizione e' organizzata dall'Enoteca Italiana e dal ministero delle Politiche Agricole. (ANSA).

Italcam elege os Maestros da cozinha italiana no Brasil

Nasce I-Vodka, la Vodka 100% italiana

Il nuovo prodotto è firmato Elkann, Fantinel, Cipriani, Consulich

08.06.2009 13:06:06

Roma - Nasce I-Spirit Vodka, ed è già successo.

La nuova Vodka 100% Italiana è nata dalla collaborazione tra Arrigo e Giuseppe Cipriani, Lapo Elkann ( presidente di I spirits srl ), Marco Fantinel e Francesco Cosulich.

Marco Fantinel, vice presidente di I spirits srl, è il responsabile della produzione e porterà in questo nuovo progetto il proprio know how. I Vodka è ottenuta dalla  distillazione di finissimi cereali e selezionati vini bianchi di altissima qualità . E'il risultato di una sapiente distillazione applicata ad una selezione di ricercati ingredienti e racchiude in sé il meglio della tradizione e della capacità di innovazione Made in Italy.

"Una ricetta basata su fondamenti antichi. Già negli anni Quaranta il fondatore Giuseppe Cipriani produceva una vodka  italiana. Il prodotto presenterà  uno stile d'avanguardia per una Vodka italiana al 100% il cui lancio e la cui comunicazione a livello internazionale saranno curati da Independent Ideas, società di Lapo Elkann".

La goccia, simbolo della preziosità di questo liquido cristallino, la bottiglia dal design puro e trasparente, la grafica rigorosamente in bianco e nero e ogni altro dettaglio riflette la ricerca di uno stile nuovo ma senza tempo che conquisterà i principali mercati internazionali portando un messaggio di italianità.

I Vodka è stata presentata per la prima volta a Venezia nell'ambito di una esclusiva degustazione, cui hanno preso parte ospiti del calibro di Fabrizio Giugiaro, Naomi Campbell, Renzo Rosso ( Diesel) . Verrà commercializzata a partire dal mese di Settembre 2009 in Italia e all'estero.

News ITALIA PRESS

Piemonte Informa: Promozione dei vini piemontesi nei Paesi extra-UE

La Regione ha aperto un bando, in scadenza il 15 giugno, per finanziare progetti di promozione dei vini piemontesi nei Paesi extra-UE da svolgere nel 2009.

La misura rientra nell’attuazione della nuova OCM vino (regolamento CE n. 479/08), l’organizzazione comune di mercato europea, e fa riferimento al decreto ministeriale che stabilisce le disposizioni applicative a livello nazionale (n.3890 dell’8/05/09). Il bando regionale dispone di 344mila euro, la quota assegnata al Piemonte.

I beneficiari dei finanziamenti sono organizzazioni professionali, consorzi di tutela, associazioni o singoli produttori, gli attuatori dei progetti soggetti privati direttamente incaricati, consorzi o organismi pubblici. Parallelamente alla messa a punto delle disposizioni nazionali, il Piemonte ha già avviato un lavoro di progettazione con i componenti della filiera vitivinicola, il sistema delle Camere di commercio e il CEIP (Centro per l’internazionalizzazione del Piemonte) per favorire l’adozione di progetti coordinati.

Le iniziative ammesse sono campagne informative, promozionali e pubblicitarie, partecipazione a fiere, promozione nei punti vendita, nella grande distribuzione, nella ristorazione, degustazioni e incontri e potranno riguardare tutti i vini a denominazione di origine. Ogni progetto verrà finanziato fino ad un massimo del 50% della spesa ammessa.

varchimede

03 giugno 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Piemonte Informa: Cheese 2009 in settembre a Bra - Battaglia contro i fermenti artificiali

L’opposizione al formaggio standardizzato dai fermenti artificiali prodotti in laboratorio e aggiunti nella fase di caseificazione sarà uno dei cavalli di battaglia della prossima edizione di Cheese, organizzata da Slow Food e dedicata al comparto lattiero-caseario che si terrà a Bra dal 18 al 21 settembre prossimo.

Presentata il 3 giugno nella città cuneese, la rassegna proporrà accanto a un gigantesco mercato con i migliori formaggi italiani ed esteri diversi spazi di discussione. La battaglia a favore del latte crudo e contro le ogm nei mangimi sarà affiancata dalla proposta contro l'appiattimento organolettico. Oggi le rigide norme igienico-sanitarie impoveriscono il latte di flora batterica autoctona, così si usano fermenti artificiali prodotto in laboratorio e il gusto del formaggio finisce per essere standardizzato. La proposta di Cheese é la produzione dell'innesto direttamente in caseificio, preservando la microflora autoctona e di conseguenza le caratteristiche originali di ogni formaggio.

Alla cerimonia è intervenuto l’assessore regionale all’Università, Ricerca e Innovazione, che ha sottolineato come in questo periodo di crisi economica globale il settore della produzione alimentare di qualità sia in controtendenza e goda di buona salute. Ciò significa che chi pone al centro qualità e attenzione per le esigenze del consumatore, e non solo il profitto, adotta una politica vincente. Ha concluso mettendo in evidenza l’impegno della Regione, anche in termini di importanti investimenti (20 milioni di euro), verso l’educazione alimentare, la cultura gastronomica, i saperi locali, l’informazione e la trasparenza e affermando come Cheese sia un modello intelligente di politiche turistiche.

ggennaro

04 giugno 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Schummel-Käse (formaggio truffa)

di Alfeo Quaranta

Così titolava qualche giorno fa la Bild Zeitung. “Truffa a molti livelli su pizza, lasagne, burger e Cordon bleu”. Ancora una volta l’immagine complessiva dell’Italia ne viene umiliata.

“Se sapeste cosa viene messo talvolta sui vostri panini al formaggio o sulla vostra pizza, passandolo per formaggio ne sareste sorpresi”. Così la Bild Zeitung del 19 maggio scorso. Il giornale, che tira oltre quattro milioni di copie, si riferiva a sua volta ad una trasmissione dal titolo “Extra” andata in onda sulla rete Rtl la sera precedente. Si tratta di una trasmissione giornalistica alla ricerca di piccole e grandi truffe ai danni dell’uomo comune.

In questo caso, protagonista era una sorta di “formaggio” chiamato “Formaggio analogico” (Analog- Käse); un nome che non a caso ricorda l’industria. Infatti, è prodotto dall’industria, il latte non c’è né viene previsto. È un impasto idrogenato di acqua, grassi e proteine, alle quali viene aggiunto un gusto chimico con aromi a scelta. Può diventare anche pesce: lo stesso che viene servito in alcuni ristoranti a buon mercato o Fast Food. In questo caso la pasta viene arrotolata, fritta e servita come scampi. Naturalmente in offerta.

La pasta viene prodotta in diverse industrie chimiche in tutto il mondo. In Germania se ne producono 100mila tonnellate all’anno, ma il grande produttore mondiale di formaggio analogico è la Cina che poi lo esporta soprattutto in Europa e negli Stati Uniti. Non a caso il formaggio analogico si trova nei supermercati, accanto al formaggio grattugiato, spesso con la dicitura “Pizza- mix” o nomi del genere. Naturalmente costa molto meno del vero formaggio: fino al 40% in meno. Questo spiega perché alcuni ristoratori e gestori di Fast Food lo usano.

Ne chiediamo conferma a Pierluigi Verga, direttore generale della Francia Mozzarella. “Ne siamo a conoscenza -dice- anche se è difficile quantificare il fenomeno. Da noi in ditta si è presentato qualcuno tempo fa facendoci l’offerta di un simile formaggio analogico da mescolare alle mozzarelle per abbassarne il prezzo. Naturalmente abbiamo rifiutato: noi puntiamo sulla qualità, ma quanti altri produttori hanno fatto lo stesso?”.

Il segreto, per il consumatore, è quello di rifiutare prodotti sospetti, troppo economici, e di guardare bene i componenti per vedere se c’è scritto la parola “formaggio” (Käse). Essere sospettosi di questi tempi può salvare non solo da un momentaneo disgusto. I danni infatti potrebbero essere a lunga scadenza; non sappiamo, allo stato, gli effetti sulla salute di questi derivati alimentari, tra i quali figura, tra l’altro, anche un prosciutto chimico, irriconoscibile sulla pizza rispetto a quello vero.

Altra cosa è il danno di immagine che ancora una volta viene riversato sui nostri ristoratori, richiamati esplicitamente per nome e cognome nella trasmissione di Rtl. “Questo viene messo sulle pizze degli italiani”- diceva il moderatore, peraltro con tanta approssimazione, visto che molte pizzerie non sono più gestite da italiani, e visto che molti pizzaioli italiani -vorremmo dire la maggioranza- sulla pizza mette mozzarella.

Ne chiediamo conto a Pasquale Carroccia, ristoratore a Darmstadt e presidente della associazione dei ristoratori italiani in Germania, Ciao Italia. “Di questo non so niente -ci dice- valga per tutti la mia esperienza di pizzaiolo che ho avuto per 10 anni a Darmstadt. Io usavo solo mozzarella, erdammer e gauda”. E se lo dice il presidente possiamo crederci. In ogni caso questo episodio, uno dei tanti che prendono di mira la ristorazione italiana, dimostra quanto sia urgente che la politica si muova nella direzione della certificazione della qualità del prodotto italiano.

da Corritalia.de - Corriere d'Italia. Rotocalco Settimanale in Europa del 26/05/2009

Gand,la prima città che rinuncia alle bistecche

Ogni giovedì diventa vegetariana

14/5/2009

MARCO ZATTERIN, CORRISPONDENTE DA BRUXELLES

Giovedì gnocchi, suggerisce la tradizione, ma in realtà è ammesso ogni tipo di verdura, siano i cavoletti della rivale Bruxelles o l’insalata belga, e ancora formaggi, pasta, soia, tofu e frutta. Il municipio di Gent, città gioiello delle Fiandre che i francesi chiamano Gand, ha deciso di archiviare la stagione dell’alimentazione onnivora per consacrare il quarto giorno della settimana al vegetarismo. Hanno cominciato il 7 maggio, invitando la popolazione a bandire dalle mense i cibi d’origine animale, e facendo lo stesso nelle scuole e negli uffici pubblici. Lo hanno chiamato «VeggieDag», il primo di cui si abbia notizia. «E’ andato tutto bene - assicura il vicesindaco Tom Balthazar -. Non si sono lamentati neppure i macellai, non almeno per il momento».

Oggi si celebra la seconda tornata di quella che si sta trasformando in festa della gastronomia alternativa. Lungo i canali e sulle case di pietra della città natale di Carlo V sono affissi centinaia di manifesti del «VegeGiorno». Per considerazioni etiche, salutistiche, e soprattutto per la consapevolezza diffusa che si sta chiedendo un po’ troppo ad un pianeta ormai sgangherato, in tanti hanno aderito all’iniziativa. La cavalcano anche i ristoranti, compresi i più esclusivi, che per l’occasione hanno elaborato speciali menu nei quali non si propone nulla che avesse occhi e bocca prima di finire nel piatto. Se il tempo tiene, potrebbero fare il pieno.

Balthazar si definisce «flessitariano», cioè un vegetariano non dogmatico, uno che consuma bistecche con laica moderazione. Racconta che l’idea del «VeggieDag» si deve all’Eva, Ethical Vegetarian Alternative, la maggiore organizzazione vegetariana del Belgio. «Ci hanno convinti che era il caso di fare una campagna in favore d’un tenore di vita migliore e maggiormente ecocompatibile», dice il vicesindaco. A proposito, perché il giovedì? «Abbiamo pensato che il venerdì è “pesce”, nel fine settimana nella bella stagione da noi va il barbecue, e la domenica è “pollo”; ci pareva il giorno più adatto».

Se la sono studiata bene e Balthazar rivela che ci sono esattamente cinque ragioni per togliersi il sangue dal piatto almeno una volta la settimana. Il primo, è ambientale: «L’industria della carne e le sue mandrie sono responsabili del 18% delle emissioni a effetto serra». Segue la motivazione «morale», orientata «a stimolare una situazione di maggiore equilibrio nei confronti di chi non ha un gran che da mangiare», dato che per produrre un chilo di manzo, si ricorda, occorrono fra i 7 e i 10 chili di grano, nonché 2-3 mila litri di acqua. Senza contare, e siamo al motivo numero tre, che a mangiar troppa carne si facilitano le complicazioni circolatorie e le malattie cardiache.

Al quarto posto l’esigenza di rispettare il welfare animale, «che viene violato gravemente negli allevamenti su larga scala». Così resta l’ultima ragione, l’unica che non dà da pensare, anzi. «Con un po’ di esperienza si scopre che la cucina vegetariana è buona - confessa Balthazar, che pare trovare varie ragioni di divertimento nell’iniziativa comunale -, e oltretutto richiede creatività». Un gioco e qualcosa di nuovo, dunque. C’è da scommetterci che prende piede.

da La Stampa Web

ANSA Piemonte: Vino, nel Cuneese 105 milioni bottiglie da vendemmia 2008

Leader nella produzione e' l'Asti con 40 mln e mezzo bottiglie

2009-05-11 13:50

(ANSA) - TORINO, 11 MAG - Con il raccolto della vendemmia 2008 nella provincia di Cuneo sono state prodotti 105 milioni di bottiglie di vini doc e docg. Lo evidenzia l'Albo vigneti pubblicato dalla Camera di Commercio di Cuneo. Leader nella produzione e' l'Asti, con 40 milioni e mezzo di bottiglie, seguito da Barbera d'Alba, 12 milioni, dal Barolo, 11 milioni e mezzo.(ANSA).

Piemonte Informa: La Biteg 2009 in Piemonte

La Tenuta Fontanafredda di Serralunga d’Alba ospita dal 7 al 10 maggio la decima edizione della Biteg, la borsa internazionale del turismo enogastronomico che rappresenta la più importante manifestazione internazionale dedicata all’offerta specialistica di settore.

Promossa dall’Enit Italia e organizzata dalla Regione Piemonte in collaborazione con le Atl di Alba Langhe e Roero, Cuneo, Alessandria e Asti, tutte protagoniste di vari eventi collaterali, Biteg si svolge secondo la formula vincente degli incontri “b2b”, già collaudata con successo nelle passate edizioni: da una parte cento operatori della domanda, rappresentata da buyers nazionali e internazionali, per i quali il turismo enogastronomico è l’85% del core business della propria programmazione e dei propri cataloghi, dall’altra ottanta rappresentanti selezionati dell’offerta italiana in rappresentanza di Piemonte, Emilia Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Sicilia, Toscana, Veneto, Umbria e Repubblica di San Marino.

Il programma prevede anche una serie di eventi collaterali finalizzati ad esaltare la perfetta combinazione tra territorio piemontese, qualità, tipicità, paesaggio e cultura.

L’edizione 2009 è la prima che si tiene dopo che la Regione Piemonte ha acquisito ufficialmente il marchio Biteg ed è anche caratterizzata dal debutto delle sei "Stade del Vino del Piemonte".

jurso

06 maggio 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Gli incontri del Piemonte ad ART 2009

ggennaro

30 aprile 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

ANSA Piemonte: Slow Food e Toscana in Libano a Fiera Horeca su alimentare

Dal 27 al 30 aprile a Beirut. In Libano gia' 2 presidi Slow Food

2009-04-23 12:35

(ANSA) - TORINO, 23 APR - Slow Food e la Toscana parteciperanno a una delle piu' importanti fiere del settore alimentare nel Medio Oriente. E' dal 27 al 30 aprile a Beirut, a Horeca. In Libano sono stati avviati due presidi di Slow Food, il Kishk el Khameer (palline di grano fermentato ed erbe sott'olio extravergine) e il Freekeh di Jabal 'Amel (grano verde tostato) e tre Mercati della Terra, a Tripoli (nel nord del Paese), a Saida (a sud) e a Beirut.(ANSA).

X Convention Mondiale Ciao Italia, 15-18 aprile 2009, Bari-Lecce: Alitalia si, ristoranti italiani all'estero no! Una priorità nazionale, un forza storica che l'Italia ignora

E la colpa, secondo Pietro Salamina, chiamato a una lezione di cooperazione, è solo dei ristoratori, individualisti e incapaci di organizzarsi a partire dalla distribuzione

18.04.2009 15:04:50

Bari - "Come mai per l'Alitalia o altre situazioni a rischio, aguzzando l'ingegno, si è trovato il tempo ed il rimedio (seppur per molti discutibile nella soluzione), e per uno dei pilastri del Made in Italy si continua a cincischiare?!....." E' la domanda "retorica e terribilmente realista" piombata sulla platea dell'ultimo giorno di lavori della X Convention Ciao Italia, iniziata a Bari lo scorso 15 aprile. La domanda è firmata Pietro Salamina, Amministratore Delegato di Trinit International Trading & Events, consulente export e giornalista, esperto di distribuzione, con una relazione dal titolo "Qualità e associazionismo tra innovazione e tradizione" nel contesto del Workshop Distribuzione che ha chiuso la convention dei ristoratori italiani all'estero."Finiamola con il ‘dire' e cominciamo con il ‘fare'; e per ‘fare', comprovata la congenita indolenza delle Istituzioni, dovete scendere compatti per primi Voi ristoratori nell'arena, armati di lungimiranza, unità d'intenti e d'impegno; ovviamente, evitando sterili individualismi o isteriche forme di gelosia o sperando che siano altri a farlo per Voi! (... sarebbe troppo comodo innalzare le barricate, con i mobili altrui!....)" ha affermato Pietro Salamina rivolgendosi ai delegati provenienti da tutto il mondo e dall'altra fetta di ‘cielo', i produttori, le aziende che oggi pomeriggio si sono ritrovate per l'ultimo incontro con i ristoratori che nel corso di queste 4 giornate di congresso si sono confrontate e hanno ‘fatto affari' con i buyers per eccellenza del Made in Italy nel mondo."I nostri chef senza distinzioni di rango o di titoli, dotati o meno, di stelle, calici, forchette, citazioni e quanto altro, devono ispirazione e rispetto alle ‘fondamenta del gusto', tradizioni che hanno marcato l'immagine della cucina italiana nel mondo, rendendola la più invidiata e la più vulnerabile alle critiche, non che soggetta a mistificazioni di ogni sorta".Cari amici ristoratori, ha proseguito Salamina con un intervento che ha inteso dare un ‘coplo di reni' e però soprattutto essere una ‘lezione di cooperazione' fondamentale per il tema che il workshop aveva in obiettivo -ovvero verificare la fattibilità della realizzazione di una filiera ultra-corta di distribuzione del prodotto Made in Italy sulla rete dei ristoratori italiani all'estero, "se è vero che vi si accredita tanta importanza per il notevole contributo che date alla divulgazione del Made in Italy, se è vero che in quanto ristoratori italiani, siete privilegiati da un ‘Dna' superiore, sappiate che comunque, non siete del tutto esenti da colpe!... La causa dei vostro ‘malessere', va ricercata in primis in ognuno di voi, per la mancanza di spirito di corpo, per la vostra congenita apatia, per l'assenza di umiltà, per il vostro l'individualismo ed egoismo che vi ha sempre contraddistinto, penalizzandovi; ed ora con l'acqua alla gola, vi ritrovate a recriminare su ciò che potevate essere (una forza storica) ma che non siete!" .Intanto, "io penso che per cominciare, dovreste essere voi i primi, a curare un aspetto dell' italianità che vi rappresenta in toto: ‘la tradizione culinaria', e ciò lo si fa, attraverso la riscoperta e traendo ispirazione delle vecchie ricette!... Come anche, dovreste essere voi i primi a non bleffare sulla serietà del servizio erogato, sull'utilizzo delle materie prime da trasformare... ed a ricordarvi che, grazie alla facilità di spostamento, il turista che viene in Italia e ne gusta la cucina, tornando in Patria pretende di ritrovare quei colori, quelle sensazioni ( e magari anche quei prezzi!...) e sa riconoscere le imitazioni che gli rifilate e non certo perché all'estero manchino i prodotti, come alcuni vogliono far credere!... un alibi che non condivido in alcun modo; poiché se fosse vero che mancano i prodotti e siete costretti ad ‘arrangiarvi' con ciò che trovate sul mercato, come mai non vi siete organizzati per divenire importatori? Come mai non siete riusciti ad accordarvi per creare una centrale acquisti ed una piattaforma comune per il grouppages e le spedizioni? con evidenti economie di scala che si sarebbero ripercorse sul minor costo dei vostri piatti?...Perché pur sentendone la necessità (a parte pochissimi), vi manca il know how e tutto quanto ciò comporta in termini di organizzazione e distribuzione!"

Il compito di Ciao Italia, ha concluso Pietro Salamina, è quello di "formare la coscienza di un ruolo e di cercare di compattare una categoria che potrebbe essere una ‘forza storica' basata sulla professionalità, servizio, qualità, unità d'intenti e reciproco rispetto; ma che oggi brancola alla ricerca dei suoi valori che ne ispirarono la nascita..."

News ITALIA PRESS

Ciao Italia 2009:Il Briefing sulla situazione della ristorazione italiana nel mondo

15.04.2009 18:04:17

All Sheraton Hotel di Bari, si confrontano le anime del mondo enogastronomico italiano. Quali gli obiettivi, quali le possibilità, quali le speranze in un mondo globalizzato che rischia di affossare sempre più le "autonomie" locali, particolari, specifiche di un territorio. L'apertura dei lavori ha visto "sfilare" nella mattinata  di oggi le istuzioni locali, che hanno evidenziato, l'importanza della Convention, e l'orgoglio di poterla ospitare in Puglia. "Ringrazio Ciao Italia per aver scelto per la seconda volta di tornare in Puglia. - ha esordito  Pietro Pepe, presidente del Consiglio Regionale - teniamo alto il nome dell' Italia e della Puglia, difendendo le nostre specificità". Sul palco  a seguire, si sono avvicendati,  Antonella Rinella, assessore all' innovazione del Comune di Bari che ha sottolineato "L'ambiziosità del programma di Ciao Italia e la necessità di dialogo con le scuole" e il presidente della provincia Vincenzo Divella, simbolo quest'ultimo del successo Made in Italy."E' importante la tracciabilità del prodotto - ha sostentuo Divella - ovvero la possibilità  di ricostruire tutte le fasi della lavorazione".

Appassionato e apprezzato l'intervento del presidente della Regione Puglia Nicky Vendola. Il suo è stato un excursus sociologico della "modalità di fruizione" del  mangiare. Una sostanziale differenza tra la moderna  "rapidità e asocialità del Fast Food" e l'antica funzione del cibo come "momento di unione, di confronto e di discussione all'interno della famiglia". La possibilità di esportare realmente la cultura italiana all' estero perchè "abbiamo le carte giuste, il menù a posto, la focaccia di Altamura puo tranquillamente battere il Mac Donald" .

 Necessario a questo punto il confronto con la realtà, capire se  il "Sistema" della ristorazione italiana nel mondo possa muovere i primi passi verso questi nuovi progetti di cooperazione e sviluppo. "Paese che vai usanza che trovi" recita un famoso detto popolare italiano, ed allo stesso modo le opinioni e le "storie" che vengono presentate nella Convention dai rappresentanti di Ciao italia nel mondo , identificano un quadro molto diverso e frastagliato:

" Nel nord Europa c'è  bisogno di un ricambio generazionale - chiarisce Tony Anello -  i vecchi ristoratori sono costretti a vendere, a stranieri che poi mantengonola denominazione di "Ristorante Italiano" danneggiando l'immagine del prodotto Made in Italy, è' importante allora che gli istuituti di cultura facciano partire una campagna di formazione ed informazione sulla cultura enogastronimica italiana".

Peculiari invece sono i problemi della ristorazione italiana in Oceania " Gli Australiani viaggiano molto e sono molto attenti - ha affermato Alfredo Bovier -  è necessario conquistarli con prodotti di alta qualità".

"In Arabia Saudita abbiamo 3 ristoranti italiani e 3540 Mc Donald" - dichiaria impietosamente Emanuele Esposito - posso far entrare il parmigiano reggiano solo sottobanco e pagandolo il triplo, perché l'Italia non ha la certificazione per esportare in Arabia, occorre un intervento immediato del governo".  La stessa difficoltà di importazione e distribuzione è il problema maggiore dei ristoratori in Russia. " Occorrono iniziative di carattere istutuzionale che aiutino la distribuzione - sostiene Irene Sorrentino, che suggerisce la ricetta -  bisogna organizzare piattaforme locali di produttori italiani di alta qualità"

Più roseo appare invece il futuro della cucina italiana in Nord America, La situazione oltre oceano è complessivamente buona - afferma Walter Potenza - ci sono qualità e ingredienti di qualità, ma mancano chef italiani, c'è bisogno di un ricambio generazionale e forti partnership con le istituzioni italiane. Dobbiamo creare una rete"

Cooperazione, certificazione di qualità, distribuzione, voglia di diventare "Imprenditori del made in Italy. Queste le dimensioni identificate da  Giovanni Volpi presidente dell' associazione Ristoranti Italiani, e ribadite da Bartolo Ciccardini, padrone di casa della Convention: " La collaborazione è l'ingrediente fondamentale, soprattutto in un periodo di crisi come questo, abbiamo bisogno della rete, di una grande distribuzione, bisogna diventare un sistema, ma in questo momento dovete fare da soli, perché viviamo in un periodo particolare".

Mauro D'Errico | News ITALIA PRESS

Bari - Lecce / Buonitalia: i ristoranti italiani all'estero terminali della politica agroalimentare italiana sui mercati internazionali

L'impegno del Presidente Walter Brunello per una ruolo importante dei ristoranti italiani all'estero nella programmazione delle attività del braccio operativo del Mipaaf

15.04.2009 13:04:05

News ITALIA PRESS

Unaprol e Ciao Italia studiano nuove tendenze nella ristorazione

14.04.2009 19:04:27

News ITALIA PRESS

Al via la X Convention Ciao Italia

L'organizzazione rappresentativa dei ristoranti italiani nel mondo

14.04.2009 14:04:47

Eleonora Limiti | News ITALIA PRESS

Campari si «beve» Wild Turkey

Oltre al brand comprata anche la distilleria in Kentucky e le scorte di liquori

L'azienda italiana acquista il produttore di whiskey americano per 575 milioni di dollari

MILANO - L'aperitivo si fidanza con il whiskey. Il gruppo Campari, produttore dele celebre aperitivo, ha siglato un accordo per l'acquisizione dell'americana Wild Turkey da Pernod Ricard al prezzo di 575 milioni di dollari (pari a circa 433 milioni di euro). Lo comunica la società italiana in una nota. Si tratta della più grande acquisizione della storia di Campari. Wild Turkey è il primo premium brand di Kentucky bourbon whiskey a livello mondiale.

L'OPERAZIONE - La chiusura dell'operazione, soggetta ad approvazione antitrust, è attesa entro il 30 giugno e il corrispettivo sarà pagato in contanti. Con Wild Turkey, il business internazionale di Campari inciderà per quasi due terzi delle vendite. Wild Turkey ha un volume totale di oltre 800 mila casse da nove litri vendute in oltre 60 mercati. Gli Stati Uniti generano circa la metà delle vendite, seguiti da Australia e Giappone. L'acquisizione include i brand Wild Turkey e American Honey, la distilleria in Kentucky e le scorte di liquori. L'operazione verrà finanziata con linee di credito sottoscritte da Bank of America, Bnp Paribas, Calyon e Intesa San Paolo. Il prezzo corrisponde a 9,7 volte il margine di contribuzione (ovvero il margine lordo dopo le spese per pubblicità e promozioni) e 12 volte l'Ebitda (il margine operativo lordo) atteso nei primi dodici mesi dopo il closing. Per Campari si tratta della quarta acquisizione negli Usa dopo Sky Vodka (2002), Cabo Wabo (2007) e X-Rated (2007). L'importo totale investito Oltreoceano sale così a 1,1 miliardi di dollari. «Con Wild Turkey - ha commentato Bob Kunze-Concewitz, amministratore delegato di Campari - aggiungiamo un brand di rilevanza strategica al nostro portafoglio e rafforziamo ulteriormente la nostra offerta di premium spirit». Wild Tukey permette a Campari di compiere «un ulteriore rilevante passo avanti nella creazione di un player leader a livello globale nel settore spirit (quello dei liquori)» e di «continuare a crescere nel mercato spirit negli Stati Uniti, caratterizzato da elevata redditività».

08 aprile 2009

dal Corriere della Sera.it

ICIF, Instituto culinario para chef del exterior : APRENDER EN ITALIA LA COCINA ITALIANA

   COMUNICATO STAMPA  -  COMUNICADO DE PRENSA

APRENDER EN ITALIA LA COCINA ITALIANA

Cursos de alto nivel en el ICIF, Instituto culinario para chef del exterior , dictado en castellano.

Torino, 3 Aprile  2009. Una experiencia completamente italiana: Es esta la propuesta del ICIF-Italian culinary istitute foreigners que desde el 30 de junio  al 30 de agosto organiza en el Castillo de Costigliole (AT), un curso en castellano para aprender las bases de la verdadera cocina italiana junto a los 18 cursos que cada ano ICIF organiza en ingles, japonés, coreano y portugués para estudiantes de todo el mundo.

El curso teórico práctico se ha estudiado justamente para alumnos provenientes de Sudamérica y será dictado en español por chefs profesionales teniendo en cuenta las exigencias específicas del mercado sudamericano. El curso consta de 15 días en aula, visitas a empresas que producen queso, vino y pasta y 2 meses de pasantia en prestigiosos restaurantes en toda Italia.

El objetivo del curso es formar profesionales que puedan adaptar en el propio país la verdadera tradición culinaria italiana. “ la escuela propone una inmersión completa en la tradición que ha producido la cocina mas famosa del mundo” explica Luigi Dellacroce área manager de ICIF Argentina” No se trata solo de conocer algunos alimentos o algunos ingredientes pero de tomar la cultura que a generado cada plato y de saber reproducirlo” los alumnos profundizaran el conocimiento de los ingredientes y las proveniencias regionales, aprenderán a cocinar risotos, pastas y salsas, a preparar platos de carne, pescado y caza y naturalmente los postres y el arte de organizar los menúes combinando platos y vinos según la mejor tradición del Bel Paese. Las lecciones de lengua italiana completaran la experiencia italiana. Se deberá rendir un examen final que dará derecho al diploma del instituto con todo su valor legal.

“Estamos convencidos que la experiencia completamente italiana sea un modo de crecimiento personal- menciona el chef Bruno Libralon, presidente del ICIF- pero también pensamos que sea una ocasión que abrirá nuevas perspectivas profesionales”

Activo desde hace 20 anos con sedes en Italia y el exterior el ICIF a formado en cocina italiana chefs de Estados Unidos, Japón, Brasil, China, Corea, India, Venezuela, Canadá, Noruega e Inglaterra con técnicas de vanguardia en las cuales los alumnos tienen siempre un rol activo.

Para mas información visite el sitio:www.icifargentina.com.

La Convention Mondiale "Ciao Italia" ai blocchi di partenza

E' reso noto oggi il programma della X Convention Mondiale di Ciao Italia, l'Associazione che rappresenta e aggrega i ristoranti autenticamente italiani nel mondo, oltre 3.000 soci sparsi in 38 Paesi in tutti i continenti, in programma dal 15 al 18 aprile a Bari e Lecce.

31.03.2009 18:03:56

Roma - Il programma -che potrà subire modifiche fino al 14 aprile- traccia il profilo di una convention complessa, e "fatta per durare", afferma il Presidente mondo di Ciao Italia, Bartolo Ciccardini, "fatta per sopravvivere a se stessa". Quattro giorni di lavori, su due location fisiche, Bari (il 15, 16, 18 aprile, presso lo Sheraton Nicolaus), Lecce (17 aprile, presso il Chiostro dei Domenicani), e una virtuale, ovvero la rete, che ospiterà la diretta web tv della manifestazione, ma che sarà anche lo spazio di partecipazione e condivisione tra i partecipanti in sala e quelli a distanza, presenti attraverso, appunto, internet, sul sito della convention (e di quello dei media partenrs). Circa 200 congressisti provenienti da tutto il mondo, una forte presenza della stampa estera, decine di relatori italiani e internazionali, alcune centinaia di allievi del sistema universitario pugliese e della rete degli Istituti Alberghieri pugliesi coinvolti in dibattiti, conversazioni, incontri one to one con i congressisti. Decine di aziende sensibilizzate nell'arco di poco meno di tre mesi di lavoro preparatorio che per la prima volta approcciano il sistema della ristorazione italiana nel mondo in termini di costruzione di relazioni qualificate BtoB.  Una regione, la Puglia, coinvolta in tutte le sue componenti -dalle Istituzioni al sistema economico imprenditoriale, al modo dell'Università, della Scuola, dei media. Una convention i cui numeri, ma soprattutto le cui ‘parole', ‘azioni' e ‘relazioni' della fase preparatoria, delineano un ‘geometria solida'. "La definirei una convention finalmente tridimensionale" dichiara Bartolo Ciccardini. "Abbiamo lavorato perché questa convention  -che io continuo a chiamare, e a ragione, ‘Congresso'-, fosse l'inizio di un percorso programmatico operativo che ha come obiettivo costruire il rapporto -non soltanto dialogico- tra la ristorazione italiana nel mondo e il ‘Territorio', cioè a dire l'Italia". A dimostrazione dell'intento, ma tutt'altro che solo un simbolo, il fatto che la convention chiuderà il 18 aprile con il passaggio del testimone da parte della Puglia alla regione ospite 2010. "E sarà un anno di lavoro che vedrà protagonista la Puglia e gradatamente, insieme, la regione 2010". Ci tiene a sottolineare Ciccardini: "Questa non è una convention, è un Congresso, perché la nostra è azione politica, e da un intento politico siamo animati. Non avremmo investito certo tante energie per un evento il cui inizio rappresenta già la fine". E, nell'aria, l'ipotesi di un club delle regioni che nel corso degli anni saranno protagoniste della convention annuale dell'Associazione. Perché "Non chiedetevi che cosa l'Italia può fare per voi, chiedetevi cosa voi  potete fare per l'Italia" -recita il titolo della convention 2009 voluto da Ciccardini- la ristorazione italiana nel mondo oggi più che mai ‘può fare' per l'Italia, deve fare, "e l'Italia ne ha un gran bisogno".

Tre le tematiche al centro dei lavori: formazione, distribuzione, cultura.  La formazione è uno dei problemi più gravi che la ristorazione italiana nel mondo si trova da anni a non essere in grado di affrontare. "Da anni i ristoranti dicono che hanno bisogno di scuola. Nelle nuove generazioni non c'è più la grande ‘riserva' di sapere di coloro che si dedicavano alla cucina. Ed un maggior numero di stranieri diventano professionisti della cucina italiana" dice Ciccardini. E, proponendo di riaprire la bottega-scuola della tradizione italiana -ogni ristorante può diventare una scuola e formare giovani ai diversi mestieri della ristorazione-, in convention, Ciccardini, chiama a raccolta l'Università e gli Istituti Alberghieri, insieme a relatori che possono contribuire a fare un passo avanti sul problema. Una mezza giornata, la mattinata del 16 aprile, sarà riservata agli incontri one to one tra congressisti-ristoratori e allievi, e tra congressisti-ristorati e docenti degli Istituti Alberghieri pugliesi. L'obiettivo è duplice: per un verso definire occasioni di stage e lavoro per i giovani del sistema scolastico pugliese interessati all'avvio di esperienze sulla ristorazione italiana all'estero (bottega-scuola); per l'altro verso adeguare l'offerta formativa italiana alle esigenze della ristorazione italiana nel mondo, mettendo in grado la scuola (a partire dai docenti) di aprire un confronto con i destinatari delle figure professionali che la scuola forma, che oggi sono soprattutto ristoratori titolari del ristorante autenticamente italiano nel mondo. Nella mattinata del 18 aprile, a cura del ‘Coordinamento delle Università Pugliesi'        -promosso e guidato dal Preside della Facoltà di Agraria dell'Università di Bari, Vito Nicola Savino, e dal Coordinatore del Corso di Laurea in Beni Enogastronomici della Facoltà di Agraria e Lettere e Filosofia dell'Università degli Studi di Bari, Mauro Di Giandomenico, al quale hanno contribuito l'Università di Bari, l'Università di Foggia, l'Università del Salento, il Politecnico di Bari-               si terrà il workshop formazione che vedrà la partecipazione di esperti e tecnici, ma soprattutto il dibattito tra ristoratori e allievi degli Istituti e dell'Università. Il quadro sulla "Formazione professionalizzante in Puglia" sarà fatto dai Dirigenti Scolastici Rosangela Colucci, Pellegrino De Pietro, Rocco Fazio, Francesco Tartaglia per la rete IFTS, e da Maria Grazia Piepoli, del Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura ‘Basile Caramia', Locorotondo, da Marco Gobbetti, Coordinatore del Corso di Laurea Magistrale in Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Bari, da Giuseppe Gambacorta, Presidente del Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Foggia. "Le necessità formative del sistema della ristorazione italiana all'estero" saranno illustrate da Pino Ferrarini, Segretario Generale Ciao Italia. "Nell'era della globalizzazione immateriale fare impresa dalla cucina" è il tema che svilupperà Massimiliano Bruni, Professore dell'area Strategia e Imprenditorialità e Direttore del Master in Fine Food & Beverage della SDA Bocconi School of Management, dopo un intervento in video di Alberto Grando, Direttore SDA Bocconi. "La Responsabilità sociale e Innovazione per una professionalità glocal" è il titolo dell'intervento di Paolo Caldana, Presidente Federazione Italiana Cuochi.

La distribuzione, che sarà al centro del pomeriggio del 18 aprile, è l'altra ferita aperta del sistema. Il mondo muove verso la filiera ultra-corta. "Noi no. Ci sono troppi passaggi tra la produzione e il mercato; questi passaggi costano troppo e sono la palla di piombo al piede della nostra economia ed una pallottola di piombo al petto dei nostri consumatori che pagano il prodotto tre, quattro, e talvolta dieci volte, il prezzo che riceve il produttore" afferma Bartolo Ciccardini. A ciò si aggiunga che le piattaforme distributive che oggi servono i ristoranti italiani nel mondo sono gestite da operatori di dimensioni molto grandi, e rigorosamente non italiani. "Non c'è una rete di distribuzione italiana. Le multinazionali comprano aziende produttrici e brands  italiani". Le piattaforme straniere ‘spingono', ‘impongono' al ristoratore il tipo di prodotto che a loro conviene, che non necessariamente è quello che vorrebbe il ristoratore in cucina e, tanto meno, quello che vorrebbe il consumatore nel piatto. In questo sistema sono premiati i prodotti forti quantitativamente ma non necessariamente qualitativamente. Se si pensa che il Made in Italy agroalimentare di qualità è per lo più fatto da prodotti di nicchia, a bassi quantitativi, si comprende che tagliati fuori dalla distribuzione mondiale, e dunque dall'accessibilità da parte del ristoratore e del consumatore finale, restano i prodotti potenzialmente di qualità migliore, di nicchia.

La "Radiografia della distribuzione del Made in Italy nel mondo" sarà fatta da Silvio Panaro, Presidente Camera di Commercio Italo Orientale, la Camera Mista ospite della delegazione delle CdM alla convention, guidate dal loro Presidente nazionale Pietro Baccarini. "Il fattore distribuzione alla base dell'impresa della ristorazione autenticamente italiana all'estero" è il titolo della relazione  con la quale Giulio Santarelli, Membro del Direttivo di Ciao Italia, esprimerà le necessità degli imprenditori della ristorazione. Antonio Foglio, professore di marketing internazionale -autore del libro ‘Il glocal marketing', edito da Franco Angeli Editore-, parlerà di "Glocalizzazione per rispondere a Globalizzazione e Localizzazione" nel sistema distributivo. Pietro Salamina, Amministratore delegato di Trinit International Trade & Events S.r.l. affronterà il tema della "Qualità e associazionismo, tra innovazione e tradizione...", alla base della realizzazione di una piattaforma distributiva italiana diretta produttore-ristoratore italiano nel mondo. "Abbiamo invitato le Associazioni dei produttori, le Camere del Commercio, gli alleati e i fornitori dei servizi legati alla distribuzione a studiare con noi il problema di come il prodotto genuino, di qualità comprovata, possa avere una rete più veloce di quella attuale e più comprensiva della diversità delle qualità" afferma il Presidente Ciccardini. Al dibattito del workshop saranno infatti presenti tra gli altri Domenico Di Paola, Amministratore Unico di Aeroporti di Puglia S.p.a. e Presidente di ASSAEROPORTI, Gaetano Fausto Esposito, Segretario Generale di Assocamerestero, Sen. Alberto Filippi, Vicepresidente della Commissione Affari Esteri, Emigrazione del Senato, Giuseppe Lamacchia, Direttore Ufficio ICE Puglia e Basilicata, On. Franco Narducci, Vicepresidente della Commissione Esteri della Camera dei Deputati. Ipotesi e proposte saranno avanzate da congressisti-delegati e aziende produttrici.

Cultura è recupero e patrimonializzazione del solo bene italiano, appunto, il patrimonio culturale, in uno spirito di innovazione della proposizione sul mercato. La cultura è il vero patrimonio dell'economia dell'intangibile, della quale di fatto la cucina fa parte. Il tema culturale sarà al centro della giornata di Lecce, a cura di Michela Bondardo, fondatrice del Premio Impresa e Cultura, da poco tornata a New York. "Non ci resta che la cultura e Capitalizzare all'Italia l'italicità" è il titolo dell'intervento di Michele Trimarchi, docente di Economia della Cultura dell'Università di Bologna, Presidente del Teatro Stabile d'Abruzzo. "L'intangible asset Italia... da innovare" vedrà la partecipazione di Maria Assunta Accili, Segretario Generale del Governo per l'Esposizione Universale di Shanghai 2010, Umberto Croppi, Direttore generale Fondazione Valore Italia, Vincenzo Divella, Amministratore Delegato Divella Spa, Brian Drolet, Director di ‘Deep Dish TV', Andrea Granelli, Fondatore e Presidente Kanso, John Quirk, Vice Presidente Corporate Development Group, Nicola Sbisà, giornalista, Colin Tweedy, Ceo di Arts&Business, Gianluigi Zenti, Presidente e Amministratore Delegato, Accademia Barilla Spa.  Parte integrante dell'asset cultura è la sanità e la sicurezza degli alimenti e la tensione verso una politica alimentare trasparente. Questo spazio, intitolato ‘Sorella terra', godrà dei contributi di Francesco Faretra, Direttore del Dipartimento di Protezione delle Piante dalla Malattie e Microbiologia Applicata della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Bari, Marilina C. Tantillo, Dipartimento Sanità e Benessere degli Animali della Facoltà di Veterinaria dell'Università degli Studi di Bari. Adriana Poli Bortone, Presidente Agenzia per il Patrimonio Culturale Euromediterraneo e Vice-Sindaco di Lecce, proporrà l'approdo al  ‘menu tracciato'. Chiuderanno la giornata, le conversazioni animate da Michela Bondardo e John Quirk, che vedranno la partecipazione, tra gli altri, di Sebastiano Filella, Presidente del Consiglio Didattico di Biologia dell'Università del Salento, Antonio Miceli, dell'Università del Salento, Docenti e Allievi delle Università Pugliesi e degli IFTS della Puglia. Sullo sfondo delle quattro giornate di lavori: il riconoscimento del ‘vero ristorante italiano'. La moda della cucina italiana che è esplosa in tutto il mondo ha portato ad una moltiplicazione dei ristoranti che sono soltanto un imitazione del ristorante italiano. "Questi ristoranti truffano il Consumatore, e sono concorrenti sleali perché offrono ad un prezzo infimo, piatti che se fossero realizzati con prodotti autentici finirebbero col costare molto di più" spiega il Presidente Ciccardini.  Per un decennio c'è stata l'Insegna del Ristorante Italiano, creata dal Ministero dell'Agricoltura. "Poi c'è stato un tentativo di certificazione.  Poi più nulla. Di fronte alle difficoltà che la  crisi economica rovescerà sulle spalle dei Ristoranti, si deve almeno prendere una decisione. Non voglio neppure entrare nel merito della decisione". Le ipotesi di riconoscibilità sul tappeto sono tante, si và dalla selezione ‘per chiara fama' alla Certificazione, alla selezione da parte di una Authority indipendente. Ciao Italia non propone una preferenza sulle diverse ipotesi sul tappeto, "sarebbe una polemica inutile" dice Ciccardini. "Facciamo una cosa qualsiasi, ma facciamola". E se le autorità competenti non la vogliono fare, prosegue Ciccardini, "troviamo il modo di farla con i mezzi nostri, affidandola a persone oneste e capaci".

Fitto il pannel dei rappresentanti delle Istituzioni nazionali, chiamati a rispondere sulle politiche italiane per l'agroalimentare e per la ristorazione italiana nel mondo. Tra gli altri: il Sottosegretario al Commercio Internazionale, Adolfo Urso, il Ministro per i Rapporti con le Regioni, Raffaele Fitto, il Ministro alla Gioventù Giorgia Meloni, il Direttore Dipartimento per l'impresa e l'internazionalizzazione del Ministero per lo Sviluppo Economico, Luigi Mastrobuono, il Capo del Dipartimento Sviluppo Economico e Rurale del Ministero delle Politiche Agricole, Giuseppe Nezzo, il Presidente Buonitalia S.p.a. Walter Brunello,  il Direttore Generale ICE Massimo Mamberti, il Vice-Presidente Assocamerestero, Augusto Strianese, il Presidente delle Camere di Commercio Miste, Pietro Baccarini.  I vertici pugliesi saranno tutti presenti,  dal Presidente del Consiglio Regionale, Pietro Pepe, e dal Governatore, Niki Vendola, ai Presidenti delle Province di Bari, Vincenzo Divella, e di Lecce, Giovanni Pellegrino, ai Sindaci di Bari, Michele Emiliano, e di Lecce, Paolo Perrone, agli Assessori Sandro Frisullo (Sviluppo Economico), Massimo Ostillio (Turismo), Enzo Russo (Agricoltura), Elena Gentile (Flussi Migratori), Domenico Lomelo (Beni Culturali, Pubblica Istruzione, Università), Guglielmo Minervini (Politiche Giovanili), fino a Lucrezia Stellacci, Direttore Generale Ufficio Scolastico Regionale della Puglia. Le Università di Bari e Lecce saranno protagoniste con i loro docenti migliori nelle vesti di relatori, e con Corrado Petrocelli, Rettore Università degli Studi di Bari, e Domenico Laforgia, Rettore dell'Università del Salento.  I talk-show del 15 aprile sul Made for Italici vedrà la partecipazione del ‘Gruppo del Gusto' dell'Associazione Stampa Estera in Italia, di rappresentanti dei media italiani all'estero, tra i quali Mauro Montanari, Direttore del ‘Corriere d'Italia' a Francoforte,  Lucio Caputo, Presidente Food and Wine Institute di New York (il quale interverrà in video), Enrico Borghi, Presidente UNCEM, insieme alla rappresentanza di ANCI, Conferenza dei Presidenti delle Assemblee legislative delle Regioni e delle Province autonome, Conferenza delle Regioni e delle Province Autonome, UPI, Antonio Barile, Presidente Confederazione Italiana Agricoltori Puglia, Massimo Gargano, Presidente UNAPROL, Sergio Marini, Presidente Coldiretti, Pietro Salcuni, Presidente Coldiretti Puglia, Federico Vecchioni, Presidente Confagricoltura. "Lo stato della ristorazione italiana nel mondo" è il titolo delle oltre due ore di lavoro del 15 aprile mattina, durante le quali i capi delegazione dei congressisti di Ciao Italia faranno una radiografia dello stato della ristorazione italiana nel mondo. Otto le aree geografiche: Europa, Paesi Arabi, Africa, Asia, Oceania, Nord America, Sud e Centro America. Sotto osservazione circa un centinaio di Paesi. Tra i contributori: Tony Anello (USA), Emanuele Esposito (Paesi Arabi), Guido Orben (Asia), Alfredo Bovier (Australia), Walter Potenza (Nord America). A Bartolo Ciccardini spetterà in conclusione la relazione mondo.

Durante i lavori saranno trasmessi in sala stralci di ‘Brindiamo!', television shows di Ornella Fado, prodotto da OK Productions  e trasmesso a New York e Filadelfia da NYCTV 25 e da MIND canale 35.  L'evento gode del Patrocinio di: Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Ministero dello Sviluppo Economico, ENIT, Consiglio Regionale della Puglia, Regione Puglia con l'Assessorato al Turismo e Industria Alberghiera e con l'Assessorato alle Risorse Agroalimentari -Agricoltura, Alimentazione, Acquacoltura, Foreste, Caccia e Pesca-, Provincia di Bari, Provincia di Lecce, Comune di Bari, Comune di Lecce, Università di Bari, Università di Foggia, Università del Salento, Politecnico di Bari, Unioncamere Puglia, Camera di Commercio di Bari, Camera di Commercio di Lecce. Molto nutrito anche il pannel dei partners e sponsor.  Rai Italia e Antenna Sud garantiscono la copertura mediatica in forma di media partners; mentre il terzo media partner, Equilibri, l'osservatorio indipendente di professionisti nel campo degli esteri, delle relazioni internazionali e degli studi strategici, ha garantito la strategy information dei relatori e dei congressisti. Gli sponsor tecnici sono Aeroporti di Puglia S.p.a., la società che gestisce tutti gli aeroporti pugliesi, Buonitalia S.p.a., il braccio operativo (‘the real taste of Italy') del Ministero delle Politiche Agricole, Coldiretti Puglia, la principale organizzazione di categoria dell'agricoltura sulla regione, e Divella S.p.a, la pasta per eccellenza del Mezzogiorno italiano.

Advisoring scientifico della convention il ‘Coordinamento delle Università Pugliesi',  il quale ha lavorato in collaborazione con l‘Istituto di Istruzione Secondaria Superiore "De Nora" di Altamura, l'Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorazione di Molfetta,  l'Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e Ristorazione "A. Perotti" di Bari, l'Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorazione di Castellana Grotte, i quali saranno i protagonisti degli incontri one to one congressisti-ristoratori e allievi, e congressisti-ristorati e docenti degli Istituti Alberghieri pugliesi.  La stampa internazionale presente in Italia parteciperà con il ‘Gruppo del Gusto' dell'Associazione della Stampa Estera in Italia. Il giro d'affari della ristorazione italiana nel mondo ammonta a circa 27 miliardi di euro, servendo 1 miliardo di Clienti ogni anno (circa 3 milioni di persone al giorno mangiano italiano), e dando lavoro a circa 500.000 persone (escludendo l'indotto). Su circa 68.000 ristoranti che nei 5 continenti si definiscono ‘italiani', sono autenticamente italiani, secondo le stime più accreditate, solo 18.000, i quali consumano annualmente materie prime per circa 1 milione di euro cadauno.

News ITALIA PRESS

Piemonte Informa: Il Piemonte al 43° Vinitaly

Anche alla 43ª edizione del Vinitaly, in programma dal 2 al 6 aprile presso la Fiera di Verona, la presenza piemontese è forte e qualificata: comprende oltre 600 espositori (circa il 14% del totale) che occupano l’intero padiglione 9, cui si aggiunge una porzione del padiglione 11 e il Consorzio dell’Asti Spumante nel padiglione 7b.

La partecipazione, organizzata e coordinata da Regione Piemonte e Unioncamere Piemonte, consolida e sviluppa sul piano operativo e comunicativo la collaborazione tra tutti i soggetti piemontesi, pubblici e privati, partecipanti come espositori o promotori di iniziative. In particolare, il Piemonte propone i suoi grandi vini (ben 14 docg e 44 doc) con le aziende e i territori di produzione, un ricco programma di degustazioni guidate e progetti che testimoniano l’intenso lavoro svolto dalle istituzioni e dal mondo produttivo per promuovere le peculiarità della sua vitivinicoltura.

Tra le attività collaterali, viene riproposto il Ristorante Piemonte nella Cittadella della Gastronomia della Fiera: abbinati ai vini selezionati dalle Enoteche regionali, sono protagonisti i prodotti agroalimentari preparati da chef espressione dei diversi territori.

Spicca anche la presenza dell’assessorato regionale all’Artigianato, che promuove le imprese artigiane “eccellenti” che operano nel settore delle grappe e dei distillati e dei liquori alle erbe con dei momenti di presentazione e di degustazione al pubblico che vogliono anche essere occasione di incontro per dibattiti e approfondimenti di tipo istituzionale sul ruolo dell’artigiano oggi e sulle politiche di indirizzo per la promozione e lo sviluppo del “sistema Piemonte” .

Per la Gran Medaglia Cangrande, conferita ogni anno ai benemeriti della vitivinicoltura segnalati dalle Regioni, il Piemonte ha designato Ornella Costa Correggia, titolare dell’azienda Matteo Correggia di Canale (Cn) e vedova di Matteo Correggia, figura emblematica e protagonista del rinascimento vitivinicolo del Roero, morto in un tragico incidente sul lavoro nel 2001.

“In una fase di congiuntura economica critica che rende le sfide sui mercati ancora più stringenti e il lavoro sulla qualità e la tipicità territoriale ancora più rilevante, l’impegno della Regione per il settore vitivinicolo è stato grande - ha affermato l’assessore all’Agricoltura, Mino Taricco, durante la presentazione della spedizione piemontese tenuta il 31 marzo con il presidente di Unioncamere Piemonte, Ferruccio Dardanello - Credo infatti che le nostre aziende possano sempre più far valere i loro punti di forza e di eccellenza in questo comparto, esaltando il proprio legame con i territori, con le proprie radici, e affrontando nello stesso tempo la competizione sui mercati globali. Questo è il messaggio che cerchiamo di portare a Vinitaly, dove ancora una volta il ruolo delle istituzioni sarà quello di supporto alle realtà produttive e associative, in uno sforzo coordinato per valorizzarne l’immagine internazionale”.

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Boom di vendite all'estero per lo spumante italiano

30.03.2009 15:03:30

Nel 2008 un incremento del +22% del valore e del +16% dei volumi

Venezia - Boom nel 2008 delle ‘bollicine' italiane all'estero con un incremento del 22% del valore e il 16% dei volumi registrando un fatturato di 1.510 miliardi di euro e 170,5 milioni bottiglie spedite. Fra le migliori performance, ha reso noto Forum Spumanti & Bollicine, Gran Bretagna (+14%), Usa (+12%) e Germania (+1%); Giappone, Canada, Svizzera, Austria e Svezia fra +5/+3%; molto bene i Paesi emergenti come Russia, India, Brasile, Uruguay. In Europa la Germania conferma la leadership e il Regno Unito il trend positivo a due cifre degli ultimi anni. "Segno - ha dichiarato il patron del Forum Giancarlo Comolli - che il mercato mondiale, riconosce agli spumanti italiani un valore più alto del passato". L'Italia è il secondo Paese al mondo per export. Il mercato interno europeo a 27 Paesi assorbe il 70% del totale esportato. La Denominazione Asti ha il primato con 63 milioni di bottiglie in 60 Paesi. In Italia sono state consumate 155 milioni di bottiglie (+1,5% sul 2007). Nella regalistica spumanti in crescita (+7%) e champagne costante. Il Franciacorta e il Trento sono leader in ristoranti, enoteca e regali. L'Asti è nei consumi a fine anno, quando si concentra ancora il 72% del consumo nazionale di spumanti (era l'84% nel 1980).

News ITALIA PRESS

ANSA Piemonte: Vini - 14/a edizione vino da bere nel week end a Clavesana

In programma nel fine settimana

2009-03-26 12:34

(ANSA) - CLAVESANA (CUNEO), 26 MAR - Sabato 28 e domenica 29 marzo, la Cantina Clavesana festeggia la 14/a edizione del ''Vino da bere'', ovvero la messa in vendita del Dolcetto Dogliani doc, vino fresco e fruttato della vendemmia dell'autunno scorso. ''Una manifestazione - spiega Giovanni Bracco, presidente della Cooperativa che riunisce 350 soci e che ogni anno produce quasi 25 mila ettolitri di Dolcetto commercializzato in bottiglia in tutta Italia ed all' estero - entrata nello spirito della presenza della Cantina sul territorio''.(ANSA).

In Germania si brinda al Piemonte

Dal 29 al 31 marzo la mostra vitivinicola di Dusseldorf

23.03.2009 14:03:13

Düsseldorf - Torna ‘Prowein', la più qualificata manifestazione vinicola della Germania, mercato tradizionalmente più importante per i produttori italiani, che  Düsseldorf ospita dal 29 al 31 marzo.

A farla da protagonista il Piemonte, rappresentato da 55 aziende coordinate dal Centro Estero per l'Internazionalizzazione su incarico dell'Assessorato all'Agricoltura della  Regione Piemonte e in collaborazione con il Centro Estero Alpi del Mare.

A gestire la presenza della Regione, due grandi accorpamenti: il Consorzio di Tutela del Barolo e Barbaresco e la Provincia di Alessandria, che riunisce il Turismo (Alexala), il sistema delle Enoteche regionali (Acqui Terme e Vignale Monferrato) e due consorzi di Tutela del territorio (Gavi e Dolcetto di Ovada), oltre a 16 produttori. Vi sono poi  altre imprese, prevalentemente artigiane e cuneesi, partecipanti a titolo individuale.

"Per la promozione del nostro patrimonio vitivinicolo, la fiera tedesca rappresenta un appuntamento di estremo interesse: molto seguita in Europa, è una vetrina centrale in un Paese, la Germania, che da sempre apprezza i vini italiani, e in particolare piemontesi, e che costituisce uno dei bacini più importanti del turismo enogastronomico, portando ogni anno migliaia di visitatori sul territorio" ha commentato Mino Taricco, Assessore all'Agricoltura, tutela della fauna e della flora della Regione Piemonte.

Il Piemonte rappresenta da solo il 7% della produzione vinicola nazionale, il 14% degli occupati e il 12% del valore degli investimenti in vigneti e tecnologie vinicole. Significativa anche la capacità di presidio dei mercati esteri, con un export crescente che rappresenta oltre il 15% del vino esportato dall'Italia: a conferma di tale successo, la capacità regionale di innescare sinergie e di favorire lo sviluppo di altri comparti, come meccanica agroalimentare, enogastronomia, turismo, beni culturali, comunicazione ed editoria, logistica ed eventi.

A Prowein, l'area espositiva dedicata al made in Piemonte contempla anche una zona istituzionale dotata di banco bar per degustazione di vini e prodotti tipici, unitamente ad una superficie destinata ad ospitare seminari-degustazione sui principali vini offerti (Dolcetto, Barbera, i grandi bianchi, Barolo Barbaresco e Roero, i vini del Monferrato), tenuti da  Steffen Maus, famoso giornalista del settore.

A fronte dei dati relativi all'edizione 2008 di Prowein - 3.160 espositori provenienti da 45 Paesi e 33.386 visitatori professionali di ogni nazionalità -  si può a buon diritto affermare che questa sia un'importante occasione per la produzione enologica del Piemonte, caratterizzata da oltre l'80% di vini a denominazione d'origine (DOC e DOCG) e da una vasta gamma di vitigni autoctoni. Quanto al mercato tedesco in generale, esso rappresenta, per il nostro sistema  vinicolo, uno sbocco strategico: tedeschi sono  infatti gran parte degli enoturisti che scelgono di visitare i nostri vigneti, specie nell'area delle Langhe,  ed è su questo target che punta la gran parte dei produttori locali.

Viviana Passalacqua | News ITALIA PRESS

Supa d’còj (Zuppa di cavoli)

SP: Música e Gastronomia da Itália no Sesc Carmo

Na próxima quinta-feira, dia 19, a partir das 18 horas, o Sesc Carmo realiza o evento “Paladares e Culturas do Mundo”, com show de Mafalda Minozzi seguido de degustação de fettuccine, com os chefs Mônica Tarallo e Francisco Tarallo, da Cantina Speranza.   

A atividade tem como proposta abordar bimestralmente a diversidade gastronômica mundial associada a ações culturais. Nos próximos encontros são destacadas a França (maio) e a Grécia (julho).  Informações sito:www.sescsp.org.br .  

da Radio Italiana de 16/03/2009  

"Uso dei prodotti contraffatti? Colpa dei ristoratori poco onesti e non della recessione" - Così Giuseppe La Rosa, titolare di "Vecchio Torino" a San Paolo, Brasile

"Uso dei prodotti contraffatti? Colpa dei ristoratori poco onesti e non della recessione"

Così Giuseppe La Rosa, chef del Belpaese in Brasile

11.03.2009 18:03:29

Viviana Passalacqua | News ITALIA PRESS

Una distribuzione garantita a tutela del made in Italy 'da tavola'

Il punto di vista di Antonio Amato, ristoratore calabrese in Canada

10.03.2009 18:03:09

Viviana Passalacqua | News ITALIA PRESS

ANSA Piemonte: Museo Egizio di Torino, visite serali enogastronomiche

Dal 12 marzo su prenotazione visite per gustare cibi dei faraoni

2009-03-10 14:16

ANSA) - TORINO, 10 MAR - A partire dal 12 marzo il Museo Egizio di Torino propone un nuovo percorso esclusivo in orario serale. Dal titolo ''Sapori d'Egitto'', e' una visita dedicata al tema dell'alimentazione al tempo dei faraoni. Prevede la possibilita' di assaggiare cibi e bevande di ispirazione egizia. Da dopodomani tutti i martedi' e i giovedi' del mese con due partenze per serata alle 20.30 e alle 21.30. Costo 15 euro a persona. Prenotazione obbligatoria. (ANSA).

Evento "Pizza na Roça" acontece em São Paulo

O evento intitulado "Pizza na Roça" aconteceu em São Paulo, no tradicional "Ristorante Tomatto", com a participação de Rino Souza, primeiro classificado no Campeonato da Pizza, realizada pela Fispal, maior feira gastronômica da América Latina.

No encontro, foram servidas diversas pizzas, porém o destaque foi a "pizza de brócolis", a grande vitoriosa no concurso da Fispal.

Rino Souza, proprietário do restaurante "Pizza na Roça", na cidade de Caconde, interior de São Paulo, concedeu entrevista ao jornalista Fabio Botto e explicou diversas curiosidades sobre a pizza e seus condimentos. A entrevista estará disponível em aúdio em breve, aqui na Rádio Italiana.

Estiveram presentes no evento, o cônsul de San Marino e proprietário do Ristorante Tomatto, Giuseppe Lantermo Di Montelupo, o presidente da associação piemonteses de São Paulo, Giovanni Manassero, além de Cecília Gasparini, Renata Lovisolo, Maria Grace Ruiz, Elena Lovisolo, Fillippo Mariani, entre outros.

  da:www.radioitaliana.com.br de 08/03/2009

Piemonte Informa: CioccolaTò 2009

La seduzione scatenata dal cioccolato è il tema della settima edizione di CioccolaTò.

Dal 6 al 15 marzo nello storico “salotto” di piazza Vittorio Veneto, nel seicentesco Palazzo Graneri della Roccia, residenza del Circolo dei Lettori, e nella prestigiosa sede del Circolo Ufficiali dell’Esercito di Torino vengono ospitati gli appuntamenti di dieci giorni dedicati al “cibo degli dei”: una fitta agenda di golosità, divertimento, cultura, spettacolo che non dimentica l’impegno sociale ed equo-solidale per una filiera più corta - dal cacao al cioccolato - ed una giusta remunerazione della materia prima.

Sono coinvolti 70 relatori provenienti da Francia, Spagna, Regno Unito, da tutta Italia e dal Piemonte. Si tratta di chef (per un totale di 13 stelle Michelin), pasticceri (compreso un vicecampione del mondo), scrittori, esperti, giornalisti, e per la prima volta in una manifestazione di questo tipo, circa trenta ospiti sono donne.

"Per il Piemonte - osserva Giuliana Manica, assessore regionale al Turismo - quella con il cioccolato è una relazione amorosa che dura da lungo tempo. Un sapore che è tradizione e che caratterizza l'immagine, le eccellenze gastronomiche e, in generale, molte delle proposte turistiche di questo territorio".

La manifestazione è un’iniziativa di Articiok in collaborazione con Regione Piemonte, Provincia, Città e Camera di Commercio di Torino e Fondazione CRT.

ggennaro

05 marzo 2009 

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

I ristoranti italiani destinati a scomparire: che ne dice la Farnesina?

23.02.2009 07:02:48

Da varie parti del mondo ci giungono messaggi preoccupanti da parte dei Ristoratori Italiani alle prese con una incipiente crisi. Il Ristorante Italiano vero, fatto con prodotti genuini, elaborati da grandi professionisti, non può essere un ristorante a buon mercato. Ma ad un pubblico che non sa ancora distinguere il vero sapore della cucina italiana, le stesse cose con lo stesso nome, fatte con prodotti adulterati e senza maestria, vengono proposte a metà prezzo da falsi Ristoranti Italiani. La moneta falsa scaccia la moneta buona. In alcuni casi la preoccupazione, diventa un grido di dolore. Ci scrive Tony Anello, Presidente della Sezione di Ciao Italia in Svezia: "Oggi le caratteristiche dell'essenza stessa dei nostri interessi, il 'ristorante italiano', mi appaiono appannate e in procinto di scomparire. Da anni, infatti, i nostri ristoranti sono scivolati su un piano inclinato dal quale è arduo sfuggire: la maggior parte dei nostri ristoratori a Stoccolma e altrove in Svezia ha venduto i propri esercizi per vari motivi, raggiunti limiti di età, stanchezza, assenza di proseliti ed altro. I ristoranti sono stati venduti a turchi, libanesi, siriani degnissime persone, naturalmente, ma che hanno attuato una politica economica pericolosissima per la nostra credibilità e della quale bisognerebbe fare menzione, corposamente, in convegni, congressi e comunicazione agli organi di stampa. Le azioni riguardano, infatti, l'abitudine di mantenere il nome del ristorante con la terrificante variante che, dal giorno susseguente l‘acquisto, il menù non è più italiano se non nelle definizioni della carte. I prodotti non sono quasi più italiani, ma di importazione dalla ben nota gamma di produttori internazionali di prodotti che di 'Made in Italy' hanno solo l'etichetta. In questo Congresso bisognerebbe parlare della drammatica crisi della ristorazione italiana all`estero e dei modi nei quali va salvaguardata la parte residua ancora 'sul campo'. Va anche denunciata senza sfumature la squallida, dannosa ed inutile sfilata periodica di delegazioni comunali, provinciali, regionali e nazionali che, con i soldi dei contribuenti vanno e vengono a svolgere inutili rituali di falsa rappresentatività"Tutti i ristoratori chiedono da tempo un "riconoscimento" di qualità.

La "Insegna del Ristorante Italiano", in verità, esisteva dal 1996 al 2001, con il patrocinio di due Ministeri e di altri enti, fra cui l'ICE. Vennero insigniti i migliori oltre 300 selezionati da Commissioni presiedute da autorità diplomatiche. I diplomi erano consegnati alla presenza del Presidente della Repubblica. Nel IX° Congresso del 2007, Ciao Italia chiese la ricostituzione di un riconoscimento ufficiale. Relatori al Congresso erano i senatori Edoardo Pollastri ed Antonella Rebuzzi, presentatori di una legge apposita. In quella occasione il Ministro Paolo De Castro, alla presenza del Presidente Giorgio Napolitano annunciò la ricostituzione della Commissione per la Valorizzazione della Ristorazione Italiana all'Estero e la riedizione della la Insegna: "Intendiamo dare risalto all'operato di questi ristoratori, che già si sono distinti all'interno del loro mercato e la cui qualità viene innanzitutto riconosciuta dai loro clienti. Per questo ho il piacere oggi di annunciare l'attivazione di quel Comitato Tecnico per la Valorizzazione delle produzioni agroalimentari di qualità nella Ristorazione Italiana all'estero. In questo Comitato saranno dati nuovi e chiari obiettivi in coerenza con l'indirizzo dato in materia ed anche con la collaborazione di Buonitalia, che è la società di promozione dell'agroalimentare italiano" disse il Ministro. La Commissione che avrebbe dovuto rieditare la Insegna e prendere iniziative per la valorizzazione del Ristorante Italiano all'estero non fu mai riunita dal Ministro De Castro, nonostante l'esplicita promessa fatta alla presenza del Presidente della Repubblica. Né ancora è stata convocata dall'attuale Ministro all'Agricoltura, Luca Zaia.Ma questo non è tutto. L'assenza di direttive in questo settore crea un conflitto di competenze, non a fare, ma soprattutto a non fare. Il Ministero degli Affari Esteri ritiene di "non avere alcuna competenza fintanto che Il Ministero dell'Agricoltura non avrà fatto le sue scelte strategiche finali". Anche il Ministero per lo Sviluppo Economico appare imbarazzato perché, pur avendo competenza per l'ICE, ha problemi più urgenti della produzione italiana che non siano i Ristoranti italiani all'estero, anche se l'ICE fu tra i fondatori di Ciao Italia e i promotori della Insegna del Ristorante Italiano negli anni '90. D'altra parte c'è un gustoso precedente: il Direttore Ruggeri del Ministero del Commercio Estero sosteneva che non era possibile fare un censimento dei Ristoranti Italiani all'estero, perché la legge non lo permetteva, trattandosi di aziende, a tutti gli effetti, giuridicamente straniere. L'indecisione potrebbe aumentare con la iniziativa, seppur lodevole, del Ministro Sandro Bondi, che ha nominato Consulente presso il suo Ministero il "Maestro di Cucina" Scibilia, volendo significare che la Cucina Italiana è un Bene Culturale.

Mi permetto di esprimere, con grande rispetto, il mio parere. Sono stato parlamentare per sei legislature e membro del Governo per due e mi sento di affermare che il fenomeno unico della diffusione della cucina italiana, prima nel mondo, che influisce sui costumi di molti Paesi, che molte volte è l'immagine stessa dell'Italia è un interesse italiano. Quando è attaccata e rischia di morire per la contraffazione e chiede urgente aiuto non può essere ignorata per una questione di competenza. Il Ministero degli Esteri può chiedere la collaborazione di altri Ministeri tecnici, ma la competenza della difesa degli interessi italiani all'estero è sua, doverosamente sua.Il Ministero degli Esteri non può sottrarsi a questo dovere. Senza nulla togliere alla necessità di un'azione convergente del Ministero dell'Agricoltura o della sua Commissione per la Valorizzazione della Ristorazione Italiana all'estero, presieduta dal Capo di Gabinetto, Giuseppe Ambrosio; senza nulla togliere all'efficacia del Ministero dello Sviluppo ed alla sua benemerita ICE, presieduta da un Ambasciatore di razza, Umberto Vattani; e senza nulla togliere alle brillanti intuizioni del Ministro Sandro Bondi.

Bartolo Ciccardini | News ITALIA PRESS

Piemonte Informa: La Biteg si trasferisce in Piemonte

Prosecco italiano: 'spumeggia' all'estero ma spacca il mercato interno

Veneto e Piemonte si contendono la produzione del 'bianco doc'

17.02.2009 17:02:56

Viviana Passalacqua | News ITALIA PRESS

ANSA Piemonte / Scienze gastronomiche: a Pollenzo il primo 'Career Day'

2009-02-13 16:03

E' in programma il 18 febbraio

(ANSA) - TORINO, 13 FEB - I laureandi dell'Universita' di Scienze Gastronomiche incontreranno le aziende potenzialmente interessate a dare loro occupazione. Il primo 'Career day' e' stato organizzato dall'ateneo a Pollenzo di Bra (Cuneo) mercoledi' 18 febbraio. L'iniziativa interessa gli studenti del terzo anno del corso di laurea triennale e del primo anno di laurea magistrale, che potranno partecipare ad un seminario di formazione ed orientamento. Il successivo incontro con le aziende - tra queste hanno gia' dato la loro adesione il pastificio Garofalo di Gragnano (Napoli), i gruppi Finiper e Risto' ed Eatalay - e' invece aperto a tutti gli studenti di Scienze Gastronomiche, l'universita' che ha sedi a Pollenzo e Colorno (Parma). (ANSA).

L'Italia difende il Prosecco sul mercato globale

Così il ministro Luca Zaia: "Stiamo lavorando con il massimo impegno per tutelarlo e per mettere un freno alle imitazioni"

11.02.2009 17:02:25

Viviana Passalacqua | News ITALIA PRESS

Piemonte Informa: I 20 anni dell’Onaf

La sede della Regione Piemonte di Roma ha ospitato l’11 febbraio la presentazione gli eventi che l’Onaf, l’organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio, ha predisposto in occasione del ventesimo compleanno.

Alla manifestazione sono intervenuti il presidente Pietro Carlo Adami, l’assessore all’Agricoltura del Piemonte, Mino Taricco, la vincitrice del premio “Bancarella cucina” 2008, June di Schino, il giornalista scrittore Franco Piccinelli, i presidenti di Caseus Montanus, Gerardo Beneiton, e della Camera di Commercio di Cuneo e Agroqualità, Ferruccio Dardanello.

Tra gli eventi presentati spiccano “L’Onaf day”, il giorno del formaggio che il 21 giugno vedrà ogni delegazione Onaf valorizzare la realtà casearia del proprio territorio, e “Le donne del formaggio”, movimento che darà voce all’aspetto femminile della realtà casearia. Un progetto sarà dedicato a malghe e masserie che operano in condizioni disagiate per offrire opportunità di comunicazione e conoscenza, mentre si sta definendo la quinta ”Onafconvention”, che alla presenza di associati e addetti di settore discuterà in autunno alcuni temi di attualità del comparto.

“L’Onaf - ha affermato l’assessore Taricco - svolge un’attività di valorizzazione, di formazione, di divulgazione che negli anni ha preparato centinaia di degustatori professionali e ha contribuito a diffondere la cultura della qualità e della tipicità del settore lattiero-caseario. La Regione sostiene le iniziative di un’associazione nata sul nostro territorio e affermatasi a livello nazionale per aiutare la realtà produttiva di un settore strategico per la nostra economia agroalimentare”.

varchimede

11 febbraio 2009

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Il Barolo, ambrosia del Piemonte

Uno dei rossi più apprezzati al mondo

09.02.2009 19:02:50

Roma - Tra le annate privilegiate del Barolo: il 1971, il 1985, il 1989, il 1990, che, rispettivamente, gli sono valsi gli appellativi di ‘re dei vini', ‘rosso d'arte', ‘eccellenza Made in Italy'.

Anche per quanto riguarda le produzioni più recenti, dal 1996 al 2000, sono piovuti elogi da intenditori e palati fini: questo vino pregiatissimo, tra i migliori del Belpaese, è raffinato ed elegante, degno di accompagnare qualunque prelibatezza culinaria. Non solo: il rosso piemontese è divenuto ingrediente segreto e insostituibile di molte ricette.

Il Barolo, assolutamente doc, stilla dai vitigni di Nebbiolo, all'interno di un territorio che raccoglie undici comuni nelle Langhe, su di un'estensione di 1200 ettari.

All'interno di botti di castagno o rovere, trascorre due anni a riposo in cantina, per poi attendere un altro anno l'imbottigliamento in azienda.

Sono meno di trecento le case che lo commercializzano, per un totale di centomila bottiglie l'anno.

V.P. | News ITALIA PRESS

La Fugassa d'la Befana

La Fugassa d'la Befana è un prodotto tipico della provincia di Cuneo, di origini molto antiche, nato come dolce delle feste familiari o di gruppo.

Era un dolce con sorpresa di forma rotonda simile ad una margherita: internamente a due petali, si introducevano due fave una bianca e l'altra nera; i malcapitati che trovavano la fava bianca dovevano pagare la focaccia e quelli della fava nera il vino.


Ha un sapore dolce, un colore di fondo dorato e la superficie, ricoperta di albume, è cosparsa di mompariglia.


Per preparare l'impasto occorrono farina di frumento, lievito, burro, tuorli d'uovo, sale, vaniglia e cubetti canditi di arancia e di cedro. Si impastano bene gli ingredienti, si fa lievitare per tutta la notte al coperto a circa 23 °C e, al mattino, si fraziona del peso che si vogliono fare le focacce.
Si fa riposare una decina di minuti e si schiaccia ogni pezzo fino ad ottenere uno spessore di circa 2,5 cm, sistemato su teglie con carta da forno. A questo punto, si taglia a spicchi senza raggiungere il centro, tipo margherita. Ogni spicchio a fantasia, va attorcigliato o accavallato uno sull'altro per 1/3 sopra lo spicchio vicino e si fa lievitare a 27 °C.
Si lucida la superficie con albume e si cosparge di granella di zucchero. Si cuoce in forno a circa a 200°C.
La Fugassa d'la Befana si conserva in luogo asciutto e si consuma entro 1-2 giorni.

Loris Gobbo - Gustology News del 09/01/2009

Giornata Internazionale delle Cucine Italiane: il risotto alla Milanese ospite d'onore

Il prossimo 17 gennaio, tutti virtualmente riuniti per cucinare o degustare il famoso piatto del nord Italia

30.12.2008 16:12:00

Sei siete degli adulatori della cucina italiana, ma soprattutto amanti del risotto alla Milanese allora questa è sicuramente l'iniziativa che fa per voi. Si terrà il prossimo 17 gennaio la Giornata Internazionale delle Cucine Italiane (International day of Italian Cuisines), un evento che coinvolgerà non solo chi lavora nel campo della enogastronomia, ma anche chi è semplicemente ghiotto della buona cucina mediterranea. L'appello è rivolto anche a chi vive all'estero, tutti invitati a unirsi a Gvci, il Gruppo Virtuale Cuochi Italiani, cucinando, o ancora meglio mangiando in quella giornata un autentico risotto alla Milanese.

"Il 17 gennaio 2009 è un giorno dedicato a quelli che amano la cucina italiana nel mondo", ha detto Mario Caramella, Executive Chef a Bali, in Indonesia e Presidente del Gvci, l'organizzazione che promuove l'iniziativa. "L'attuale boom mondiale della cucina italiana - ha spiegato da Melbourne Rosario Scarpato, giornalista enogastronomico e Presidente Onorario del Gvci - ha generato una tale proliferazione di cattive imitazioni che i suoi consumatori non possono più accettare la sistematica contraffazione dei prodotti e il taroccamento della cultura culinaria italiana". L'anno scorso era stata la volta della pasta alla Carbonara: in un solo giorno più di 800 associati si erano ritrovati virtualmente per cucinare o degustare il famoso piatto rustico caratteristico di Roma.

A.L. | News ITALIA PRESS

"VAMOS FALAR DO AZEITE?". FALEMOS DE HISTÓRIA!

Libro “Carni suine del Piemonte” (Michelangelo Carta Editore) La carne suina nell’alimentazione

 

Regione Piemonte: Formaggi dop. I buoni piemontesi

Partirà il 12 novembre la campagna di comunicazione e di valorizzazione dei sei formaggi a denominazione di origine protetta (Toma Piemontese, Bra, Raschera, Castelmagno, Robiola di Roccaverano e Murazzano) promossa dalla Regione in collaborazione con IMA Piemonte.

L'iniziativa - presentata il 6 novembre a Torino dall'assessore regionale all'Agricoltura, Mino Taricco, e dal presidente dell'IMA, Angelo Giordano - avrà una durata di quattro settimane e si articolerà in annunci stampa, spot televisivi e distribuzione di cartoline e pieghevoli nei punti vendita piemontesi. Nel 2009 verrà estesa in Lombardia e Liguria.

Il progetto di valorizzazione nasce da un impegno che la Regione si è assunta con uno stanziamento di 400.000 euro (200.000 per il 2008 e altrettanti per il 2009) maturato nell'ambito del tavolo regionale sul latte per favorire il rilancio di un comparto che sta attraversando una fase di difficoltà.

"I formaggi protagonisti di questa campagna - ha affermato Taricco - sono delle vere e proprie perle di qualità, che hanno una forte vocazione territoriale e al tempo stesso una grande riconoscibilità a livello nazionale e internazionale. E sono profondamente legati alla sapienza produttiva, in molti casi artigianale del nostro territorio: non a caso hanno ottenuto la denominazione dop, che a livello comunitario rappresenta uno dei disciplinari più rigorosi quanto a zona di provenienza, lavorazione e commercializzazione. Naturalmente non sono gli unici: ci sono i formaggi prodotti anche in altre Regioni, oltre a realtà di nicchia molto particolari, tra cui il Toumin dal mel, che è in attesa di riconoscimento. Questa campagna intende contribuire a diffondere la conoscenza dei formaggi piemontesi presso il pubblico dei consumatori e fornire un sostegno concreto al settore lattiero-caseario che sta attraversando una fase non facile".

Complessivamente i formaggi dop piemontesi sono nove e sono certificati dal 1996: ai sei protagonisti della campagna, si aggiungono Gorgonzola, Grana Padano e Taleggio, prodotti anche in Lombardia e in altre regioni.

va

Torino, 06/11/2008

Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Salone del Gusto e Terra Madre: La trippa è diventata chic

26/10/2008 (8:0)

Salone del Gusto e Terra Madre: Sos apicoltori: "Il pianeta è a rischio"

25/10/2008 (14:38)

Libro “Carni suine del Piemonte” (Michelangelo Carta Editore) Le razze suine presenti in Piemonte

Salone del Gusto e Terra Madre: "Benvenuti alle Olimpiadi del cibo"

24/10/2008 (10:15) - L'EVENTO AL LINGOTTO

TERRA MADRE: Vogliamo un cibo che sia consapevole

22/10/2008 (1:23)

Una nuova economia fondata su valori di equità. E' la missione dello Youth Food Movement, l'alleanza giovanile a favore della sostenibilità alimentare

Cioccolato e vino, la nuova frontiera del "Made in Italy" gastronomico

I maestri cioccolatieri italiani associati alla Fine Chocolate Organization, che intende promuovere un rapporto diretto fra produttori di cacao e maitre chocolatier, suggeriscono un nuovo modo di assaporare il cioccolato

22.10.2008 19:10:07

da News ITALIA PRESS

Il Piemonte protagonista del viaggio fra natura e cultura - Messaggio di Mercedes Bresso per il Salone del Gusto - Terra Madre 2008

Il Piemonte protagonista del viaggio fra natura e cultura

Il "Viaggio alle radici del cibo", vale a dire la ricerca di un equilibrio, sempre irrimediabilmente precario e instabile, fra natura e cultura, è il tema dell'edizione 2008 del Salone del Gusto. Le difficoltà emerse anche di recente nel processo di liberalizzazione dei mercati agricoli (Doha Round) dimostrano che quella del cibo sarà una delle questioni più rilevanti nella prima parte del XXI secolo: la produzione e il consumo di quel che finisce sulla nostra tavola ha a che fare con l'economia, con la molteplicità di identità culturali che coprono il pianeta, con l'ambiente, con la sopravvivenza di intere popolazioni.

Nessuno può infatti sottovalutare i costi che comportano le coltivazioni e gli allevamenti dal punto di vista dell'utilizzo dell'acqua, della produzione delle sementi, dei mangimi e dei fertilizzanti; e neppure i costi che comportano la mobilità dei macchinari e delle merci. Costi ambientali ed energetici poco evidenti, ma pesanti e vivi. L'energia, l'acqua e il cibo sono i temi strategici che interessano ormai la vita dell'umanità intera e del pianeta.

Il 23-24 maggio scorso la nostra Regione ha dato vita a un grande meeting sull'energia, all'insegna del claim "Uniamo le energie". Un evento di ampia rilevanza perché legato al tema dello sviluppo sostenibile.

Il riferimento a tale iniziativa, culminata in un manifesto di impegni, e' perfettamente "coerente" con il Salone del Gusto 2008 ed i principi che lo informano.

Questa settima edizione del Salone del Gusto segue inoltre in termini logici e strategici quella del 2006, incentrata sul "cibo buono, pulito e giusto", cioè gustoso, onestamente coltivato e onestamente venduto.

In altri termini, le "radici" che esploreremo a Torino dal 23 al 27 ottobre sono la natura coltivata dall'uomo che poi ricompare, trasformata, nei nostri piatti.

Quanto al "viaggio", vale a dire all'esplorazione vera e propria, parliamo di un itinerario che può essere reale o metaforico. Sia quello dell'uomo, sia quello delle merci. Può anche essere un viaggio storico attraverso i tempi, su come nel corso dei secoli sono cambiati i modi di produzione e di consumo, le tecniche e i gusti.

Ma, come osserva Slow Food, si possono anche interpretare "le radici" come Terra Madre e "i rami e i frutti" come i prodotti naturali presentati al Salone del Gusto.

Tutto ciò sa di linguaggio chiaro, non mistificato, di filiera corta dal produttore al consumatore, di mercato equilibrato e solidale.

C'è un gran bisogno di trasparenza e di onestà, di piena corrispondenza tra le etichette ed i contenuti dei prodotti confezionati; e c'è anche la necessità di valorizzare le specie vegetali in estinzione, per evitare le omologazioni e le contaminazioni da ogm non volute.

Siamo perché trionfi la "democrazia a tavola". Una volta si diceva "pane al pane, vino al vino". Certo. Ma che sia vero pane e vero vino!

Che in questa edizione del Salone, con il gran ritorno di Terra Madre, si confermi e rafforzi l'incontro che tradizionalmente vi si svolge fra le Comunità del Cibo di tutto il mondo. Un incontro e un mondo del quale il Piemonte fa e farà pienamente parte in termini di tradizione, cultura, sensibilità e orgoglio.

Mercedes Bresso
Presidente della Regione Piemonte

www.salonedelgusto.it

www.terramadre.org

ANSA PIEMONTE - Salone del Gusto: mondina di 79 anni inaugura rassegna

Il ministro Zaia, difendiamo multinazionale dei contadini

(ANSA) - TORINO, 23 OTT - E' stata una mondina piemontese di 79 anni, Francesca Paracchini, a tagliare il nastro della settima edizione del Salone del Gusto. ''Le ho ceduto l'onore - ha detto il ministro alle politiche agricole, Luca Zaia - perche' l'unica multinazionale che difendiamo e' quella dei contadini''. La grande kermesse dedicata alla buona tavola, promossa da Slow Food, si tiene a Torino nei padiglioni del Lingotto fino al 27 ottobre. (ANSA).

La Parola a Carlo Petrini, presidente di Slow Food international

L’idea principe di questa edizione di Salone del Gusto e Terra Madre è lrgare sempre più i due eventi per rinsaldare il legame tra i prodotti della terra di qualità e i contadini. Perché saranno proprio questi ultimi che potranno farci uscire dall’attuale periodo di crisi. La comunità politica non ha voluto stanziare 30 miliardi di euro all’anno per abbattere la fame planetaria del 50%, mentre è stata prontissima a sborsare 2mila miliardi di dollari per salvare le banche. È inconcepibile. La comunità politica non ha capito che l’agricoltura sarà la terza rivoluzione industriale. Questa rivoluzione avverrà infatti nelle campagne, l’unico modo per creare nuova ricchezza attraverso energie pulite. Poiché l’agricoltura vive grazie alla forza del Sole sotto forma di fotosintesi. La soluzione al momento di crisi la porteranno i contadini che saranno gli alfieri del cibo locale, della stagionalità e della sobrietà, per conciliare la qualità con la quantità. I manager dovrebbero imparare dai contadini, per apprendere dalla loro sapienza secolare “il non buttar via niente”, il risparmiare, il riciclo e il riuso. Questa è la sostenibilità che salverà le economie malate. Il mondo contadino, quello che Nuto Revelli ha dipinto come “il mondo dei vinti”, sarà il nuovo New Deal».

dal Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

La passione del cioccolato

Il viaggio del cioccolato, fin dalle sue origini lontane, nella giungla equatoriale. La passione più dolce degli italiani è al centro della mostra "Il cioccolato. Dai Maya al XX secolo", visitabile nei locali della Fondazione Ferrero di Alba dal 19 ottobre al 18 gennaio.

Libro “Carni suine del Piemonte” (Michelangelo Carta Editore) Introduzione e Cenni storici

Salone Gusto: apertura con cena benefica per donne africane

Il 23 ottobre, chef Davide Scabin al Combal. zero a Torino

ANSA) - TORINO, 30 SET - Una cena benefica in uno dei ristoranti piu' in voga a Torino, il Combal.zero, aprira' il 23 ottobre la 7/a edizione del Salone del gusto. Lo chef Davide Scabin creera' piatti a base di nocciola del Piemonte. Parte dell'incasso sara' destinare ad avviare la realizzazione di una salina per le donne Imraguen della Mauritania che lavorano la bottarga di muggine, uno dei progetti assistiti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversita'.

(ANSA)

Agro-alimentare, delegazione aziende australiane al Salone del gusto di Torino

25.09.2008 15:09:32

da News ITALIA PRESS

Salone del Gusto e Terra Madre

Le edizioni 2008 di Terra Madre, il meeting internazionale delle comunità del cibo, e del Salone del Gusto sono state presentate l'11 settembre a Roma, presso l'Associazione della stampa estera, dal presidente di Slow Food internazionale, Carlo Petrini, e dall'assessore regionale Bruna Sibille, intervenuta in rappresentanza della presidente Mercedes Bresso.

"Anche quest'anno - ha osservato Sibille - i due appuntamenti puntano a ricostruire, a riconciliare, a rendere percepibile una complessità troppo spesso cancellata dal consumismo esasperato e dallo sfruttamento di donne, uomini e risorse naturali. Unità fra produttori e consumatori, armonia fra natura e cultura, rispetto dei diritti di chi coltiva la terra e di chi si nutre dei prodotti della terra. L'orientamento e' reso ancor più chiaro dal fatto che da questa edizione saranno ridotte fisicamente le barriere fra il Salone e Terra Madre, a simboleggiare che discussione culturale e consumo consapevole debbono presentarsi come aspetti coerenti con un modo unitario di concepire il cibo e le sue radici".

Le due manifestazioni dell'ottobre torinese rappresentano un vero e proprio viaggio alle radici del cibo, dalla tavola alla terra e dalla terra alla tavola, andata e ritorno, e si presentano con numerose novità. Innanzitutto, non saranno usati cibi ogm nei prodotti presentati e venduti al Salone: avendo sottoscritto una vera e propria carta etica, tutti i produttori e cuochi si impegnano a produrre un cibo "buono, pulito e giusto e senza ogm". Per la prima volta il Salone vivrà in fusione con Terra Madre, che richiamerà i rappresentanti di 1678 comunità del cibo provenienti da 153 nazioni. Inoltre, viene tracciato il punto di partenza di un'ambiziosa sfida dal cammino pluriennale: rendere la più grande fiera sul cibo di qualità e il più importante meeting di comunità del cibo provenienti da tutto il mondo due eventi dal ridotto impatto ambientale. Per questo motivo Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino, organizzatori di entrambi gli eventi, si impegnano per gli allestimenti in materiale che alla fine sarà usate per la fondamenta delle strade, l'eliminazione della moquette, la differenziazione del 50% dei rifiuti prodotti, il riutilizzo degli imballaggi, la biodegradabilità dei materiali per la fruizione del cibo, un sistema logistico di trasporto delle merci a ridotto impatto ambientale, un approvvigionamento energetico derivato da fonti rinnovabili locali, la limitazione delle emissioni di anidride carbonica.

I delegati presenti a Terra Madre avranno la possibilità di confrontarsi sulla produzione, trasformazione e commercializzazione dell'agroalimentare di qualità grazie ai Laboratori della Terra, incontri tematici che coinvolgono le comunità di produttori, cuochi, accademici, giovani, studenti, osservatori e tecnici. Oltre 30 i seminari in programma sui temi più attuali - dall'agroecologia all'accesso ai mercati, dai diritti legati alla terra all'educazione alimentare - per i quali le comunità stesse hanno segnalato la necessità di confrontarsi nell'ultimo anno e che saranno aperti al pubblico del Salone del Gusto.

sito:www.salonedel gusto.it

sito:www.terramadre.info

gg

Torino, 11/09/2008

dal Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

A Bra i piatti del Piemonte si gustano "da cortile a cortile"

da News ITALIA PRESS

Asti: Douja d'Or 2008

Asti ospita dal 12 al 28 settembre la 42ª edizione della Douja d'Or, la celebre manifestazione enologica internazionale organizzata dalla Camera di Commercio locale in collaborazione con il Comune, la Regione Piemonte e la Banca Cr Asti.

Oltre a Palazzo del Collegio, da sempre sede dei vini premiati, vengono interessati Palazzo Ottolenghi con la Douja della Barbera, Palazzo Alfieri, che promuove l'Asti Spumante docg e una selezione delle migliori grappe, e Palazzo del Collegio, con degustazioni delle Camere di Commercio del Piemonte e delle associazioni di categoria, spettacoli musicali e la grande gastronomia dei "Piatti d'autore" e dei "Grandi chef per grandi Barbera". Il percorso goloso tra le produzioni migliori del territorio coinvolge poi il Palazzo del Michelerio per gustare "La cioccolata del Conte", pregiati vini abbinati alla cioccolata e letture da opere di Vittorio Alfieri, e la Torre Troyana con "La Douja tra le rondini" per brindare a 38 metri d'altezza. Il Museo di Sant'Anastasio è sede fino al 31 ottobre, nell'ambito del programma di Torino 2008 World capital design, de "Il vetro: dalla materia alla forma tra funzione e design", un percorso interpretativo che i più grandi architetti italiani del '900 hanno dato del vetro e delle sue possibilità artistiche. In questo contesto alla Douja d'Or viene premiato il vincitore del concorso per l'ideazione di una nuova bottiglia della Barbera.

Domenica 14 settembre ritorna anche il Festival delle Sagre, con la suggestiva sfilata di oltre tremila figuranti che attraversa il centro storico per far rivivere scene di autentica vita contadina ed il pranzo a base di piatti tipici cucinati dalle Pro Loco dell'Astigiano.

gg

Torino, 10/09/2008

dal Sito Ufficiale della Regione Piemonte: Piemonte Informa

Lançada a 2ª edição do livro O Mapa do Tesouro - um Guia Divertido para Iniciantes no Mundo do Vinho

Mais uma chance de encontrar o Mapa do Tesouro

Lançada a 2ª edição do livro O Mapa do Tesouro

Um Guia Divertido para Iniciantes no Mundo do Vinho, editado pela Academia do Vinho

Um livro escrito com o propósito de descomplicar a imagem do vinho na cabeça dos iniciantes e mostrar que é um tema que pode ser diversão para todos: este é o Mapa do Tesouro, Um Guia Divertido para Iniciantes no Mundo do Vinho.

O livro aborda todos os aspectos que o iniciante deve saber para começar sua caminhada em busca dos tesouros do universo do vinho: história, as uvas, vinificação, os tipos de vinhos, harmonização com alimentos, armazenamento e serviço, os “personagens” do vinho e as principais regiões produtoras no mundo.

A primeira edição esgotou-se rapidamente e esta nova safra chega ao mercado revista e ampliada, mas sem perder de vista a proposta de ser um livro fácil, divertido e acessível.

As vendas serão feitas exclusivamente pelo site da Academia do Vinho www.academiadovinho.com.br.

Para os que decidirem antecipar as compras de Natal a Academia oferece preços com descontos especiais para compra de três ou mais unidades.

Empresas que quiserem dar o livro de presente de fim de ano a clientes e funcionários podem solicitar tiragens com capa personalizada.

Imagens da capa em baixa e alta definição estão disponíveis no site da Academia do Vinho

Sobre a Academia

Nascida há mais de 10 anos como um site na Internet dedicado à informação e troca de experiências sobre vinhos, a Academia do Vinho tornou-se um ponto de encontro virtual de enófilos, brasileiros e do exterior.

O site da Academia do Vinho é o mais completo sobre o assunto em língua portuguesa, abrangendo desde os temas básicos até os assuntos mais complexos. Diariamente são publicadas notícias com o que há de mais atual no mundo do vinho.

Todas as semanas os assinantes do site recebem a newsletter Notícias do Vinho, com novidades, agenda da semana, dicas de compra, harmonizações e receitas.

Entre os destaques do site está a seção Agenda, que tem conteúdo flutuante com centenas de eventos ligados ao vinho em todo o Brasil. É a agenda enológica mais completa da Internet brasileira.

Lançado pela Academia do Vinho em fevereiro de 2007 o Site do Vinho Brasileiro www.sitedovinhobrasileiro.com.br é a maior fonte de material já reunido sobre a produção de vinhos no Brasil, com dados sobre as regiões produtoras, entidades, premiações em concursos nacionais e internacionais, legislação, produtores e vinhos.

Serviço

O quê: 2ª edição do livro O Mapa do Tesouro, um Guia Divertido para Iniciantes no Mundo do Vinho

Onde: À venda somente no site da Academia do Vinho - www.academiadovinho.com.br

Quanto: R$ 25 já com frete incluso para qualquer parte do país

Kárin Arruda – Editora da Academia do Vinho

All'estero un piatto italiano su tre è falso

Câmara Italiana de São Paulo oferece aulas gratuitas de Culinária Mediterrânea

Difundir a cultura gastronômica italiana. Esta é uma das missões da Câmara Ítalo-Brasileira de Comercio e Industria que realiza cursos todas as semanas em diversos supermercados de São Paulo.

As aulas são ministradas por uma nutricionista que, além de receitas, dá informações básicas sobre saúde, nutrição e gastronomia, demonstrando como a Cozinha Mediterrânea pode fazer parte da mesa dos brasileiros. Cada aula tem duração de duas horas e é gratuita. Ao final, é realizada uma degustação dos pratos preparados e sorteio de brindes.

Reconhecida pela combinação bem-sucedida entre paladar saboroso e efeitos saudáveis, a Cozinha Mediterrânea se caracteriza pela abundância de cereais (massa, pães, polenta), verduras, legumes e frutas (frescas e secas); pelo uso do azeite de oliva como principal fonte de gordura e pelo moderado consumo de produtos de origem animal. Rica em vitaminas, minerais, carboidratos e fibras e pobre em ácidos graxos saturados, a Cozinha Mediterrânea faz com que os povos da região apresentem os mais baixos índices de infarto e derrame do mundo e as mais altas taxas de expectativa de vida.

A Itália, por exemplo, ocupa o primeiro lugar em longevidade na Europa, com uma expectativa de vida de 76 anos para os homens e de 82 para as mulheres (no Brasil, a expectativa média de vida é de 67,7 anos).

Por que Gastronomia e Cultura?

• Responsável por 70 % do PIB Turístico das nações;
• Dos 1,1 Milhão de empresas ligadas ao Turismo, estima-se que deste montante 760 mil sejam do setor gastronômico;
• Maior gerador de empregos no turismo mundial;
• Incentivo às manifestações culturais, através de exposições, workshops e apresentações públicas gratuitas durante o Festival.

Confira a Programação e os locais dos cursos:
- Sam’s Club Radial Av. Alcântara Machado, 4002 - 23/06 às 14:30
- Wal Mart Aricanduva Av. Aricanduva, 5.555 - 24/06 às 14:30
- Extra Itaim Rua João Cachoeira, 899 - 25/06 às 14:30
- Extra Interlagos Av.Sargento Geraldo Santana,1491 - 27/06 às 14:00
- Sam’s Bom Retiro Av. Rudge, 500 - 30/06 às 14:30
-Shopping Center Lapa Rua: Catão - 01/07 às 10:00
- Sam’s Club São Caetano Avenida Conde Francisco Matarazzo,838 - 02/07 às 14:30

Obs: Cronograma sujeito á alterações. Vagas limitadas

Nasce Illyquore, Campari e Illy uniscono le forze

Il prodotto sarà distribuito in tutto il mondo a partire dal 2009

Milano - La Davide Campari-Milano Spa ha annunciato di essersi unita a un altro prestigioso marchio italiano, Illy, per la produzione di un nuovo liquore al caffè che si chiamerà Illyquore che sarà lanciato in Italia questo giugno. Sarà distribuito in tutto il mondo nel 2009.
Illyquore si basa su una ricetta innovativa che si avvale del caffè Illy, qualità arabica, e avrà un tasso del 28%. Campari ha dichiarato di voler concentrarsi prima di tutto sulla creazione dell'identità del prodotto sul mercato. Illyquore è indicato come bevanda per il dopo-pasto, un liquore che competerà con il limoncello e altri alcolici simili al whisky - dichiarano da Campari, come riportato su forbes.com. Illy avrà i diritti sul marchio mentre Campari si occuperà della distribuzione.

da “New Itália Press” del 12/06/2008

Laboratorio di Gastronomia Italiana in italiano

Istituto Italiano di Cultura - Istituto Culturale Italo-Brasiliano

Laboratorio di cucina italiana realizzato in un’ampia sala di lezione in cui ogni alunno dispone di un proprio banco di lavoro totalmente attrezzato per cucinare. Attraverso il laboratorio si apprendere, cucinando, come scegliere, trattare e manipolare le più diverse ricette, combinando gli ingredienti e cercando di esaltare il sapore caratteristico di ogni piatto. Le lezioni sono dirette dallo Chef italiano Giuseppe Gerundino e saranno tenute in lingua italiana.

Il laboratorio si compone di 6 incontri attraverso i quali, dall’antipasto al dolce, si arriva a saper preparare un menù italiano completo.

Programma del laboratorio:

Primo incontro: tagli, erbe aromatiche, brodi, zuppe e un impasto tipico (focaccia, pesto genovese, zuppa di porri, patate duchessa)
Secondo incontro: pasta fresca, secca e sughi appropriati.
Terzo incontro: risi e risotti.
Quarto incontro: carne, preparazioni classiche.
Quinto incontro: dolci tipici italiani.
Sesto incontro: realizzazione di un menù completo dall’antipasto al dolce.

Luogo di lezioni: Accademia Gastronomica - Rua Inhambu, 1126 – Moema – SP

Orari offerti:
Gruppo 1: giovedì dalle 15:00 alle 18:00
Calendario: 29/5–5/6-12/06-19/06-26/06-03/7
Le iscrizioni si chiudono il giorno 21/05/2008
Gruppo 2: venerdì dalle 19:00 alle 22:00
Calendario: 09/5–30/5-6/06-13/06-20/06-27/6
Le iscrizioni si chiudono il giorno 30/04/2008

Tassa iscrizione:

- R$ 570,00 (orario delle 10:00 o 15:00);
- R$ 600,00 (orario delle 19:00 o 20:00).
- Kit di lavoro: R$ 25,00 ((il kit, composto da grembiule/porta ricette/ricette, si acquista il primo giorno di lezione, direttamente presso l’Accademia Gastronomica)

L’iscrizione al corso si effettua solo presso la Segreteria dei Corsi
Rua Frei Caneca, 1071 - Tel.: (11) 3285-6933 - corsi.iicsanpaolo@esteri.it / cursos@icib.org.br - www.iicsanpaolo.esteri.it - www.icib.org.br

Accademia Gastronomica - Tel. (11) 5041.3277 - info@agastronomica.com.br - www.agastronomica.com.br

Câmara homenagea chefs italianos na Restaubar

7 a 9 de abril – Expocenter Transamerica

A Câmara Ítalo-Brasileira e a Restaubar Show, homenagearão, no dia 07 de abril, às 21h00 na Restaubar Show - maior evento de negócios destinado a bares e restaurantes – 32 renomados chefs italianos que contribuíram e que contribui atualmente para a promoção da gastronomia italiana no Brasil.

A premiação “Maestro della Cucina Italiana in Brasile”, uma homenagem aos precursores e atuais chefs italianos no Brasil, ocorrerá em ocasião da realização do Spazio Italia 2008, espaço gastronômico ítalo-brasileiro, que visa promover o made in italy no Brasil, reunindo em um único ambiente diversas marcas de produtos alimentícios e renomados chefs de cozinha.

O Spazio Italia é promovido pela Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria e tem como parceiros as marcas: Barilla, Cozinhas Industriais Topema, Ceratti, Illy, Il Pianeta, Martini/Bacardi, Vector, Vero Brasil, Zini e Enit – Agência Nacional Italiana.

Vinitaly 2008, il Piemonte protagonista

Dal 3 al 7 aprile a Verona Fiere
Renato Viale:"il piu' importante evento di promozione a cui il sistema camerale piemontese"

Verona - Il Piemonte si rende protagonista di Vinitaly 2008 in programma a Verona Fiere dal 3 al 7 aprile. Regione Piemonte e Union Camere Piemonte insieme a Ima Piemonte si propongono di coordinare uno spazio espositivo per 200 espositori e tutti i principali attori di settore, Camere di commercio alle Province, Enoteche regionali ai Consorzi di Tutela "il sistema camerale piemontese al Vinitaly 2008, secondo la Camera di commercio "Il padiglione 9 della Fiera, cui si aggiungono porzioni del padiglione 11 e del 7b, sarà occupato dal Piemonte per un totale di 600 espositori piemontesi su oltre 30.000 metri quadrati espositivi". Il Piemonte sarà presente con 13 Docg e 44 Doc e altre numerose novità di prodotti nel settore.

Per Mino Taricco, Assessore regionale all’Agricoltura "Vinitaly è per la Regione Piemonte un appuntamento importante perché siamo consapevoli di presentare la produzione di una grande annata vitivinicola, che andrà ad arricchire il patrimonio enologico di eccellenza della nostra regione e che si inserisce in un quadro di mercato con numerosi e confortanti segnali di rilancio. Il 2008 è inoltre l’anno di avvio del piano dei controlli su tutti i vini a denominazione d’origine, una svolta che porterà novità significative per il mondo vitivinicolo, dotando ogni bottiglia di una fascetta univoca che permetterà di risalire al territorio e al singolo vigneto di produzione. Credo che questo sia un tassello importante per la valorizzazione della produzione piemontese, così come lo sono le due nuove Docg, la Barbera d’Asti e la Barbera Monferrato Superiore, che hanno da poco ottenuto il riconoscimento. Sono diversi elementi di un quadro, che avremo modo di presentare e di discutere a Vinitaly 2008, che penso possano tracciare un primo bilancio delle attività svolte e segnare la strada ancora da percorrere"

Secondo Renato Viale, Presidente di Unioncamere Piemonte “il Vinitaly costituisce il più importante evento di promozione a cui il sistema camerale piemontese partecipa ogni anno, gestendo e organizzando la presenza dei produttori locali. Le Camere di commercio hanno sempre dato grande importanza alla valorizzazione dei prodotti tipici e di quelli vitivinicoli in particolare: è ormai consolidata, infatti, l’opinione che i 56 vini Doc e Docg siano i nostri migliori ambasciatori nel mondo, grazie al loro elevato livello qualitativo e alla capacità e passione dei piccoli e grandi produttori"

da News ITALIA PRESS del 28/03/2007

Museo del vino del Piemonte: eccellenze enogastronomiche di piemontesi nel mondo

Un accordo siglato tra il Museo del Gusto di Frossasco di Torino e la Fisar, Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori permetterà la nascita di una scuola per la formazione dei sommelier.
Museo del Gusto e Fisar lavoreranno insieme anche per portare avanti l'ambizioso progetto di creare il Museo del Vino del Piemonte. Sara' anche prodotto un video istituzionale per la promozione del comparto enoico delle Valli Olimpiche e dell'intero Piemonte.

Scopo di questa comune attività e' diffondere l'immagine dell'eccellenze enogastronomiche piemontesi nel mondo.
"Sono particolarmente felice che la Fisar abbia stretto questo importante accordo con le istituzioni piemontesi - ha dichiarato il presidente nazionale della Fisar, Vittorio Cardaci Ama - Da sempre la nostra associazione e' particolarmente sensibile alle tematiche legate al territorio". "E' un importante punto di partenza - ha aggiunto il direttore del Museo del Gusto Ezio Giaj - non solo per la promozione ma anche per la valorizzazione della viticoltura locale. Fisar e Museo si impegnano anche per l'educazione al bere. Bisogna bere meno ma meglio".

da News ITALIA PRESS del 10/03/2008

Banca del Vino di Slow Food

E' nata la Banca del Vino on-line. Si tratta di un'istituzione unica nel suo genere e destinata a cambiare l'approccio con il pianeta vino.La “Banca del Vino” apre la vendita dei vini conservati nei suoi caveaux a Pollenzo e lanciando il suo nuovo store on-line sul sito www.bancadelvino.it. Si potrà scegliere tra oltre 600 etichette tra rossi, bianchi e bollicine: il 50% delle etichette è piemontese, in omaggio alla "piemontesità" di Pollenzo e del suo complesso storico-culturale. L’idea parte dal successo delle aste on-line che la banca propone ogni due mesi mettendo in vendita alcuni vini conservati da tre anni nei caveaux: una parte delle bottiglie resteranno però patrimonio della Banca come memoria storica enologica. La prenotazione di vino presente nella Banca costituisce una sorta di "acquisto dilazionato": l'acquirente diventa il nuovo proprietario del vino ma si impegna a tenere stoccate le bottiglie nelle cantine di Pollenzo per un periodo determinato. www.bancadelvino.it
da Unione Piemontesi del Mondo del 29 settembre   2007

Abbiamo ricevuto: PRESENTAZIONE BASTIAN CONTRARIO - MONCALIERI - TORINO

Moncalieri 05 settembre ’07
Gentile Associazione Desideriamo farvi conoscere il nostro ristorante che dal 1971, sulle colline torinesi a soli 15 minuti dalla città, propone piatti tipici e storici della cucina piemontese.
La Nostra cena si svolge in un ambiente rustico elegante iniziando con un aperitivo servito al tavolo con il Pinot Chadonnay riserva privata e piccole ghiottonerie della casa.
Si prosegue con i famosi 69 antipasti piemontesi disposti su un grande tavolo a libera scelta ,gli antipasti sono freddi e caldi e provengono da antiche ricette di tutte le province piemontesi
Per ciò che riguarda i primi, gemma sempre presente, i Tajarin d’l Brigant fatti in casa e conditi con panna mocetta e tartufo, l’altro primo che presentiamo varia di mese in mese e di stagione in stagione come i due piatti di carne e il contorno
La cena si conclude nei mesi piu’ freddi con lo zabaglione ed in quelli piu’ caldi con la coppa gelato B.C fatto in casa, entrambi accompagnati dai Brut & Bun e dai torroncini di Gallo d’Alba.
I vini rossi presentati sono serviti giovani ed in caraffa secondo la nostra tradizione, come ad esempio il Bramaterra d.o.c. di Rosaio (BI).
Vi aspettiamo per farvi passare una piacevole serata degustando gli antichi sapori della Nostra Regione .

BASTIAN CONTRARIO

Slow Food Italia

Slow Food è un’associazione internazionale non profit nata in Italia nel 1986: oggi coinvolge 40.000 persone in Italia e più di 80.000 nel mondo, in 130 Paesi dei cinque continenti. Le condotte e i convivium (350 in Italia e oltre 400 all’estero) sono il punto di riferimento del Movimento sul territorio e organizzano iniziative per gli associati.

Slow Food promuove il diritto al piacere, a tavola e non solo. Nata come risposta al dilagare del fast food e alla frenesia della fast life, Slow Food studia, difende e divulga le tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni angolo del mondo, per consegnare il piacere di oggi alle generazioni future.
Slow Food rieduca i sensi assopiti, insegna a gustare e a degustare. Allenare il palato a riconoscere le differenze rende l’amore per il cibo un’esperienza universale. E permette a consumatori “educati” di indirizzare verso la qualità – gastronomica, ambientale e sociale – le scelte produttive.

Slow Food, attraverso progetti (Presìdi), pubblicazioni (Slow Food Editore), eventi (Terra Madre) e manifestazioni (Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish) difende la biodiversità, i diritti dei popoli alla sovranità alimentare e si batte contro l’omologazione dei sapori, l’agricoltura massiva, le manipolazioni genetiche. È una rete di persone che si incontrano, che si scambiano conoscenze ed esperienze. Un’associazione che ha fatto del godimento gastronomico un atto politico, perché dietro a un buon piatto ci sono scelte operate nei campi, sulle barche, nelle vigne, nelle scuole, nei governi. E ogni scelta ha un sapore diverso.

www.slowfood.it

Cheese -Le forme del latte

L'edizione 2007 di Cheese -Le forme del latte, organizzata dal 21 al 24 settembre da Slow Food e Città di Bra (provincia di Cuneo ) con il contributo della Regione Piemonte, aprirà una straordinaria finestra sulle produzioni casearie artigianali nel mondo  offrendo una ricca panoramica attraverso laboratori, degustazioni, master e uno spazio dedicato: la Casa dei Blu.  Novità assoluta di questa edizione è la presenza dei Paesi dell'Est europeo di antica tradizione agricola e di allevamento, quali Romania e Bulgaria. Nell'Agenzia di Pollenzo e in uno spazio dedicato, 40 casari che aderiscono al protocollo delle produzioni agroalimentari tipiche della Regione Piemonte, illustreranno l'intera filiera lattiero casearia, dagli animali al prodotto finale. Tra gli appuntamenti in agenda, tre incontri su temi di grande attualità per il settore caseario: si discuterà infatti degli ogm presenti nei mangimi, della pastorizia nei parchi e del concetto di latte di qualità. www.slowfood.it
(piemontepressway)

Gli spagnoli propongono di tutelare per sempre la Mediterranea. Strategia in chiave Unesco. L'Italia al palo

Frutta, verdura, pane, cereali, pesce, un